螺螄(si)粉(fen)是廣西柳州市最出名(ming)也最受(shou)大眾歡(huan)迎(ying)的小吃米粉(fen)，具(ju)有(you)辣、爽、鮮、酸、燙的獨特(te)風味。

螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)的味美還因為它(ta)有著獨特的湯(tang)料(liao)。湯(tang)料(liao)由螺(luo)(luo)螄(si)肉、山奈、八(ba)角、肉桂、丁香、辣椒、生姜等(deng)13種(zhong)天(tian)然香料(liao)和味素、蔗(zhe)糖等(deng)配制而(er)(er)成。（螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)秘制湯(tang)料(liao)，多種(zhong)天(tian)然香辛(xin)料(liao)復配而(er)(er)成，一種(zhong)料(liao)就夠了）

目前，柳州螺螄粉已經走出柳州，走向全(quan)國，特別是南方地區，大大小小的城鎮螺螄粉店隨處(chu)可見。

下面整理(li)了一些正宗地(di)道的螺(luo)螄粉做法，讓我(wo)們一起(qi)感受其火辣辣的魅力(li)吧！

首先要準備米粉

柳州特有的圓米粉用(yong)(yong)水泡一(yi)個(ge)小時以上后待用(yong)(yong)，螺螄(si)粉用(yong)(yong)的米無(wu)油無(wu)膠，加工(gong)成米粉后，口(kou)感極好。煮的時候用(yong)(yong)冷水泡，保持了粉本(ben)身的彈性，爽口(kou)不膩(ni)。

螺螄粉(fen)好吃(chi)的關鍵是(shi)在“靈(ling)魂”湯(tang)料，用黑(hei)皮土(tu)豬(zhu)的豬(zhu)骨加入精選的香辛料，精心熬制8個小時，湯(tang)味(wei)(wei)鮮而(er)(er)濃郁(yu)，入口清(qing)而(er)(er)不(bu)淡，辣而(er)(er)不(bu)燥，香而(er)(er)不(bu)膩，風(feng)味(wei)(wei)獨特，嘗一口欲(yu)罷不(bu)能。對于螺(luo)螄粉來(lai)說(shuo)，加鹵味(wei)(wei)、炸蛋、豆腐泡(pao)等(deng)，再(zai)來(lai)一瓶(ping)豆奶，才(cai)稱得上是最正宗的地道風(feng)味(wei)(wei)。現在螺螄(si)(si)粉也有很多種(zhong)吃法，有炒(chao)螺螄(si)(si)粉、干撈螺螄(si)(si)粉、鴛鴦螺螄(si)(si)粉、螺螄(si)(si)鴨(ya)腳煲等，滿足食客們的不同需求。柳州人的(de)性(xing)格很(hen)開(kai)放、包(bao)容(rong)，夠(gou)熱情、夠(gou)豪爽，這些特(te)點折射到了食物上，就形成了螺螄(si)粉特(te)有的(de)酸、辣、鮮、爽、燙的(de)美食特(te)性(xing)。

如今，來打卡柳州螺螄粉的人越來越多，他們不光愛上螺螄粉，也愛上像螺螄粉一樣熱情似火的柳州。

螺(luo)螄(si)粉之所以叫做(zuo)螺(luo)螄(si)粉，是(shi)因為它的(de)(de)湯(tang)是(shi)用螺(luo)螄(si)熬成(cheng)，山奈、八角、丁香(xiang)(xiang)等13種天然香(xiang)(xiang)料的(de)(de)加入，湯(tang)的(de)(de)腥辣就成(cheng)了(le)螺(luo)螄(si)粉最大的(de)(de)特(te)色。在(zai)柳(liu)州，一碗湯(tang)淡而無(wu)味的(de)(de)螺(luo)螄(si)粉是(shi)不(bu)會有人(ren)吃(chi)的(de)(de)。

螺螄粉是(shi)廣(guang)西柳(liu)州(zhou)市最出(chu)名也(ye)最受大眾歡迎(ying)的小吃(chi)米粉，具有辣、爽、鮮(xian)、酸、燙的獨特風(feng)味。

螺(luo)(luo)螄(si)粉的味美(mei)還因為它有著獨(du)特的湯(tang)料。湯(tang)料由螺(luo)(luo)螄(si)肉、山奈、八角、肉桂(gui)、丁香、辣椒、生姜等(deng)13種(zhong)(zhong)天(tian)然香料和味素、蔗糖等(deng)配制而成。（螺(luo)(luo)螄(si)粉秘制湯(tang)料，多種(zhong)(zhong)天(tian)然香辛料復配而成，一(yi)種(zhong)(zhong)料就夠了）

目前，柳州螺螄粉已經走出柳州，走向全國，特別是南方地區，大大小小的城鎮螺螄粉店隨處可見螺螄粉生廠商。

下(xia)面整理了(le)一些正宗地(di)道(dao)的螺螄粉做法(fa)，讓我們一起感受其火辣(la)辣(la)的魅力吧！

首先要準備米粉

柳州特有的(de)(de)圓米(mi)粉用(yong)水泡一(yi)個小時以上后(hou)待用(yong)，螺螄粉用(yong)的(de)(de)米(mi)無油無膠，加工(gong)成米(mi)粉后(hou)，口感(gan)極好。煮的(de)(de)時候用(yong)冷水泡，保持了粉本身的(de)(de)彈性，爽口不(bu)膩。

螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)的(de)(de)湯(tang)(tang)十分考究，買(mai)來的(de)(de)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)用清水(shui)泡2天，瀝干螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)水(shui)，開(kai)鍋(guo)燒熱油(you)，拍蒜，姜，大蒜，紅(hong)辣(la)椒干，紫蘇，爆炒(chao)出味后(hou)倒入(ru)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)翻炒(chao)，加(jia)(jia)鹽，雞精，蠔油(you)，料(liao)酒，至4分熟，加(jia)(jia)水(shui)小(xiao)火燉2小(xiao)時以(yi)上，這(zhe)樣煮出來的(de)(de)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)湯(tang)(tang)才(cai)能最入(ru)味。煮湯(tang)(tang)的(de)(de)關鍵在于加(jia)(jia)水(shui)時候放入(ru)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)秘制(zhi)湯(tang)(tang)料(liao)，湯(tang)(tang)做好以(yi)后(hou)就(jiu)放在爐子上慢慢燉，湯(tang)(tang)里的(de)(de)油(you)一定要(yao)足，辣(la)椒要(yao)夠(gou)辣(la)，在湯(tang)(tang)上看見紅(hong)紅(hong)的(de)(de)辣(la)椒油(you)最佳(jia)。