今年上半年，中國螺螄粉出口“井噴”。廣西柳州海關統計顯示，今年1至6月經海關檢驗出口柳州螺螄粉28批，約750萬人民幣，是2019年全年出口總值的8倍。7月，柳州螺螄粉出口再創新高，單月的出口值就超過了上半年出口總值。按照柳州海關提供的數據，7月份，經海關檢驗出口柳州螺螄粉24批，出口值約785萬元。

螺螄粉突然成為最受歡迎的產品之一，并成為熱議話題。伴隨著新冠疫情的暴發，螺螄粉突然成為了搶手貨。而且，不只是成為中國人的搶手貨，美國、俄羅斯、新加坡等國也都在大量進口螺螄粉。

不難想象，螺螄粉所以受追捧，原理就是和方便面等方便食品一樣，可以在食物最緊缺的時刻扮演“救命”的角色。新冠疫情的發生，不僅讓供應端出現了比較大的問題，供不應求的矛盾加劇，而且，減少外出的要求和現實，也讓螺螄粉培訓加盟的方便功能得到最大效率的發揮。市場需求快速增大，與疫情暴發是密切相關的。

在全球疫情仍處于暴發期，每日新增確診病例仍高達20多萬的情況下，很多國家的食品供應都出現了問題，供求矛盾加劇。因此，方便食品就成了最緊俏的商品。因此，美國、俄羅斯、新加坡等國家也就成了螺螄粉出口的重要目標。隨著國外市場開拓能力的不斷增強，以及螺螄粉影響力的不斷提升，螺螄粉的出口還會進一步擴大，市場需求量也會進一步增多。在這樣的情況下，螺螄粉的供應就會成為未來一段時間比較突出的矛盾。

這也意味著，在廣西柳州和其他可以生產螺螄粉刺的地方，一方面，可能會誕生很多柳州螺螄粉加盟生產企業和加工點，從而產生新的矛盾，如產品質量、衛生安全、環境保護等。如何確保產品質量和衛生安全，會成為螺螄粉出口最為重要的內容之一。如果不極早采取措施，一旦發生質量和安全問題，對螺螄粉的市場形象和信譽都會產生極其嚴重的影響。

另一方面，如何避免盲目投資、重復投資，維護市場的平衡與穩定，也是需要特別關注的問題。市場需求突然增大，不管有錢沒錢的，也不管有沒有技術和能力的，企業都在快速上馬。一旦市場突然剎車，入局者也就落得一地雞毛的下場。先入都當然賺了很多錢，后入者則虧得認不了家門。面對螺螄粉市場的緊俏，投資者也一定會跑步進場，螺螄粉的也一定會快速擴充。或許，在疫苗沒有全面推開、疫情沒有得到有效控制的情況下，市場的供需矛盾不會發生變化，需求會保持較快上升勢頭。但是，一旦疫情得到控制、疫苗發生作用了，螺螄粉市場必然會出現崩盤式下跌。到時候，盲目投資的后果就會瞬間出現。畢竟，螺螄粉并不像方便面等食品，它受眾人群，并不是特別廣。疫情帶來的追捧，并不會維持太久時間、太高熱度。當前國內市場的熱度，已經明顯下降。

也正因為如此，當螺螄粉成為緊俏產品，尤其是出口“井噴”，不要過于樂觀，而要保持冷靜。從政府層面來說，要做好積極的宣傳引導工作，引導廣大投資者，一定要保持理性，不要盲目投資，尤其不能過度投資。同時，加強食品生產和經營監管，確保產品質量，保證食品安全。因為，越是火爆的時候，魚目混珠者也會更多。如果讓這些生產者、經營者混雜在螺螄粉行列之中，就必然會帶來問題，甚至產生嚴重后果，破壞良好的市場。企業和投資者要理性理智看待市場的變化，冷靜處理投資和經營行為，不要盲目，不要沖動，尤其不要只看眼前利益。螺螄粉能不能真正成為拉動地方經濟發展的產業，需要培育，需要耐心，需要有長遠眼光。尤其是產品質量和信譽，是螺螄粉能否真正成為產業最重要的方面。

幾千萬、上億元，甚至十幾億的銷售和產值，對一個企業來說，或許是不錯的業績。對一個或幾個地區來說，就不是那么回事了，就不足以支撐一個地方的經濟。只有形成產業集群，不僅僅圍繞快銷品做文章，能夠上下游貫通，供應鏈和價值鏈都能完全形成，螺螄粉的產業鏈才能形成，螺螄粉對地方經濟的拉動作用才能真正發揮。