螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣，爽，鮮，酸，燙的獨特風味。它是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯。湯料由螺獅，山奈，八角，肉桂，丁香，多種辣椒，等天然香料和味素配制而成。

VOL.2

 歷史淵源 

2015年，在《柳州螺螄粉地方標準》、《預包裝柳州螺螄粉地方標準》的第三次修正稿中規定將螺螄粉的官方英文名定為：“Liuzhou river snails rice noodle"

2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。

VOL.3

 傳說 

20世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復蘇，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。在夜市看完電影的饑腸轆轆的食客們，有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便是螺螄粉的雛形。

VOL.4

 制作材料 

主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。

制作材料

輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉

螄粉

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 制作方法 

把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。

把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了。

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 營養價值 

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、碳等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

VOL.7

 為什么好吃 

鮮滑爽口的米粉，酥脆可口的花生，生津開胃的酸筍，添上幾只浸飽鹵汁的豆腐泡，滾入一勺加了紅辣椒的螺螄湯，一碗螺螄粉初端上桌，能把整條街都香透。

螺螄粉勁道十足

正宗的螺螄粉都是用陳年大米制成的干米粉，成型后還要經過晾曬失掉水分，從而保留了米的清香，用此工藝做出的粉勁道十足。

酸爽

鮮美

配料豐富

螺螄粉酸爽

螺螄粉的“臭味”來源在哪里？關鍵就是它－酸筍，筍子經過腌制發酵，擁有了這可愛又煩人的味道，嘗上一口，超級酸爽。

螺螄粉鮮美

人們常說“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，螺螄湯如此鮮美，全靠螺絲肉的功勞，吃完粉再把湯喝個底朝天，才不辜負它的美味。

配料豐富

一包小小的螺螄粉，卻蘊含著豐富的配料，除了上述的酸筍，螺螄肉，還有腐竹，花生米和酸豆角，滿滿的配料組成了一碗香噴噴的粉

沒有什么

是一碗螺螄粉解決不了的，

如果有

那就再來一碗！