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北海沖泡老友粉

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北海沖泡老友粉

詳細介紹
     “沖泡老友粉”算是南寧的風味小吃之一,與其說是小吃,不如說是南寧人賴以生存的糧食,南寧對于老友粉的熱愛,僅從滿街的老友粉店就可以看得出來。07年南寧公布首批26項非物質文化遺產名錄,老友粉也首當其沖入選其中。


  南寧的老友粉店面頗多,口味也不盡相同,每個人在選擇上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且實,將酸和辣巧妙的結合在一起,佐料豐富,米粉滑爽筋道、彈性極強,爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高湯,煮出來的粉口味鮮辣,湯料香濃,酸、辣、咸、香兼備,一碗下去更是酣暢淋漓。


       是南寧及周邊地區的地方風味小吃之一,是南寧傳統小吃的金字招牌,其口味鮮辣、湯料香濃,具有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效,被譽為“南寧人的早餐”。近年來,南寧市群眾藝術館加大了對南寧老友粉的挖掘和保護力度,現已被列入第二批自治區級非物質文化遺產名錄。

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關鍵詞:增香劑,螺螄膏,蒸肉米粉

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