2018年3月8日，廣西柳州螺螄粉產業升級發展實施方(fang)案獲得(de)通過。

      桂三味(wei)螺(luo)螄(si)粉(fen)除了鮮、酸、爽(shuang)、燙，辣味(wei)也是它的獨(du)特(te)之處。它由柳州特(te)有(you)的軟韌爽(shuang)口的米粉(fen)，加上酸筍、花生、油(you)(you)炸腐竹、黃花菜、蘿卜(bu)干、鮮嫩青(qing)菜等配料及濃郁適度的酸辣味(wei)和煮爛螺(luo)螄(si)的湯(tang)水調合而成，因有(you)奇特(te)鮮美的螺(luo)螄(si)湯(tang)，使人(ren)吃(chi)一想二。未嘗其味(wei)先觀其色便會令人(ren)垂涎欲滴，紅通(tong)通(tong)的是漂浮在上面的一層辣椒油(you)(you)，綠(lv)油(you)(you)油(you)(you)的是時令青(qing)菜，鮮美的螺(luo)螄(si)湯(tang)滲(shen)透每(mei)一根(gen)粉(fen)條，螺(luo)螄(si)粉(fen)中的辣椒油(you)(you)與普通(tong)的辣不同，此種帶(dai)著(zhu)有(you)侵略性(xing)的辣，嫩滑(hua)香(xiang)酥得讓人(ren)忘了本(ben)位。

      螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)之(zhi)所以叫做“螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)”，是(shi)因為(wei)它的(de)(de)湯是(shi)用螺(luo)螄(si)(si)熬成的(de)(de)緣故。外地人可能(neng)不習慣螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)湯辣(la)和腥的(de)(de)味道，網(wang)紅(hong)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)而(er)這恰恰是(shi)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)特色(se)。精(jing)心熬制的(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)湯具(ju)有清而(er)不淡、麻而(er)不燥(zao)、辣(la)而(er)不火、香而(er)不膩(ni)的(de)(de)獨(du)特風味。

      地道的(de)(de)(de)柳州螺螄(si)粉(fen)都會(hui)帶著一股(gu)濃濃的(de)(de)(de)奇葩的(de)(de)(de)“臭”味，這股(gu)“臭”味來源于螺螄(si)粉(fen)里(li)的(de)(de)(de)酸筍，它是新鮮筍經(jing)工藝發酵后(hou)酸化而成的(de)(de)(de)，其味道讓許多人“退避三舍(she)”，但懂得欣賞(shang)它的(de)(de)(de)內涵的(de)(de)(de)人，就會(hui)知道，它是香而不腐的(de)(de)(de)，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。