近日，柳州市商務局提供的數據顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產值達到49.8億元，上半年的出口總額達去年8倍。近年來，螺螄粉呈現爆發級增長，據悉，2015年柳州螺螄粉加盟年(nian)產(chan)值(zhi)僅(jin)為5億元(yuan)，如今年(nian)產(chan)值(zhi)已超百億。

《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2019年，袋裝柳州螺螄粉共賣出2840萬件，一舉擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食。螺螄粉這款老產品正煥發新的活力。

螺螄粉是廣西著名原(yuan)創(chuang)米(mi)粉小吃，歷(li)史可以(yi)追溯(su)到20世紀80年代初，經夜(ye)市攤販將米(mi)粉和(he)煮(zhu)螺兩大小吃改良(liang)而成，很快便開始(shi)流行，不少從業(ye)者紛紛涉足，到80年代中期(qi)，制作工藝和(he)口味(wei)才(cai)形成統一。之所(suo)以(yi)稱之為(wei)螺螄粉，是因(yin)為(wei)它的(de)湯用螺絲熬(ao)制而成，數百公斤石螺、豬筒骨熬(ao)出的(de)濃郁湯底，還有八角、肉桂、丁香(xiang)(xiang)、陳皮各類香(xiang)(xiang)料(liao)提香(xiang)(xiang)增味(wei)，再配以(yi)炸腐竹、酸(suan)筍、酸(suan)豆角、花生木耳(er)等配菜(cai)，其色澤(ze)紅艷(yan)、粉體韌性十足、螺湯鮮香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)辣誘(you)人、配料(liao)豐富，鮮香(xiang)(xiang)酸(suan)辣風味(wei)俱全。

誕生伊始，螺螄粉還只是柳州夜市街頭的小攤上“現煮現賣”的小吃。2010年，為鼓勵產業發展，柳州市政府制定了“螺螄粉進京項目”，鼓勵更多人在北京、廣州等外地開店，試圖通過此舉將柳州螺螄粉的名聲打出去，可惜的是，由于異地開店租金高、氣味難以控制等原因，線下渠道反響并不好。

2014年年底，柳州開始有企業成功研發出水煮型袋裝速食螺螄粉，隨后沖泡型速食螺螄粉也問世了，保質期從起初的30天提高至180天，速食袋裝螺螄實現工業化生產，袋裝螺螄粉培訓加盟的品牌如雨后春筍般出現，具有產(chan)品生產(chan)資質(zhi)的企業從(cong)(cong)2014年的唯一(yi)一(yi)家，短(duan)(duan)短(duan)(duan)兩三(san)年快速發展到上百家。螺(luo)螄粉從(cong)(cong)此(ci)進入(ru)工業園流水線，進行殺(sha)菌消毒、真(zhen)空包裝的產(chan)業化運作(zuo)。袋裝螺(luo)螄粉從(cong)(cong)零起步，短(duan)(duan)短(duan)(duan)幾年時(shi)間，2017年快遞寄遞量就超過(guo)了(le)2000萬件、產(chan)值(zhi)達到30億元(yuan)。與(yu)此(ci)同時(shi)，實體店(dian)現做的螺(luo)螄粉產(chan)值(zhi)變動(dong)并不大。疫情期間，“宅經濟(ji)”形勢(shi)下，柳州螺(luo)螄粉強(qiang)勢(shi)崛起。

2020年上半年，關于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個月內空降微博熱搜榜高達10次。而相關話題也累積達到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發貨#、#螺螄粉自由#兩個話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達5億。

2019年，柳州市袋(dai)裝螺(luo)螄(si)粉產(chan)值突(tu)破60億(yi)元(yuan)，2020年上(shang)半年已經達到49.8億(yi)元(yuan)，預計(ji)2020年全年超(chao)(chao)過90億(yi)元(yuan)。為了(le)培(pei)養螺(luo)螄(si)粉人才，今年5月28日，柳州還(huan)成立(li)了(le)中(zhong)國首(shou)家螺(luo)螄(si)粉產(chan)業(ye)(ye)學(xue)院，計(ji)劃(hua)每(mei)屆培(pei)養學(xue)生約500名，學(xue)校還(huan)包分配。按照發展規(gui)劃(hua)，柳州市致力(li)于在2022年將螺(luo)螄(si)粉打(da)造成為“雙百億(yi)”產(chan)業(ye)(ye)，即(ji)袋(dai)裝螺(luo)螄(si)粉的(de)產(chan)值超(chao)(chao)過100億(yi)元(yuan)，原材料等附屬產(chan)業(ye)(ye)也要超(chao)(chao)過100億(yi)元(yuan)。在螺(luo)螄(si)粉的(de)逆襲道(dao)路上(shang)，這種”舉(ju)全市之(zhi)力(li)“的(de)發展規(gui)劃(hua)無疑(yi)是(shi)強(qiang)大助力(li)。