即使如此，螺螄粉火鍋卻在中國各大城市遍地開花，很多顧客不惜排長隊，也要嘗一嘗它的味道。

柳州螺螄粉走紅后，廣西人又創造性地發明了螺螄粉火鍋，除了螺螄粉本身的粉、腐竹、酸筍、木耳蘿卜干豆角外，螺螄粉火鍋的菜單還添加了其他火鍋料，正常火鍋有的它有，正常火鍋沒有的它也有，想吃什么涮什么，酸辣滋味令人上癮。

為什么螺螄粉火鍋剛出生就有那么多追求者呢？

首先是因為螺螄粉本身擁有流量保障。就像本身有流量的明星帶紅一部劇，螺螄粉雖然是“流量小生”但是人家靠的可是硬實力，畢竟還上榜了國家級非遺名錄，國家認證！

其次當然是因為味道好，而且相較于一般的火鍋性價比高。螺螄粉火鍋價格一般在50-80之間，平均都不過百，幾個人吃一頓螺螄粉火鍋能享受到十幾樣菜肴，用較少的錢買到更實惠的東西，而且味道還好，顧客當然樂意買單。

最后是品牌基礎在，加盟成本低。一個店可以賣正常螺螄粉，同時也可以賣螺螄粉火鍋，只不過是增加火鍋配菜而已，運營成本比較低。

便宜簡單好操作，也容易復制。

未來的螺螄粉火鍋發展趨勢是怎樣的？到底有沒有前景？

1.火鍋市場將會細分。類似于螺螄粉火鍋，像云南菌子火鍋、東北酸菜火鍋等都屬于地域性火鍋，與傳統火鍋不同，這些火鍋都是當地代表性食物的衍生，未來會成為旅游打卡項目之一，發展潛力很大。

2.新奇品種的火鍋會越來越多。吃火鍋的大部分以年輕人為主，年輕人喜歡新奇的事物，樂意嘗鮮，越是奇特的食物可能喜歡的人就越多，所以螺螄粉火鍋這個新興品種會繼續保持活力，衍生出更多吃法。