令人欲罷不能的柳州螺螄粉在2020年上半年風靡全國。近日，柳州市統計局發布了2020年上半年柳州市經濟運行情況，其中全市螺螄粉產量增長超過600%，達616.9%。柳州商務局的另一組數據顯示，2020年上半年，螺獅粉產值已突破49.8億元，預計2020年全年將達90億元。

螺螄粉為什么這么令人上癮?

據了解，對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的。賦予螺螄粉個性的是酸筍，而酸筍是發酵食品，發酵過程產生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。所以，與其說螺螄粉讓人欲罷不能，不如說酸筍的“臭味”讓人欲罷不能。

螺螄粉的辣也是讓人上癮的原因之一。雖然不是所有螺螄粉店的湯頭都主打辣，但重口味已經是螺螄粉的標簽之一。辣能帶給人快感，刺激人的味蕾，一筷子通氣，兩筷子發汗，三筷子下肚整個人就通透了。

此外，螺螄粉便宜，輕巧，但又內容豐富，它就像兼容性極強的軟件，但并沒有喪失自己的個性。任何素的、葷的食材經過螺螄粉湯汁和辣椒油的洗禮后就像加了興奮劑一樣讓人飄飄欲仙。

尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗柳州螺螄粉加盟的正宗螺螄粉，哇塞，那感覺，渾身都熱起來了，解饞又冒汗。

據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2018年，袋裝螺螄粉一年賣出了2840萬件，擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食，2019年柳州袋裝螺螄粉培訓加盟銷售額突破60億。