近日，一批學生來到廣西柳州市螺螄粉產業園，開展“螺螄粉研學之旅”，他們走在螺螄粉廠房開辟的文化展覽館內，了解螺螄粉發展的前世今生、參觀螺螄粉生產線。

　　螺螄粉起源于20世紀七八十年代，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”等獨特風味，在其發展的前30多年時間里，螺螄粉僅是作為地方特色小吃，出現在柳州街頭小攤或夜市里。近年來，隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術的提升，袋裝螺螄粉走俏海內外市場。從街頭美食到俏銷全球，柳州螺螄粉逐漸發展成撬動百億元的大產業。

　　2010年，柳州市實施螺螄粉“走出去”項目，鼓勵商家到北上廣等大城市開店，自此，柳州螺螄粉開始出現在各大城市食客的餐桌上。然而，大城市高昂的租金、人工成本，以及門店輻射人群有限等原因，柳州螺螄粉“走出去”的步伐停滯不前。

       真正迎來轉機在2014年，柳州市提出用工業化理念打造袋裝速食螺螄粉，以實現特色小吃規模化生產。此后，柳州市出臺促進螺螄粉產業發展的配套措施，建設螺螄粉產業園，推動螺螄粉現代化產業集群發展。廣西螺霸王食品科技有限公司，是當時第一批拿到“預包裝螺螄粉生產許可證”的公司之一，每天有40萬至60萬袋螺螄粉，從該公司生產車間下線進入市場。

　　作為西南工業重鎮，柳州市以工業化思維發展壯大螺螄粉產業，通過制定螺螄粉全產業鏈標準體系、建立質量檢測中心、申請地理標志產品等，為螺螄粉產業發展“保駕護航”。同時，大力推動淡水螺養殖基地和豆角、竹筍等螺螄粉原材料種植基地建設，采取“公司(合作社)+農戶+基地”的方式、生態種養方法規模化生產螺螄粉原材料，推動螺螄粉一二三產業融合發展。

　　近幾年，隨著互聯網電商及短視頻的興起，柳州市從“工業思維”向“互聯網思維”轉型，柳州螺螄粉搭上互聯網電商“快車”，憑借螺螄粉電商快銷、直播不斷壯大銷售規模，作為地方小吃的螺螄粉逐漸走入大眾視野，成為“網紅”小吃。

　    走進廣西柳州市當地一家袋裝螺螄粉直播間，幾名主播正通過互聯網直播平臺售賣袋裝螺螄粉，短短幾分鐘，直播間下單量已達到數十單。

　　我們做袋裝螺螄粉比較早，但是在(直播)平臺上面去銷售螺螄粉，是比較晚一點的，但是(目前)效果還是很好，自從開了這個平臺之后到今天，我們每天的銷量大概在2到3萬(元)之間，到了冬天之后這個量應該會翻一番。

　　隨著柳州螺螄粉成為“網紅”美食，柳州市深入挖掘螺螄粉文化內涵。2021年，“柳州螺螄粉制作技藝”被列入國家級非遺名錄；柳州市打造“螺螄粉之旅”工業旅游路線、螺螄粉小鎮、螺螄街等旅游項目，進一步提升柳州螺螄粉的知名度。在互聯網的助推下，柳州螺螄粉這一“金名片”也遠播海外。

　　據廣西柳州海關統計，今年1月至6月，預包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%；貨值3337萬元，同比增長179.9%。下一步，柳州市提出，力爭到2025年底實現柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入900億元，出口總額達到1億元以上。