傳說中排名第一的桂林米粉，吃一口勾掉你的魂。桂林山水，世上無人不知，連人民幣上都有著桂林山水的留影。但對于吃貨來說，桂林山水再出色，也抵不過桂林米粉的誘惑力。廣西桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉都是是廣西特有的傳統小吃，其歷史悠久，風味獨特，是我國現有小吃中的佼佼者，廣受食客們的喜愛，其中鹵牛肉粉和鍋燒粉是桂林米粉的精髓之作。

當你來到桂林，一定要吃的就是桂林米粉。就算你沒來過桂林，也應該吃過或者說聽說過桂林米粉這一桂林經典美食。桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口 。

桂林米粉的起源，傳說與秦始皇派史祿開鑿靈渠 ， 解決運糧問題有關 。但民間小吃的發源故事多牽強附會，大家聽個樂就好。如今的桂林米粉主要有鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉、馬肉米粉等。前三種都比較常見，馬肉米粉一般價格較高，人們并不常吃。

桂林米粉特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，隨著鹵水不同而吃法多樣。桂林米粉最講究鹵水的制作，鹵水的用料和做法不同，風味也不同，。桂林米粉在桂林大街小巷通常隔著幾百米就有一家，想吃米粉是件很簡單的事情。當地人一日三餐都能吃上米粉，不過，本地人都是先干吃，然后再打一碗清湯喝，否則連湯帶粉，鹵水的味道就會被沖淡了。一碗正宗的桂林米粉，不僅好吃美味，而且價格實惠，10塊錢就能吃到超飽，而且營養豐富。首先桂林米粉做工考究需要很多步驟，也就是你別看桌上這么小的一碗米粉。人家做出來是非常不容易的，還有就是桂林米粉的湯底非常好喝，一般是由很多作料熬制而成的。