熱水型米粉顧名思義，就是用熱水來泡發的米粉。

螺螄粉專用干米粉（熱水型）

外地柳州螺螄粉實體店喜歡用此款米粉；

它的生產工藝相對于冷水型米粉比較簡單，大米浸泡，水磨過濾機去水，與玉米淀粉混合攪拌后直接經擠絲機壓榨擠絲成型，由于工藝相對簡單，價格也就相對實惠；

此米粉有兩種泡制方法：

① 當天泡法：干米粉放進桶里，用60℃的熱水泡6-10分鐘，泡好之后沖冷水，完全冷卻后一直泡著，泡4個小時之后可以使用。用的時候直接鍋里燙一下即可；

② 預泡法：頭一天晚上把干米粉用40℃的熱水泡30分鐘，泡好后沖冷水，完全冷卻后一直泡著，留第二天備用。用的時候鍋里燙一下即可。另需注意熱水的溫度根據當天天氣狀況和米粉粗細來定。

柳州市本土螺螄粉店90%以上的都用此款米粉。

冷水型——顧名思義就是用冷水浸泡即可。

泡發的方法簡單，但是煮的時間比熱水型時間長。使用前用冷水浸泡六個小時以上，水開后煮50~60秒。

柳州螺螄粉加盟此款米粉制作工藝復雜，含米量高，所以價格比熱水型的略高。

大米經過浸泡、水磨、過濾機去水，與玉米淀粉混合攪拌，選顆粒后用蒸汽蒸熟，在經過兩合擠絲機器壓榨擠絲成型，所以此款米粉特別Q彈有韌性，業內都叫它蒸熟粉或復生粉。

螺螄粉培訓加盟追求高品質，原汁原味老柳州味道的老板可以選擇它。