螺(luo)螄粉(fen)，一碗讓(rang)你(ni)愛不釋手的(de)(de)地方小(xiao)吃！” 如果你(ni)來到中國(guo)廣西柳州(zhou)，不要錯(cuo)過這(zhe)(zhe)道美食！螺(luo)螄粉(fen)的(de)(de)味(wei)(wei)道非(fei)常(chang)獨特(te)，許多(duo)人(ren)都(dou)(dou)喜愛它的(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)和咸味(wei)(wei)。“螺(luo)螄粉(fen)，為(wei)什么(me)成為(wei)廣西小(xiao)吃中的(de)(de)寵(chong)兒？” 螺(luo)螄粉(fen)由(you)軟(ruan)糯的(de)(de)螺(luo)螄粉(fen)條和各(ge)種香辣(la)的(de)(de)調料(liao)組成，它的(de)(de)味(wei)(wei)道非(fei)常(chang)獨特(te)，許多(duo)人(ren)都(dou)(dou)愛它的(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)和咸味(wei)(wei)。螺(luo)螄粉(fen)在廣西非(fei)常(chang)受歡(huan)迎，除了(le)柳州(zhou)，其他(ta)城市也都(dou)(dou)可以嘗到這(zhe)(zhe)種美食。那(nei)么(me)，為(wei)什么(me)螺(luo)螄粉(fen)會成為(wei)廣西小(xiao)吃中的(de)(de)寵(chong)兒呢？讓(rang)我(wo)們一起(qi)來探(tan)討一下吧！

螺螄粉銷售(shou)收入呈現緩慢增(zeng)長(chang)

主要(yao)受(shou)眾群體(ti)在兩廣地段

“民以食(shi)為天”，毫無意外，食(shi)品(pin)煙酒是(shi)(shi)居(ju)民人均消費支(zhi)出(chu)的(de)主要部分，其比(bi)例(li)(li)高達30.5%，其次是(shi)(shi)居(ju)住支(zhi)出(chu)（24.0%），另外交通(tong)與(yu)通(tong)信也占(zhan)據了13.0%，衣(yi)食(shi)住行(xing)中，除(chu)了衣(yi)著（5.6%）以外，其余都(dou)占(zhan)大比(bi)例(li)(li)支(zhi)出(chu)，食(shi)住行(xing)是(shi)(shi)人們生活中必不可少的(de)基本(ben)需求，因此花(hua)費的(de)比(bi)例(li)(li)相對較(jiao)高。

同時，一些(xie)外在因素也導致了(le)食住行方(fang)面的(de)(de)支出(chu)增(zeng)加(jia)。如：食品價(jia)(jia)格(ge)上(shang)漲；住房價(jia)(jia)格(ge)高(gao)昂；交(jiao)通費(fei)用增(zeng)加(jia)；消費(fei)觀念的(de)(de)變化，人們對于生(sheng)活(huo)質(zhi)量的(de)(de)要(yao)求(qiu)也在不(bu)斷(duan)提高(gao)。很多人愿意為了(le)享(xiang)受(shou)更(geng)好的(de)(de)住宿(su)和美食體驗(yan)而花費(fei)更(geng)多的(de)(de)錢。

2022年柳州生產總值3109.1億元。從主要行業看，2022年柳州市食品制造業增長17.1%。作為廣西最大的工業城市，柳州擁有廣西最大的工業總量，工業總產值約占廣西四分之一。柳州的工業化進程推動了柳州螺螄粉的(de)發展(zhan)，而(er)螺(luo)螄粉的(de)產業化也是(shi)促進柳州加(jia)工業乃(nai)至整體發展(zhan)的(de)新(xin)動力。

2022年柳州(zhou)螺螄(si)粉全(quan)產(chan)(chan)業(ye)鏈(lian)銷售收入達(da)(da)600.7億元，同比(bi)增長19.8%。未來柳州(zhou)螺螄(si)粉產(chan)(chan)業(ye)將保持增長態(tai)勢，預計(ji)2025年達(da)(da)889.9億元。

2020年(nian)的銷(xiao)售(shou)收入大幅度增(zeng)加后，逐年(nian)呈現緩慢(man)增(zeng)加，從2020年(nian)同(tong)(tong)比增(zeng)速175.4%下降(jiang)至2021年(nian)40%，2022年(nian)同(tong)(tong)比增(zeng)速19.8%，預(yu)測(ce)2023至2025年(nian)同(tong)(tong)比增(zeng)速等(deng)于(yu)或者小于(yu)15.0%。

一個日趨完善的(de)柳州螺螄粉產業鏈和多元的(de)產業新業態(tai)在柳州正加速形成，不斷帶動原材料和衍生(sheng)產品的(de)發展，形成多贏局(ju)面(mian)。

螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)是廣(guang)西壯(zhuang)族自(zi)治區(qu)柳(liu)州市的(de)特色小(xiao)吃之一，具(ju)有辣、爽、鮮、酸、燙的(de)獨特風(feng)味，近年來(lai)，在(zai)廣(guang)西有關螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的(de)新增企(qi)業更(geng)是不在(zai)少數(shu)，作為“鄰居(ju)”廣(guang)東的(de)企(qi)業家自(zi)然(ran)是受到啟發，近半(ban)新增企(qi)業都分(fen)布在(zai)兩廣(guang)地段內，其中廣(guang)西占(zhan)比21.63%，廣(guang)東占(zhan)比21.21%。另外就近省(sheng)(sheng)份的(de)商(shang)家也想(xiang)從螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)市場中分(fen)一杯羹(geng)，如貴州省(sheng)(sheng)（5.02%）、湖南(nan)省(sheng)(sheng)（5.49%）、河南(nan)省(sheng)(sheng)（6.00%）等。

此外，高達99.8%的螺螄(si)粉(fen)新(xin)增企(qi)業注冊資本在500萬以下。排在前十的螺螄(si)粉(fen)企(qi)業大部分為飲食(shi)重(zhong)口味地區，而河南省企(qi)業主要從生產酸辣粉(fen)拓展而來(lai)，這類型(xing)的方便速食(shi)商家也想在螺螄(si)粉(fen)市場中(zhong)分一杯羹。

超九成(cheng)消費者按螺(luo)螄粉(fen)品牌購買

從螺螄(si)(si)(si)粉(fen)消(xiao)費(fei)者選(xuan)購品牌(pai)來看，超八成消(xiao)費(fei)者集中(zhong)在(zai)少(shao)數幾個品牌(pai)。只鐘愛一個牌(pai)子的(de)螺螄(si)(si)(si)粉(fen)僅占8.2%，另外不在(zai)意(yi)螺螄(si)(si)(si)粉(fen)品牌(pai)的(de)也有(you)10.7%。消(xiao)費(fei)者購買有(you)品牌(pai)的(de)螺螄(si)(si)(si)粉(fen)的(de)原因(yin)是(shi)多方(fang)面的(de)，其中(zhong)品質(zhi)保證(zheng)、品牌(pai)形象、一致性（螺螄(si)(si)(si)粉(fen)在(zai)口感和質(zhi)量(liang)上相對(dui)更(geng)加一致）和方(fang)便性等(deng)方(fang)面的(de)因(yin)素是(shi)主(zhu)要的(de)。

在消(xiao)費者偏好的產品創新方式中，自創品牌位(wei)居第一位(wei)，直(zhi)播帶貨、聯名款等新興創新方式亦上(shang)榜。

移動互聯網時代，“網紅經濟”“直播帶貨(huo)”等漸成(cheng)趨(qu)勢(shi)，不同類型螺螄粉品牌通過創新產(chan)品營(ying)銷方式，迎合(he)消費市場的(de)新風(feng)口。

網上(shang)(shang)商城成為螺(luo)螄粉(fen)消費(fei)者購買產品的(de)首要渠(qu)道。中(zhong)國螺(luo)螄粉(fen)消費(fei)者購買產品的(de)渠(qu)道分(fen)布中(zhong)，網上(shang)(shang)商城以(yi)78.70%的(de)比例居于首位。淘(tao)寶(bao)、天貓等網絡購物(wu)平(ping)臺上(shang)(shang)的(de)螺(luo)螄粉(fen)產品種(zhong)類豐富、口味多樣(yang)，消費(fei)者的(de)可選擇(ze)性更大。

另外還有電商直播（抖音等(deng)）、線下商店(dian)、超市、餐館(guan)門店(dian)同樣是(shi)購買(mai)螺螄粉的熱門渠道。

超五成消費者每周(zhou)都食用螺螄粉

家庭袋裝自(zi)煮螺螄(si)(si)粉成為主流在食用(yong)螺螄(si)(si)粉頻率中，超5成的受(shou)(shou)訪(fang)者(zhe)表(biao)示每周(zhou)都吃(chi)螺螄(si)(si)粉；31.06%的受(shou)(shou)訪(fang)者(zhe)每月至少會吃(chi)一次螺螄(si)(si)粉；僅(jin)有3.05%的受(shou)(shou)訪(fang)者(zhe)表(biao)示自(zi)己從來不吃(chi)螺螄(si)(si)粉，其(qi)中69.23%受(shou)(shou)訪(fang)者(zhe)表(biao)示不吃(chi)螺螄(si)(si)粉是因為其(qi)味道難聞(wen)。

螺螄(si)粉消費(fei)場景中(zhong)，主要(yao)在家(jia)庭(ting)、餐館、美(mei)食(shi)街(jie)這三大場合下，其(qi)中(zhong)家(jia)庭(ting)占比(bi)為68.15%，躍居第一，家(jia)庭(ting)場景趨(qu)熱，商家(jia)可對此(ci)開(kai)發(fa)更為多樣的(de)(de)(de)(de)產品(pin)。另外(wai)在外(wai)的(de)(de)(de)(de)餐館門店(dian)（59.81%）也(ye)(ye)存在不少(shao)數的(de)(de)(de)(de)螺螄(si)粉消費(fei)，最后在美(mei)食(shi)街(jie)食(shi)用螺螄(si)粉的(de)(de)(de)(de)消費(fei)者也(ye)(ye)有(you)46.30%。

速食(shi)螺(luo)螄粉市場(chang)的發展與大眾快節奏的生活方式密不可分，而“種類豐富(fu)，口味(wei)(wei)多樣”“隨時(shi)可以吃上”的速食(shi)螺(luo)螄粉更是(shi)迎合了當代人對食(shi)品便捷、高效、美味(wei)(wei)的需求。

速(su)食螺螄(si)粉選購(gou)種(zhong)類(lei)中，袋裝自煮螺螄(si)粉（74.07%）居于首位，自熱免煮螺螄(si)粉（68.52%）排在第二(er)位。

螺(luo)螄(si)粉(fen)之所以受到人們(men)的(de)(de)(de)(de)喜愛，主要(yao)是由于其獨(du)特的(de)(de)(de)(de)口感、營(ying)養價值(zhi)（含有豐富的(de)(de)(de)(de)碳水化合物，還含有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)蛋白質、脂肪和(he)鈣、鐵等多種微量元(yuan)素(su)，是一(yi)種營(ying)養豐富的(de)(de)(de)(de)食品）、方(fang)便快捷（螺(luo)螄(si)粉(fen)制作(zuo)(zuo)簡便，只(zhi)需加(jia)熱即可食用，不(bu)需要(yao)特別(bie)復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪技巧。同時(shi)，螺(luo)螄(si)粉(fen)在路邊小攤、夜市(shi)、快餐(can)店(dian)等地(di)比較常見，價格也(ye)相對便宜，方(fang)便了忙碌的(de)(de)(de)(de)人們(men)）以及地(di)域(yu)文化（螺(luo)螄(si)粉(fen)是南方(fang)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)特色(se)美(mei)食之一(yi)，與(yu)當地(di)的(de)(de)(de)(de)地(di)域(yu)文化緊密相連）等因(yin)素(su)的(de)(de)(de)(de)綜合作(zuo)(zuo)用。

螺螄(si)粉的衛生情(qing)況堪憂

對產品的(de)(de)配菜希(xi)望更豐(feng)富在(zai)(zai)回答“中國螺螄(si)粉市場存在(zai)(zai)的(de)(de)主要問題(ti)”時(shi)，“衛生狀況堪憂”以56.11%的(de)(de)比(bi)例居于(yu)首位。

頻頻暴(bao)露的衛生問題，不僅令消(xiao)費者健康安全無法得(de)到保障，還降低消(xiao)費者對螺(luo)螄(si)粉品牌(pai)的信任。因此，商家必須嚴格保障產品質量安全，樹立螺(luo)螄(si)粉品牌(pai)的良好口碑。

另外螺螄粉(fen)市場還(huan)存在(zai)其他的(de)問題，如螺螄粉(fen)的(de)口味(wei)、種類的(de)單(dan)一(yi)（53.89%）、營養不(bu)夠均衡（52.96%）、產(chan)品質量參差不(bu)齊（37.59%）、包裝不(bu)夠精美（27.59%）、價格(ge)昂貴（24.59%）等問題。

關于螺(luo)螄粉消費者對(dui)市場(chang)的期待(dai)中，“配菜更為豐富”（65.56%）“價格更為實惠”（61.11%）“口(kou)味更為多(duo)樣”（57.04%）“口(kou)感有所提(ti)升”（49.44%）以(yi)及“安全衛生有所保障(zhang)”（42.78%）排位靠前。

當下市面上(shang)常見的螺螄粉多由粉、酸(suan)筍、腐竹、花生等基礎料(liao)包組成，商家(jia)可(ke)在原(yuan)基礎配置上(shang)進行創新(xin)升級(ji)，豐富螺螄粉的配菜。

制作螺螄(si)粉所需(xu)的原材料包括螺螄(si)、豆角、竹筍等這些上游產業(ye)發(fa)展已十分成(cheng)熟，因而(er)螺螄(si)粉行業(ye)所需(xu)要(yao)的技術、資金(jin)門檻都很低(di)，使得大中小企業(ye)產品同(tong)質(zhi)化(hua)嚴重，品牌定位雷同(tong)。螺螄(si)粉企業(ye)要(yao)想在激烈的市場競(jing)爭(zheng)中脫穎而(er)出(chu)，就需(xu)要(yao)建立品牌的差異化(hua)賣點。

總的(de)(de)來說，螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)是一道口感獨特、營養豐富的(de)(de)美食，不僅受到中(zhong)國國內(nei)的(de)(de)喜愛，也在全球范圍(wei)內(nei)擁有了越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)粉(fen)絲。無(wu)論是作為(wei)(wei)一道傳(chuan)統美食，還是作為(wei)(wei)一種(zhong)新型(xing)的(de)(de)快餐，螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)都(dou)承載著人們對(dui)美食的(de)(de)向往(wang)和追求。

總之，螺螄(si)粉不(bu)僅是一道美(mei)食(shi)，更(geng)是一種文(wen)化(hua)和歷史的傳承(cheng)。它的魅力(li)在于(yu)其豐(feng)富多樣的口味和文(wen)化(hua)背景(jing)，也(ye)在于(yu)人們對美(mei)食(shi)和文(wen)化(hua)的不(bu)斷探索和創新。相信(xin)在不(bu)久的將來，螺螄(si)粉還會(hui)帶來更(geng)多的驚(jing)喜和感動，讓更(geng)多人愛上這(zhe)道美(mei)食(shi)。