究竟誰(shui)的(de)(de)配方才是好吃正宗的(de)(de)呢？誰(shui)也不敢說。柳州螺螄(si)粉(fen)本身就是一(yi)(yi)(yi)種包(bao)容性特別強的(de)(de)食物，因為它的(de)(de)配菜眾多(duo)，香(xiang)料也眾多(duo)。但是沒有(you)一(yi)(yi)(yi)家店的(de)(de)配菜和香(xiang)料是完全一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)，因為消(xiao)費者的(de)(de)口味是不一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)。

我們都知道(dao)，一(yi)碗粉的(de)(de)核心(xin)在(zai)于湯(tang)頭的(de)(de)味(wei)道(dao)是否醇香，一(yi)碗粉湯(tang)更(geng)是熬(ao)湯(tang)人的(de)(de)心(xin)血之(zhi)作(zuo)。柳州螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉的(de)(de)湯(tang)底除了使用骨頭湯(tang)，還需(xu)要(yao)加入螺(luo)(luo)(luo)螄(si)和天然香料(liao)進行熬(ao)制。柳州螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉的(de)(de)獨特之(zhi)處在(zai)于，只(zhi)要(yao)掌握好配比，無(wu)論哪幾種(zhong)香料(liao)搭配起(qi)來(lai)，都能有與眾(zhong)不(bu)同的(de)(de)好味(wei)道(dao)！這(zhe)就是為什么眾(zhong)多螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉門店的(de)(de)味(wei)道(dao)不(bu)一(yi)樣，但是依然能有這(zhe)么多人柳州人喜愛的(de)(de)原(yuan)因。

一(yi)些老牌柳州螺螄粉(fen)店配(pei)方始于(yu)1980年(nian)(nian)左右，前前后后也歷經了(le)三(san)十多年(nian)(nian)的(de)配(pei)方改良，期間根(gen)據消費者(zhe)的(de)反饋不斷進(jin)行調(diao)試，才奠(dian)定出(chu)了(le)現在(zai)的(de)香(xiang)料種類。總(zong)共有13種，現在(zai)為大(da)家介紹(shao)其中(zhong)常(chang)用的(de)五(wu)味：

一、八角

主(zhu)產于中(zhong)國廣西西部(bu)和南部(bu)（百色、南寧、欽州、梧(wu)州、玉林(lin)等(deng)地區多(duo)有(you)栽(zai)培(pei)），八角(jiao)(jiao)為(wei)著名的調(diao)(diao)味(wei)香(xiang)料(liao)，味(wei)香(xiang)甜。八角(jiao)(jiao)果(guo)實在(zai)日常調(diao)(diao)味(wei)中(zhong)可直接使(shi)用(yong)(yong)，如燉、煮、腌、鹵、泡等(deng)，也可直接加工成五香(xiang)調(diao)(diao)味(wei)粉。八角(jiao)(jiao)的藥用(yong)(yong)價(jia)值：有(you)祛風理(li)氣、和胃調(diao)(diao)中(zhong)的功能，用(yong)(yong)于中(zhong)寒嘔(ou)逆(ni)、腹部(bu)冷痛、胃部(bu)脹悶等(deng)。但多(duo)食會損目(mu)發瘡(chuang)。

二、沙姜

主產于中國(guo)廣(guang)西、云南(nan)、廣(guang)東、臺(tai)灣、海南(nan)，調(diao)味(wei)用(yong)的香(xiang)料(liao)粉，多(duo)以南(nan)盛沙姜作配料(liao)，菜肴特別美味(wei)可(ke)口。沙姜的藥用(yong)價值：溫中，消(xiao)食，止痛(tong)，治心(xin)腹(fu)冷痛(tong)，停食不(bu)化(hua)，跌打損傷(shang)，牙痛(tong)，用(yong)于胸隔脹滿，脘腹(fu)冷痛(tong)，飲食不(bu)消(xiao)。

三、香葉

主產于中國浙江、江蘇、福建、臺灣、四川等地，香葉是調味料月桂(gui)葉的來(lai)源。原產(chan)于地(di)中海沿岸及小亞(ya)細亞(ya)一(yi)帶灌木巖石區(qu)，現已遍布(bu)世界各地(di)。 葉片深綠(lv)色(se)，橢圓(yuan)形，革質(zhi)，味苦(ku)，清香(xiang)(xiang)。干燥(zao)后(hou)，苦(ku)味減(jian)少，香(xiang)(xiang)氣增強，可以用作(zuo)調料(liao)，即(ji)“香(xiang)(xiang)葉”。

四、紫蘇

紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)是(shi)一種(zhong)在(zai)中國(guo)南方湛江吳川地區廣(guang)為使(shi)用(yong)的(de)(de)美(mei)味(wei)的(de)(de)調味(wei)品(pin)，人們常(chang)(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)用(yong)它(ta)的(de)(de)葉(xie)子來做菜，它(ta)的(de)(de)美(mei)味(wei)經常(chang)(chang)(chang)和蛤蔞相(xiang)提并論。中國(guo)人用(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)烹制各種(zhong)菜肴，常(chang)(chang)(chang)佐魚(yu)蟹食(shi)用(yong)，烹制的(de)(de)菜肴包(bao)括紫(zi)(zi)蘇(su)干燒魚(yu)、紫(zi)(zi)蘇(su)鴨、紫(zi)(zi)蘇(su)炒(chao)田螺等。紫(zi)(zi)蘇(su)既能(neng)發汗散寒以解表(biao)邪(xie)，又能(neng)行氣寬中、解郁止(zhi)嘔，故對風寒表(biao)癥(zheng)而兼(jian)見胸(xiong)悶嘔吐癥(zheng)狀的(de)(de)，很(hen)是(shi)適宜。

五、桂皮

分布于中(zhong)國廣東(dong)、浙江(jiang)、湖南、湖北、四川等地，桂皮因含(han)有揮發油而香(xiang)(xiang)氣(qi)馥(fu)郁(yu)，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香(xiang)(xiang)可口(kou)，進而令人食欲大增(zeng)。中(zhong)醫認為，桂皮性熱，味(wei)甘辛、氣(qi)芳香(xiang)(xiang)、無(wu)毒，具(ju)有暖胃祛寒活血(xue)舒筋、通脈止痛和泄止的功能。主(zhu)治腹(fu)冷胸滿、嘔(ou)吐噎膈、風濕(shi)痹痛、跌損瘀(yu)滯、血(xue)痢腸風等疾(ji)病。

另(ling)外(wai)8味(wei)(wei)根據各家(jia)的(de)(de)特色而異，好味(wei)(wei)道還需時間和(he)食客的(de)(de)不斷檢驗。柳州(zhou)(zhou)目前還保留有近三十家(jia)的(de)(de)老(lao)牌螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)店，想(xiang)要(yao)一品正宗柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)老(lao)味(wei)(wei)道的(de)(de)朋友們，歡迎到(dao)柳州(zhou)(zhou)來(lai)。我(wo)會為大家(jia)介紹我(wo)們柳州(zhou)(zhou)本地(di)人經(jing)常(chang)去(qu)的(de)(de)老(lao)牌螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)門(men)店哦！好了，今天就跟大家(jia)聊到(dao)這里(li)，想(xiang)要(yao)了解柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)朋友們，可(ke)以關注我(wo)喲。