咱們國家地大物博，每個地方都擁有濃厚的人文氣息，更擁有著不同地域風情的本土美味美食。今天介紹的這款美食，憑借著一碗"臭臭"的粉就能夠獲得國家地理標志，到底為什么呢？

柳州是廣西的一個城市，那里的人特別喜歡吃螺螄粉，只要柳州螺螄粉做的好吃，就能迅速獲取一大批柳州人的喜愛，大家都會蜂擁而至，一嘗美味。

不管是早餐、午餐、晚餐，甚至是宵夜，任何一家賣粉的店都是爆滿的，這并不夸張，柳州人對于螺螄粉的喜愛甚至大過米飯！因為每一家制作米粉的老板都是精心研制，認真打磨味道，讓對螺螄粉挑剔的柳州人，欲罷不能。這么說可能并不能讓人信服，當我吃進嘴里的那一刻，我才終于懂了為什么螺螄粉能這么受歡迎！

柳州螺螄粉已經成為柳州第一原創小吃，漂泊在外的柳州游子，只要他們回到柳州，第一件事肯定是先來一碗正宗柳州螺螄粉，以此告慰多年的鄉思與鄉愁。

雖然螺螄粉很美味，但實際上一點都不貴，不到10塊錢就能大快朵頤。而且還有著多種多樣的配料搭配，辣度也可以根據個人口味進行添加，讓人大呼過癮。

螺螄粉如此受柳州人喜愛，最重要的原因還有一個，那就是他們都喜歡吃螺螄，這里的螺螄是石螺，個頭比田螺要小，但味道比田螺更鮮。

在20世紀70-80年代，經濟高速發展，柳州人也乘上了發展的列車，努力奮斗，生活水平快速提高。慢慢的，夜市生活開始豐富起來，很多忙碌一天的柳州人都聚集在小攤上吃上一頓，一天的勞累也就煙消云散。因本地飲食文化因素，當時流行吃米粉和螺螄，各種小攤擺放著用骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料熬制的螺螄，還有的小攤擺放出湯米粉，這兩大特色小吃同臺獻技，熱鬧非凡。

突然不知道是誰突發奇想，把螺螄湯底和米粉精妙的結合在一起，不知是有意還是無意，兩者激情碰撞后，產生了一種翻倍疊加的味道，這種吃法迅速火遍柳州。之后經過一代又一代人的精心改進，以及螺螄粉培訓加盟才有了如今升級版的螺螄粉，即加入了花生、酸豆角等其他配料的螺螄粉。

吃過螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉的味道其實很復雜，但又不會讓人覺得突兀，各種味道相輔相成，交織出一首完美的美食交響曲，如果要用文字來描述的話，那么這5個字即可進行總結：酸、辣、鮮、爽、燙。

盡管一碗螺螄粉的價格很便宜，但用料的考究卻一點都不含糊，柳州螺螄粉加盟味道棒加上價格親民，也難怪螺螄粉能夠成為柳州人最喜愛的美食之首。

我們現在吃到的螺螄粉，你別小瞧這小小一碗粉，用料考究到讓你意想不到。

首先說米粉的選擇，得用干切粉，干切粉不能直接煮，而是要先用冷水泡一個小時以上，泡軟了之后直接下入已經煮開的沸水中煮熟，這樣的米粉口感爽滑，不會像熱水煮開的普通米粉那樣口感粘稠。

然后說說湯底，很多人表示為什么螺螄粉沒有螺絲，其實螺螄精華都在湯里面了。螺螄粉的湯螺螄熬制而成，搭配豬骨和大料，熬出的螺絲湯鮮味十足。

剛煮好的螺螄粉，最后搭配酸筍、花生、炸腐竹、酸豆角、辣椒油，一碗集"酸、辣、鮮、爽、燙"的螺螄粉就完成了。

如今的螺螄粉備受重視，從柳州為中心，逐漸征服廣西、全國、甚至是全世界，只要提起螺螄粉，就能讓人想起廣西柳州，也難怪柳州螺螄粉能夠成功獲得國家地理標志商標，真的是實至名歸。