寶城螺螄粉告訴您的熱量不算高。每100克螺螄粉(fen)所含(han)熱量為123大卡。

判斷熱量高低的基本規律：

1、食物(wu)中(zhong)的水(shui)分含量(liang)越(yue)(yue)大，熱(re)量(liang)值越(yue)(yue)低。反之，干貨越(yue)(yue)多，熱(re)量(liang)值越(yue)(yue)高。舉個例(li)子(zi)，不同蔬菜(cai)相比，水(shui)分大的蔬菜(cai)熱(re)量(liang)最(zui)低，比如冬瓜(gua)、黃瓜(gua)、生菜(cai)等，熱(re)量(liang)只(zhi)有(you)10~20千(qian)卡/100克的水(shui)平(ping)。

相比而(er)言，甜豌豆(dou)、豆(dou)角(jiao)等也算(suan)高(gao)水分食物(wu)，但“干(gan)貨(huo)”略多一些，熱(re)量就(jiu)到(dao)了(le)30~50千卡/100克；含有淀粉的土豆(dou)、山藥(yao)之類，熱(re)量就(jiu)更高(gao)了(le)，能到(dao)60~80千卡/100克的水平。

2、對水果、蔬菜、果汁(zhi)、甜(tian)飲料等食物(wu)(wu)來(lai)(lai)說，碳水化合(he)物(wu)(wu)越(yue)高，熱量越(yue)高。這類食物(wu)(wu)中通常脂肪含量很低（榴(liu)蓮和牛油果例(li)外），蛋白質也很低。它們(men)的主要熱量來(lai)(lai)源是碳水化合(he)物(wu)(wu)（包括(kuo)糖和淀粉），特別是糖。所(suo)以，同樣一(yi)種(zhong)(zhong)水果，比(bi)較甜(tian)的品種(zhong)(zhong)就比(bi)不(bu)甜(tian)的品種(zhong)(zhong)熱量高。

3、在(zai)干貨總量(liang)差不(bu)多的情(qing)況下(xia)，脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)越高(gao)，熱(re)量(liang)值越高(gao)。因為1克蛋白質和淀粉/糖的熱(re)量(liang)是4千(qian)卡，而1克脂(zhi)肪(fang)(fang)是9千(qian)卡，所以在(zai)干貨數量(liang)大(da)致相當(dang)的情(qing)況下(xia)，脂(zhi)肪(fang)(fang)的比例(li)越大(da)，熱(re)量(liang)值就越高(gao)。

4、在(zai)標(biao)注熱(re)量值(zhi)一(yi)樣高的(de)情(qing)況(kuang)下，消(xiao)化吸收(shou)率越高，熱(re)量就越高。食(shi)(shi)物中的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維會延緩消(xiao)化吸收(shou)速度，抗(kang)性(xing)淀粉(fen)也不容易消(xiao)化吸收(shou)。但是，抗(kang)性(xing)淀粉(fen)往(wang)往(wang)也被算在(zai)熱(re)量值(zhi)中。抗(kang)性(xing)淀粉(fen)很難在(zai)小腸(chang)中消(xiao)化，會直接(jie)進(jin)入大(da)腸(chang)，成為大(da)腸(chang)中有益細(xi)菌的(de)“糧食(shi)(shi)”，產生有助健康的(de)“短(duan)鏈脂肪酸”。

天然的全谷雜糧、淀粉(fen)豆類、薯(shu)類，都(dou)有一部分的“抗性淀粉(fen)”。但是，經過精制(zhi)加工，去掉了膳(shan)食(shi)纖(xian)維的食(shi)物，消化吸收(shou)率通常都(dou)會很高(gao)，比如米飯饅頭、餅干面(mian)包等。