暑假結束了，假期來柳旅游的人們又回到了各自生活的城市，但螺螄粉的美味卻讓他們念念不忘。就是這份念想，催生出了螺螄粉代購業務。代購人員將現煮的螺螄粉冷凍再郵寄，這種代購模式在柳州悄然興起。

而為了讓更多的外地人都能吃上柳州螺螄粉，柳州市在推動預包裝螺螄粉工業標準化生產促使袋裝螺螄粉大賣之后，也在今年啟用了“柳州螺螄粉”實體店圖形商標，將有“身份證”的螺螄粉實體店開到全國以至全球，讓螺螄粉愛好者們在家就能享受到好吃的柳州螺螄粉。

【現狀】 代購堂食螺螄粉需求日增

從7月1日至7月31日，柳州火車站共發送旅客130.3萬人次，創下該站暑運客流新高。而在這些進入柳州的人流當中，不少旅客是想著吃一碗正宗柳州螺螄粉而來。

8月31日上午11時許，從廣東來柳州旅游的鐘先生和女友林小姐，退了五星街的小旅店，準備吃完最后一碗螺螄粉就回廣東。他們在柳州3天，做了螺螄粉攻略，幾乎餐餐吃螺螄粉。

鐘先生說，他經常在廣東當地的螺螄粉實體店吃粉，但來柳州后，感覺廣東的螺螄店和柳州的沒法比。他感嘆：“我還沒有離開柳州，就想念柳州螺螄粉了。”

為了解饞，鐘先生找到代購建立聯系，想要回廣東后代購能為他購買想吃的本地螺螄粉。

在勝利路的一家螺螄粉店，來自南寧武鳴的英女士帶著家里孩子們在吃螺螄粉。她喜歡走進柳州小巷，去尋找好吃的螺螄粉，而航錦路上的這家螺螄粉實體店，她吃了4年了。

以前，為了解饞，英女士開車帶家人們來柳州進店吃粉。今年得知店里有螺螄粉代買后，她和老板加了微信，想吃粉時，就會微信老板，快遞螺螄粉到家。

【代購】 滿足外地人嘗鮮螺螄粉的味蕾

最近在抖音和小紅書等平臺上搜索“螺螄粉代購”，可以看到很多人專門到店購買螺螄粉并幫客戶郵寄到家，這在一定程度上彌補了螺螄粉愛好者不能親自到柳州嗍粉的遺憾。

“自從做了螺螄粉代購之后，冰箱就不屬于自己的了。”在互聯網上兼職做螺螄粉代購的王小姐說，她會在每天下午6時前收集客戶下的訂單，晚上到螺螄粉門店購買，回家后把湯包、小料真空打包放到冰箱冷凍，第二天下午就可以陸續發貨了。

已經封裝好的螺螄粉湯。

而在售后保障方面，曾女士告訴記者，去門店購買螺螄粉后，會先放冷凍，減少接觸包裝，保持衛生。運輸過程出現湯包灑漏的情況也會給客戶退錢。

因為螺螄粉是食物，要走冷鏈，目前較難走量，價格較貴，兩廣地區螺螄粉代購的行價是20-30元一份包郵，顧客拿到手的就是一碗一兩的螺螄粉。

【實體店】 代購不是螺螄粉增量主渠道

作為螺螄粉代購的供應端，對于代購，一些螺螄粉店因為銷量渠道的增加而喜悅，一些螺螄粉也為代購存在的不可控紛爭而產生擔憂。

老板熟練打包螺螄粉配菜，方便就餐外地顧客帶回家。本文配圖均為今報實習記者何俊濤 攝

位于壺東大橋附近的一家螺螄粉店，這個暑假再次迎來外地游客打卡吃粉。該店經營負責人林先生說，目前店里代購需求有增加，為此店里采購了一批可封裝的湯料塑料袋，以及性能好的真空包裝機，只要顧客有需求，都可以只收取工本費幫打包螺螄粉。

航錦路上的戴記三鮮螺螄粉羅老板就認為，代購存在“不可控風險”。

羅老板說，柳州實體店代購起源于2013年，當時沒有預包裝螺螄粉，淘寶店有些商家想試賣螺螄粉，于是一些商家購買了真空機，幫顧客打包螺螄粉。因為沒有相關的證照，被淘寶查處。淘寶代購螺螄粉的商機曇花一現。

“代購只能解一時之饞，并不是長久之計。”羅老板說，代購都要走冷鏈，費用比預包裝螺螄粉要貴，一碗10元的螺螄粉，運費最少要10元，路途遠的運費更貴。加上代購沒有相應的衛生等證照，且在運輸過程會存在灑漏等問題，容易產生糾紛。

對于螺螄粉實體店來說，目前解決外地人想吃當地口味螺螄粉的辦法，除了生產包裝螺螄粉外，店里開辦了螺螄粉技術培訓班，“授人魚不如授人以漁”。羅老板介紹，有一名廣東的學員回家后，在當地開了10多家螺螄粉實體店，一些店成為當地的網紅螺螄粉打卡地。

【部門】 將有“身份證”的螺螄粉實體店帶到您身邊

有市場就有需求，但對于很新興的需求，需要市場引導。

柳州市市場監督管理局餐飲安全監管科負責人稱，不建議大家在實體店代購螺螄粉郵寄或自己運送去外地。食用存放時間長的食品口感不好，影響柳州螺螄粉美譽，還有食品安全隱患。

該負責人稱，按照餐飲服務食品安全操作規范要求，餐飲門店加工完成的食品，應當在兩小時之內食用完畢。超過兩小時后，食品的質量安全難以保證。食用不完的食物，應置于冰箱保存，再次食用之前必須充分加熱。

實體店螺螄粉是濕米粉，發送距離柳州較遠的地方，需要的時間長，運送環境、溫度難以控制，細菌繁殖速度快，存在食品安全風險。

對于代購螺螄粉的個人行為，該位負責人不建議大家這樣做。如果螺螄粉實體店的商家有類似違法行為，他們將依法查處。

現在，在全國各大城市的大街小巷，甚至縣城、鄉鎮，都可以看到柳州螺螄粉的身影。若外地朋友想吃實體店的柳州螺