螺螄粉是廣(guang)西壯族(zu)自治區柳州市的(de)特色小(xiao)吃之一，具有辣(la)，爽，鮮，酸，燙的(de)獨(du)特風味(wei)。它是柳州最(zui)具地方特色的(de)名小(xiao)吃。螺螄粉的(de)味(wei)美還因為它有著獨(du)特的(de)湯(tang)(tang)。湯(tang)(tang)料(liao)由(you)螺獅，山奈，八角(jiao)，肉桂(gui)，丁香，多種辣(la)椒(jiao)，等天(tian)然(ran)香料(liao)和味(wei)素(su)配制而成。

VOL.2

 歷史淵源 

2015年，在《柳州螺螄粉地(di)方標準》、《預包裝柳州螺螄粉地(di)方標準》的第三次修正稿(gao)中規(gui)定(ding)將螺螄粉的官(guan)方英文名定(ding)為：“Liuzhou river snails rice noodle"

2019年3月21日，螺(luo)螄粉(fen)發源地廣(guang)西柳(liu)州(zhou)官(guan)方(fang)表示，感謝海(hai)外友人(ren)的關心，螺(luo)螄粉(fen)是廣(guang)西非遺，正(zheng)逐步申請(qing)國家和世界級非遺。

2008年，柳州螺螄粉(fen)手(shou)工(gong)制作技(ji)藝(yi)入選(xuan)廣(guang)西(xi)壯族自治區(qu)第二批非(fei)物質文(wen)化遺產(chan)名錄

2018年(nian)8月20日，“柳州(zhou)螺(luo)螄粉(fen)”獲得國家地(di)理標志商標。

VOL.3

 傳(chuan)說 

20世紀(ji)70年代末(mo)，文革(ge)結束(shu)，民間商貿開(kai)始復(fu)蘇(su)，谷(gu)埠街夜(ye)市(shi)也隨之形成。而(er)柳(liu)州(zhou)人(ren)嗜吃螺(luo)(luo)(luo)螄(si)和米粉(fen)是一(yi)傳統(tong)，一(yi)些精(jing)明的夜(ye)市(shi)老板便開(kai)始同時經營起煮(zhu)螺(luo)(luo)(luo)和米粉(fen)來。在夜(ye)市(shi)看完電(dian)影的饑腸轆轆的食客(ke)們(men)，有意或無意間地要求在自己點的米粉(fen)里加入幾勺油水甚多的螺(luo)(luo)(luo)螄(si)湯，一(yi)同享用，這便是螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的雛(chu)形。

VOL.4

 制作(zuo)材料 

主料：米(mi)粉(fen)（也可以用干切粉(fen)），螺(luo)螄，腐竹。

制作材料

輔料：酸(suan)筍(sun)，酸(suan)菜，豬脊骨(gu)，生(sheng)菜，炸花(hua)生(sheng)米，蘿卜干(gan)，黑木耳，草(cao)果，小(xiao)茴香，香葉(xie)，蔥花(hua)。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉

螄粉

VOL.5

 制作方法 

把(ba)豬骨上的瘦肉切下(xia)(xia)來(lai)下(xia)(xia)來(lai)，脊骨直接斬件。

田(tian)螺螄放到清水(shui)里(li)泡1個小時去泥沙(sha)和土(tu)味，然后清洗一遍。

把(ba)材(cai)料切成(cheng)絲(si)和丁(ding)，倒些油進鍋(guo)炸(zha)(zha)腐(fu)(fu)竹(zhu)片(pian)（炸(zha)(zha)腐(fu)(fu)竹(zhu)片(pian)時油要熱(re)，但是(shi)要離火炸(zha)(zha)，不然(ran)會(hui)焦），之后(hou)把(ba)炸(zha)(zha)腐(fu)(fu)竹(zhu)剩的油里倒進辣椒粉，制成(cheng)辣椒油（注意用炸(zha)(zha)腐(fu)(fu)竹(zhu)的余(yu)溫就可以了，不用加(jia)火）。

把豬骨頭放到鍋里滾湯(tang)，水里加入一湯(tang)匙米(mi)酒(jiu)，把酸菜(cai)絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少(shao)許油(you)，但是不(bu)要(yao)放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起(qi)放鍋里炒(chao)熟并加少許鹽。

鍋里(li)放(fang)油，加蒜米、姜片爆(bao)香，然(ran)(ran)后(hou)放(fang)入螺螄炒，再加一(yi)湯(tang)(tang)匙鹽、半湯(tang)(tang)匙香辛料炒2分鐘(zhong)，然(ran)(ran)后(hou)加半碗水，滾了以后(hou)放(fang)到骨(gu)頭(tou)湯(tang)(tang)里(li)一(yi)起煮(zhu)。

用田(tian)螺肉煲湯(tang)并足夠(gou)1小時(shi)，然(ran)后把(ba)事前(qian)弄好(hao)的(de)辣(la)椒油也放(fang)(fang)(fang)到(dao)鍋里（不喜(xi)歡吃辣(la)的(de)可以不加(jia)）。再燒半鍋水，水里放(fang)(fang)(fang)鹽（攪拌均勻(yun)，嘗起來咸一些），水滾時(shi)分別把(ba)米粉(fen)放(fang)(fang)(fang)水里燙一下再撈起，加(jia)入(ru)準(zhun)備好(hao)的(de)配料，最后加(jia)入(ru)螺螄(si)湯(tang)螺螄(si)粉(fen)就完成了。

VOL.6

 營養(yang)價值(zhi) 

螺(luo)螄(si)粉中(zhong)富(fu)含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素(su)、卵磷脂、蛋(dan)白(bai)質、胡蘿卜素(su)、各種(zhong)維生素(su)、鐵、鈣、碳等多種(zhong)營養成分(fen)，既可以一飽口福，又可以保健養生。

VOL.7

 為什么(me)好吃(chi) 

鮮(xian)滑爽口的米粉，酥(su)脆可(ke)口的花生，生津開胃(wei)的酸筍，添上幾只浸飽(bao)鹵汁的豆腐泡，滾入一勺加了紅(hong)辣椒(jiao)的螺(luo)(luo)螄湯，一碗螺(luo)(luo)螄粉初端上桌，能把(ba)整條(tiao)街都香透。

螺螄粉勁道十足

正宗的(de)螺螄(si)粉(fen)都是用(yong)陳年(nian)大米(mi)制成的(de)干米(mi)粉(fen)，成型(xing)后還要(yao)經過晾(liang)曬失(shi)掉水(shui)分，從而保留了(le)米(mi)的(de)清香，用(yong)此工(gong)藝(yi)做出的(de)粉(fen)勁道十足。

酸爽

鮮美

配料豐富

螺螄粉酸爽

螺螄粉的“臭(chou)味”來源在哪里？關鍵就是它－酸筍(sun)，筍(sun)子(zi)經(jing)過(guo)腌制發酵，擁有了這可愛又煩人的味道(dao)，嘗上一(yi)口，超級酸爽(shuang)。

螺螄粉鮮美

人們常(chang)說(shuo)“聽(ting)戲聽(ting)腔，吃(chi)粉吃(chi)湯”，螺(luo)(luo)螄湯如此鮮(xian)美，全靠螺(luo)(luo)絲肉的(de)功勞，吃(chi)完(wan)粉再把湯喝個底朝天，才不辜(gu)負(fu)它的(de)美味。

配料豐富

一包小小的(de)螺(luo)螄粉，卻(que)蘊含著豐富的(de)配料(liao)，除(chu)了(le)上述的(de)酸(suan)(suan)筍，螺(luo)螄肉，還有腐竹(zhu)，花(hua)生米(mi)和酸(suan)(suan)豆角，滿滿的(de)配料(liao)組成了(le)一碗香噴噴的(de)粉

沒有什么

是一碗螺(luo)螄(si)粉解決不(bu)了(le)的，

如果有

那就再來一碗！