由于2019年初豬瘟疫情的影響，各國豬肉都開始限制豬肉制品的進口，這也就導致了豬骨熬湯的螺螄粉銷量一度大跌，今年又出現了新冠狀病毒疫情，各行各業都受到了不同程度的影響，但讓人意外的是，今年的螺螄粉出口表現居然扭轉頹勢，僅是1月份到4月份出口額就比上一年全年的兩倍還多！

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣正宗螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

在2月份時，“螺螄粉怎么還不發貨”的話題一度沖上了熱搜，淘寶數據顯示 當時的各大螺螄粉品牌旗艦店鋪都已售罄，購買的訂單也排隊發貨，時間跨度竟然來到了3月10日之后。不得不說，對于喜歡吃螺螄粉的人來說，螺螄粉的美味是很誘人的。

由于疫情的影響，螺螄粉先是缺少原材料，接著就是工廠復工問題，不能及時復工。這使得市場的供給量缺口變得很大，再加上那些很久沒吃到螺螄粉的人，急切的想嘗一嘗螺螄粉的味道，可能導致了螺螄粉培訓加盟需求量進一步擴大。

一邊是供給不足，一邊是需求增大，這就是可能導致螺螄粉在今年能夠逆襲，柳州螺螄粉加盟眾多，完成出口量激增的潛在原因。