食欲之光 ? 螺螄粉

螺螄粉

一碗獨具魅力的美味佳肴

吸引了無數美食愛好者的味蕾

它的香氣撲鼻

獨特的味道令人回味無窮

制作工藝更是匠心獨運

值得品味。

盡享柳州螺螄粉的醇厚口感

讓優雅與美味共舞

喚醒你的味蕾和心靈

螺螄粉：

螺螄粉（Liuzhou Luosifen） 是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。

2020年被列入國家級非物質文化遺產名單

制作原料

主料

米粉，螺螄，腐竹

輔料

酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調料

食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法   

1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

2.田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油。

4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

5.黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。柳州螺螄粉加盟

6.用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里。

7.再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料。

8.最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

營養價值

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

1地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉培訓加盟

2螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味