中新社柳州11月20日電 題：螺螄粉從路邊攤到“闖”歐美 廣西小食品演繹變革“傳奇”

　　作者 朱柳融

　　昔日路邊攤，香全球。上個世紀70年代末，當螺螄粉在廣西柳州市路邊攤熱賣時，該市葡萄山路一帶還是郊野。如今，這里已變成螺螄粉產業園，螺螄粉悄然成為俏銷全球的“網紅”美食，每天有至少100萬袋預包裝螺螄粉從這里銷往國內外。

　　“兩張木凳上，架起一塊木板，加上一口煤爐，初的螺螄粉攤簡陋無比，但人們圍著矮凳矮桌卻可以大快朵頤。”60歲的柳州市螺狀元食品有限公司(簡稱“螺狀元”)董事長賈德法說，自己吃了大半輩子螺螄粉，沒想到臨到要退休的年紀辦起工廠，如今螺螄粉實現工業化生產，幾十年間發生巨大改變。

　　2010年，柳州市的一些企業在當地官方支持下實施“螺螄粉進京”項目，讓螺螄粉快速“占領”中國各地市場。目前，在國內外已開設的柳州螺螄粉實體店超過8000家，營業額超50億元(人民幣，下同)。

　　“但門店影響面有限，現煮堂食難以滿足食客對正宗柳州螺螄粉的需求。”柳州市商務委員會副主任賈建功介紹，該市從供給側進行探索，加快培育螺螄粉產業，形成發展新動能。

　　技術的突破催生了預包裝(袋裝)螺螄粉的市場。2015年，柳州市開始推動供給側結構性改革，及時制定袋裝螺螄粉生產標準，出臺螺螄粉產業發展相關政策，提高供給效率。加上“互聯網+”的推動，螺螄粉迅速成為阿里巴巴米粉特產類銷售量的“網紅”小吃。

　　看到商機，螺狀元等不少企業投入到生產袋裝螺螄粉中。2015年6月螺狀元正式投產，不到兩年，便成為柳州市螺螄粉自營出口企業。2017年1月，5萬包袋裝螺螄粉拿到“護照”，進入美國市場。

　　賈德法介紹，該公司2017年出口至美國的螺螄粉達35萬袋，今年1至10月，出口螺螄粉超20萬袋，美國、德國占比60%。去年，公司還在紐約開了兩家螺螄粉實體店。

　　在供給側結構性改革的刺激下，目前柳州預包裝螺螄粉生產廠家有48家，2017年產業產值達30億元，是2015年的6倍。今年中國“雙十一”購物狂歡節，袋裝螺螄粉銷量單日達2000萬袋，是平日的20倍。柳州市官方計劃，到2022年，袋裝螺螄粉銷售收入實現100億元，配套及衍生產業銷售收入實現100億元。

　　不只是螺螄粉，桂林米粉也正在向產業化的方向邁進。2018年9月，2.68噸的桂林米粉出口加拿大，實現首次出口。桂林市正致力于推動桂林米粉規模化、產業化、標準化、綠色化發展，力爭到2021年，實現總產值100億元的發展目標。

　　備受喜愛的廣西特色菜肴檸檬鴨，也從街邊大排檔走上產業化之路。廣西南寧桂可香商貿有限公司2015年在南寧市率先推出真空包裝甘峰牌檸檬鴨，通過網絡大量銷往北京、上海及廣州等地。今年“雙十一”購物狂歡節，該企業銷售檸檬鴨6000多袋。目前，南寧已有6家從事真空包裝檸檬鴨的企業。

　　廣西小吃演繹的供給側結構性改革奇跡，是廣西培育傳統優勢產業的一個縮影。廣西壯族自治區主席陳武此前表示，廣西在進行傳統優勢產業“二次創業”的同時，正大力推進新興產業發展，如新一代信息技術、智能裝備制造、新能源汽車、生物醫藥等。廣西電子信息產業由過去的基本空白，發展成2000多億元規模；新能源汽車正在蓬勃發展。