從路邊攤到“網紅”產品——柳州螺螄粉產業發展觀察

開著三輪車從竹林里回來，卸下掘出時間不超過2小時的新鮮竹筍，拿出工具往凳子上一坐開始剝筍……收購竹筍的老板已經在“催單”了。

新冠肺炎疫情期間，聞起來“臭臭”的正宗螺螄粉，成為許多“吃貨”眼中的“香餑餑”。有關柳州螺螄粉的話題，多次登上熱搜，閱讀量超10億次，不少網民“隔空催貨”。柳州螺螄粉這一酸爽的地方小吃，緣何成為備受關注的“網紅”產品？

“全網催貨”，半年賣出近50億元

在廣西柳州市街頭，螺螄粉培訓加盟店隨處可見。螺螄粉選用軟韌爽口的米粉，配以酸筍、花生、腐竹、酸豆角等輔料，加入綠油油的時令蔬菜，再淋上精心熬制的螺螄湯制作而成。紅通通的一層辣椒油浮在上面，鮮美的湯汁滲透到每一根米粉。

“疫情比較嚴峻的時候，實體店停業或限制營業，多數客源被袋裝螺螄粉分流。袋裝螺螄粉主要依靠互聯網銷售，直播帶貨和熱門話題看多了，人們難免要親自試試。”柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽說。

柳州市商務局數據顯示，今年上半年，全市袋裝螺螄粉產值已達49.8億元，預計全年將達90億元。

工業化理念讓螺螄粉俏銷市場

2015年初，柳州召開柳州螺螄粉加盟產業發展大會，首次提出柳州螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規模化”發展理念，確定柳州螺螄粉產業做預包裝，走機械化生產道路。此后，柳州陸續出臺《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》《柳州市全面推進螺螄粉產業升級發展的若干政策措施》等一系列文件。“我們用工業的理念謀劃推進螺螄粉產業升級發展。”柳州市委副書記梁旭輝說。

做大做強“螺螄粉+”產業鏈

一碗粉，不僅做成了暢銷各地的“網紅”美食，還帶出了“螺螄粉+”產業鏈。

在柳州市鹿寨縣平山鎮的集市上，許多群眾將摘好的豆角拿到收購點售賣。“多的時候一天賣出四五百斤，少的時候一兩百斤，平均每天有兩三百元收入。”平山鎮平山社區居民吳翠蘭說，社區里一些貧困戶靠種豆角脫貧。“1畝豆角每年至少可創收5000元，種植戶并不需要耗費太多精力。”柳州市商務局副局長賈建功說。

近年來，柳州因地制宜發展“合作社+基地+農戶”“公司+基地+合作社+農戶”等扶貧模式，讓貧困戶在產業鏈各個環節上享受產業增值收益。

此外，當地黨委政府積極引導螺螄粉企業成立農業產業化聯合體，加強企業與農戶的利益聯結，培育企業帶動原材料基地的能力。聯合體以訂單生產為主要合作方式，實現螺螄粉全產業鏈發展。“對于生產企業來說，原料本土化既方便源頭品控，又能使螺螄粉產業惠及地方。”姚漢霖說。

賈建功介紹，柳州螺螄粉產業已創造超過25萬個就業崗位，帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內的約50萬畝螺螄粉原材料基地和覆蓋農業、食品工業、電子商務等領域的產業鏈發展。

“螺螄粉產業鏈的延長，不但惠及原材料產業，而且反哺了螺螄粉產業自身的發展，從而形成多贏格局。”倪銚陽說。