當談(tan)到(dao)中國美(mei)食(shi)，螺螄粉（luó sī fěn）絕對是一個不(bu)可忽(hu)視的(de)話題。這個來(lai)(lai)自于中國南方地(di)區的(de)美(mei)食(shi)，不(bu)僅在(zai)當地(di)享有(you)盛(sheng)名，而且在(zai)全國范圍內都備受矚目(mu)。作為(wei)一種具有(you)悠久歷史的(de)傳(chuan)統美(mei)食(shi)，螺螄粉融合了濃(nong)厚(hou)的(de)地(di)方特(te)色和(he)獨特(te)的(de)口味，讓(rang)人難以抗拒。接下來(lai)(lai)就讓(rang)我們一起(qi)探尋一碗粉究竟有(you)何魅力吧！

1

螺(luo)螄粉以其獨特(te)的(de)鮮、酸(suan)、爽、燙和辣味而聞名(ming)。它采用柳州特(te)有的(de)軟韌爽口的(de)米粉，配以酸(suan)筍、花生、油炸腐竹、黃(huang)花菜、蘿卜干、鮮嫩青(qing)菜等豐富配料，并在(zai)濃(nong)郁適度的(de)酸(suan)辣味和煮(zhu)爛螺(luo)螄的(de)湯(tang)水中(zhong)調(diao)和而成。

一碗螺螄粉，色澤誘人，紅通通的辣椒油漂浮在上面，綠油油的時令青菜點綴其間。柳州螺螄粉中的辣椒(jiao)油與(yu)一般辣味不同，帶(dai)有一種具有侵略(lve)性的辣味，但又(you)不失嫩滑香(xiang)酥的特點(dian)，讓(rang)人(ren)回味無窮(qiong)。

不(bu)過看到這里，想必(bi)有的小伙(huo)伴就會好(hao)奇了：我聽說，螺螄粉是臭的啊？

其(qi)實，外地朋友們吃到(dao)的(de)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)大多是袋裝速食(shi)，酸筍等(deng)等(deng)配(pei)料(liao)在密(mi)封袋里發酵，所(suo)以聞起來才有一股(gu)濃郁的(de)怪味。很多人反(fan)映(ying)，柳州店里的(de)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)，由于湯底、酸筍都(dou)是新鮮的(de)，所(suo)以那股(gu)味道已經淡化很多。

吃一(yi)碗螺螄粉，每(mei)一(yi)口(kou)都能品味(wei)(wei)到(dao)米粉的細(xi)膩，螺螄的鮮美，配(pei)料的豐富，以及辣味(wei)(wei)的刺(ci)激，“聞(wen)起來臭，吃起來香”，嗦上(shang)一(yi)口(kou)，讓人直呼“上(shang)頭(tou)”，喜歡上(shang)螺螄粉的人，簡直對它欲(yu)罷不(bu)能！

如今，在中(zhong)國的許多(duo)城(cheng)市，都可(ke)以找到螺(luo)螄粉(fen)店鋪，吸引著大批食客(ke)前(qian)來品嘗；或(huo)是(shi)做成(cheng)袋裝(zhuang)速食，讓(rang)人(ren)們帶(dai)回家(jia)自己料理。在廣西地區，螺(luo)螄粉(fen)更是(shi)成(cheng)為(wei)了當地人(ren)生活中(zhong)不可(ke)或(huo)缺(que)的一部分，被視為(wei)美食文(wen)化的象征之一。螺(luo)螄粉(fen)加盟

2

那么(me)，一碗好吃的(de)螺螄粉是怎么(me)制作的(de)呢？

準備食材

酸筍，酸菜(cai)，豬脊骨，生菜(cai)，炸花生米，蘿卜干，黑木耳(er)，草果，小茴(hui)香，香葉，蔥花……

熬湯

螺螄粉的(de)湯(tang)底是整(zheng)道菜的(de)靈魂(hun)，它(ta)直(zhi)接(jie)影響著螺螄粉的(de)口感(gan)和味道，田螺肉煲湯(tang)要煲夠一個小時(shi)

燙粉澆湯

至(zhi)此，一碗美味的螺螄粉就完成啦！

在這里(li)為(wei)有需要的小(xiao)伙伴附上完整做法：

1.把豬骨上(shang)的(de)瘦肉切下來(lai)下來(lai)，脊骨斬件。

2.田螺螄放到清(qing)水里泡(pao)1個小時(shi)去泥(ni)沙和土味(wei)，然后清(qing)洗一遍。

3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油。

4.把豬骨頭放(fang)到鍋(guo)里(li)滾(gun)湯，水里(li)加入一湯匙米酒，把酸(suan)菜絲(si)、酸(suan)豆(dou)角丁放(fang)到鍋(guo)里(li)炒，加少許油(you)，不要放(fang)鹽。

5.黑木耳和豬肉(rou)（切下來的(de)瘦肉(rou)）一起放鍋(guo)里炒熟并加少許(xu)鹽。

6.鍋里放(fang)(fang)油，加(jia)蒜米、姜片爆香，然(ran)后放(fang)(fang)入螺螄炒，再加(jia)一(yi)湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然(ran)后加(jia)半碗水，滾了以(yi)后放(fang)(fang)到骨頭湯里一(yi)起煮(zhu)。

7.用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里螺螄粉培訓加盟

8.再燒半鍋(guo)水(shui)，水(shui)里(li)放(fang)鹽，水(shui)滾(gun)時分別把(ba)米粉放(fang)水(shui)里(li)燙(tang)一下再撈(lao)起，加(jia)入準備(bei)好的配料，最后(hou)加(jia)入螺螄湯，一碗螺螄粉就完成(cheng)了

                               （來源參考：百(bai)度(du)百(bai)科(ke)）