許多人知道螺螄，大概是因為一碗吃了以后就停不下來的螺螄粉。傳統螺螄粉湯是用螺螄、豬骨或雞骨等材料熬制而成，雖然在湯料里很難找到螺螄肉的影子，但是味道依然鮮辣爽口。

而今天我們的主角可不是螺螄粉，而是螺螄肉制作而成的新晉“網紅”——“秘制螺螄肉醬”。

秘制螺螄醬

食材清單

用料：

螺螄肉   10斤

辣椒醬   250克

辣椒油   250克

蒜       250克

冰糖     50克

鹽       適量

耗油     150克

白酒      適量

雞精      100克

辣椒粉    250克

草寇粉：3克

沙姜粉：5克

丁香粉：1克

甘草粉：2克

白蔻粉：2克

胡椒粉：2克

香葉粉：2克

八角粉：2克

草果粉：1克

步驟 1

熱鍋中倒入油和蒜末爆香，待蒜末變成金黃色后放入準備好的螺螄肉翻炒。

步驟 2

在翻炒過程中加入辣椒和白酒。

步驟 3

從鍋中舀出一半螺螄肉，攪拌成螺螄肉泥。

步驟 4

把攪拌好的螺螄肉泥放回鍋中。

步驟 5

依次加入油、 辣椒醬、 耗油、鹽和準備好的香料粉，微火慢熬成醬。

步驟6

這樣秘制螺螄肉醬就完成了。

俗話說：“吃面吃湯，聽戲聽腔”螺螄肉醬這重頭戲怎么少一個陪襯，來一碗螺肉醬面，讓其精華融合在湯里、面里。

吃一碗“仙氣環繞”螺螄肉醬面，真好！趕緊來學今晚的黑暗料理"秘制螺螄肉醬"，對了，柳州螺螄粉它還可以當火鍋底料，打火鍋哦！