2018年3月8日，廣西柳州螺螄粉產業(ye)升級(ji)發展實施(shi)方案獲得通過(guo)。

      桂三味螺螄(si)(si)(si)粉除了鮮(xian)、酸(suan)、爽(shuang)、燙，辣(la)(la)味也(ye)是它的(de)獨特(te)之處。它由柳州特(te)有(you)的(de)軟(ruan)韌爽(shuang)口的(de)米粉，加上酸(suan)筍(sun)、花生(sheng)、油炸腐竹、黃花菜(cai)、蘿卜(bu)干、鮮(xian)嫩青菜(cai)等(deng)配料(liao)及濃(nong)郁適(shi)度的(de)酸(suan)辣(la)(la)味和煮爛螺螄(si)(si)(si)的(de)湯(tang)(tang)水調合而成，因(yin)有(you)奇特(te)鮮(xian)美(mei)的(de)螺螄(si)(si)(si)湯(tang)(tang)，使人吃一想二。未嘗其味先觀(guan)其色(se)便會令人垂(chui)涎欲滴，紅通通的(de)是漂浮在上面的(de)一層辣(la)(la)椒油，綠油油的(de)是時令青菜(cai)，鮮(xian)美(mei)的(de)螺螄(si)(si)(si)湯(tang)(tang)滲透每一根粉條，螺螄(si)(si)(si)粉中的(de)辣(la)(la)椒油與普通的(de)辣(la)(la)不(bu)同，此種帶(dai)著有(you)侵略(lve)性的(de)辣(la)(la)，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

      螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)之所以叫做“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)”，是因為(wei)它的(de)湯(tang)是用螺(luo)(luo)螄熬成的(de)緣故(gu)。外地人可能不習(xi)慣螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)湯(tang)辣和(he)腥的(de)味道，網紅螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)而(er)(er)這(zhe)恰恰是螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)的(de)特色(se)。精心熬制的(de)螺(luo)(luo)螄湯(tang)具有清而(er)(er)不淡(dan)、麻而(er)(er)不燥、辣而(er)(er)不火、香而(er)(er)不膩(ni)的(de)獨特風味。

      地道(dao)(dao)的(de)(de)柳州螺螄粉都會帶(dai)著一股濃濃的(de)(de)奇葩的(de)(de)“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的(de)(de)酸筍，它是(shi)新鮮筍經工(gong)藝(yi)發酵后酸化而成的(de)(de)，其味道(dao)(dao)讓(rang)許多人(ren)(ren)“退避(bi)三舍”，但懂(dong)得欣賞它的(de)(de)內涵的(de)(de)人(ren)(ren)，就會知道(dao)(dao)，它是(shi)香而不腐的(de)(de)，聞(wen)之(zhi)(zhi)開(kai)胃，想之(zhi)(zhi)流涎，吃之(zhi)(zhi)打滾(gun)。