世界上最快樂的事兒

莫過于品嘗到一口美食

螺螄粉

螺螄粉，又稱螺絲粉，是廣西柳州的特色小吃。

誰不是在忙里偷閑享受美好時光共同暢享美食共度歡樂

螺螄粉

以其獨特的風味和刺激的口感在全國各地頗受歡迎。螺螄粉是用螺螄熬成的湯煮米粉而成，味道酸辣鮮香，口感細膩爽滑，有一種特殊的風味。柳州本地人喜歡在早餐或者夜宵吃，外地人第一次吃可能會接受不了，螺螄粉培訓加盟但時間久了就會發現螺螄粉有很多其他小吃所沒有的魅力。

【 好吃愛吃 】化于唇齒之間

 今天我們就來做一碗正宗的柳州螺螄粉！簡單方便又好吃。【食材】：米粉，腐竹，酸豆角、蘿卜干、花生、辣椒油、白醋、小蘇打。

世界上最快樂的事兒莫過于品嘗到一口美食

真是一道美味啊

柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉和特定配料制作的一道主食。

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西非物質文化遺產名錄，倪銚陽被確立為傳承人。

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。

2021年6月10日，廣西柳州市召開新聞發布會稱，“柳州螺螄粉”商標現已在18個國家和地區獲得保護。

2021年1-4月，預包裝柳州螺螄粉出口額約700萬元人民幣，比2020年同期增長4.1倍。

（柳州市農業農村局供圖）

2023年，柳州螺螄粉遠銷美國、加拿大、澳大利亞等20多個國家和地區，出口貨值超1億元，同比增長38.2%，柳州市具備螺螄粉出口資質的企業也在逐步增加，2023年底已增至59家。

制作方法

首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。（一般有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”）而特點在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。柳州螺螄粉加盟

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經融入湯中了。

其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺洗干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。