一、螺螄粉與米粉的食材不一樣

桂林米粉大多用的都是濕榨粉，主要的原料就是早秈米，先把大米磨成漿，然后裝袋過濾干，揣成粉團煮熟，然后放到篩子當中壓榨成圓根或片狀，片狀的稱切粉，圓的稱米粉，米粉潔白、細嫩、軟滑、爽口。

螺螄粉使用的米粉是大部分干榨粉，而且是粗米粉，不是細米粉。這種粉需要通過冷卻工序，形成方便保存的干粉，在煮米粉之前先把米粉放在冷水當中浸泡變軟，然后再煮，這樣煮出來的粉更有嚼勁。

二、螺螄粉和桂林米粉的湯底不一樣

桂林米粉自身淡而無味，美味可口的核心在鹵水。有關于鹵水，每一家都是有自身的制作方法，通常都是獨特秘訣，但實際上大多數是用甘草、八角、桂皮、小茴香等香辛料坐鍋，放進新鮮豬肉、豬骨頭、牛肉，再添加羅漢果、三花酒等調料，起火燒開后轉慢火慢慢地熬煮。這樣熬出的鹵水，口感美味可口香醇。

螺螄粉湯底是用田螺熬煮而成的。把田螺用水浸泡二十四小時，中間換水數次，以吐凈細沙，削掉田螺的外蓋，切去尾端，取下田螺，不斷摩擦，浸洗，隨后再下田螺肉偏炒，斷生后添加白湯，姜片，小蔥，蒜頭等調料熬湯。如此一來煮出來了的田螺湯辣而不火、香而不膩 、清而不淡、麻而不燥。

三、螺螄粉與米粉配菜不太一樣

桂林米粉的配菜非常簡單，可以直接在米粉中添加一勺鹵水，拌一拌，隨后添加嫩牛肉、鍋燒、炸黃豆、叉燒片等，每一家的鹵水口感不太一樣，因此 桂林米粉的口感也各有不同。

螺螄粉的配菜比較多，在其中就會有讓螺螄粉“臭不可聞”的酸豆角，也有小青菜，腐竹，花生，黑木耳，腐竹，新鮮黃花菜，蘿卜干等等這些。本地人也會喜愛加1個鹵鴨腳，還可以依據自身的口感，隨便再加上一部分其他配菜。

四、螺螄粉與米粉時間不太一樣

桂林米粉：2200年歷史時間傳說故事始皇帝開鑿靈渠之后，便巡境到游玩桂林山水。

始皇帝愛用鯉魚須、魚肚來下酒菜，他在漓江發覺鯉魚十分多，因此一面游玩漓江風光，一面對鯉魚“清理門戶”，僅僅只是十幾天，就捕獵了不計其數條鯉魚。漓江中的鯉魚王，不忍心繼續看下來，因此想到1個方法，用大米磨漿做成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)，始皇帝吃完，非常喜歡，此后桂林米粉就問世了。

螺獅粉：50年上下螺螄粉必需有辣椒，而辣椒是在明朝末年才從美洲大陸傳至我國的，剛剛開始，僅僅作為綠色植物用于把玩觀賞。

辣椒傳至廣西柳州之后，聰慧的柳州人，將它與本地獨有色酸豆角緊密結合。二十世紀七十年代末，才擁有螺螄粉，換句話說，相距如今才僅有50年上下的歷史時間罷了。2008年，螺螄粉手工制作技藝取得成功申請自治區第二批非物質文化遺產名錄。

有些人喜愛螺獅粉的“臭香”

有些人愛桂林米粉的咸香

無論是螺獅粉

或是桂林米粉

只要是你喜歡吃

便都是美味可口的