近些年來，

螺螄粉憑借其“臭味”體質，

順利晉升為“網紅”食品，

受到眾多“吃貨們”的喜愛。

連日來，記者走訪我市各大商超發現，

除了螺螄粉速食包銷售火爆外，

螺螄粉線下實體店也日益增多，

僅開發區的一條商業街上

就有三家螺螄粉店相繼開業。

一家螺螄粉店的老板熊先生告訴記者，店鋪于今年元旦正式開店營業，“我是廣西柳州人，從2019年起就在浙江做螺螄粉生意，后來有朋友在丹陽工作，便提議我來這邊開店。”在前期調研中，熊先生發現當時丹陽市場上僅有幾家螺螄粉店，他認為此時開店有很大的發展空間，“一段時間后，丹陽的螺螄粉店越開越多，目前進駐外賣平臺的就有十多家，不少人都發現了螺螄粉的商機。”

據熊先生介紹，剛開業時，店里生意很好，一天能賣出300多碗螺螄粉，而現在一天差不多僅可以售賣100多碗，“銷量下降主要是受疫情影響，整條街的客流量和以前相比有了明顯下降，再加上現在螺螄粉店多了，客流也被分走了一些。”

提到現在螺螄粉成為了“網紅”食品，熊先生認為，這與螺螄粉本身的“臭”味屬性有關，“螺螄粉的味道有些特殊，喜歡的人覺得很香，不喜歡的人就覺得無法忍受，這種差異性備受爭議。”此外，網上還有不少美食博主探店、帶貨，讓越來越多的人認識到螺螄粉并愿意嘗試。“其實螺螄粉是聞起來臭，吃起來香，不少人吃過一次就會上癮。”熊先生說。

記者在該店采訪時，看到不時有顧客進店消費。“一開始吃的時候，那個味道真有些‘上頭’，吃過之后就有些欲罷不能了。”顧客陸女士是一名90后，平時喜歡看各種美食視頻，也愿意嘗試特別的美食，她很早之前就知道螺螄粉的存在，一直想去柳州當地品嘗一番，“后來我看到丹陽本地也有了螺螄粉店，就第一時間就去嘗鮮了。”陸女士說，當她第一次進店時，差點就被螺螄粉的味道給“勸退”了，“嘗試了一下發現，竟意外地很合自己的口味，往后我就成了螺螄粉的忠實‘粉絲’。”

陸女士告訴記者，螺螄粉不僅味道特別，還帶有社交屬性，“大家可以通過螺螄粉尋找‘臭味相投’的人，關于螺螄粉好不好吃、臭不臭也能成為朋友間討論的話題。”陸女士也因為喜歡螺螄粉而結交了不少好朋友，大家經常會相約下班后一起去“嗦粉”。

陸女士表示，丹陽開的螺螄粉店她幾乎都已經嘗試過了，“不同的螺螄粉店有自己的特色，有些店鋪會用骨湯做螺螄粉的湯底，有些店的酸筍味道更‘臭’，有些湯里還有整顆螺螄，吃起來口感更豐富。”陸女士說，這一兩年大街小巷中的螺螄粉店越來越多，可能是更多的人發覺了螺螄粉的美味，“開在丹陽的螺螄粉店可能考慮到本地人的口味，對螺螄粉進行了改良加工，讓本地市民更容易接受這個味道。”

小小的一碗螺螄粉拉動了柳州市的經濟發展，這對于其他街頭小吃也有著極大的啟示。“其實，我們丹陽也有很多本土美食，肴肉、蘿卜干，還有黃酒，這些都十分美味，可惜還沒能火‘出圈’，如果哪天這些美食也能被更多的外地人所知道和喜愛，作為丹陽人該多么驕傲。”陸女士說。