寶城螺螄粉告訴您(nin)的熱量不算(suan)高。每(mei)100克(ke)螺螄粉(fen)所含(han)熱量為123大(da)卡。

判斷熱量高低的基本規律：

1、食物中的水(shui)分(fen)含量(liang)越大(da)(da)，熱量(liang)值越低(di)。反之(zhi)，干貨越多，熱量(liang)值越高。舉(ju)個(ge)例(li)子，不同(tong)蔬(shu)(shu)菜相比，水(shui)分(fen)大(da)(da)的蔬(shu)(shu)菜熱量(liang)最低(di)，比如冬瓜、黃瓜、生菜等，熱量(liang)只有10~20千卡/100克的水(shui)平。

相(xiang)比(bi)而言(yan)，甜豌豆(dou)、豆(dou)角(jiao)等也算高(gao)水分食物(wu)，但“干貨”略多一些，熱(re)量(liang)就到了30~50千卡/100克；含(han)有淀粉(fen)的土(tu)豆(dou)、山藥(yao)之類(lei)，熱(re)量(liang)就更高(gao)了，能到60~80千卡/100克的水平。

2、對水果、蔬菜(cai)、果汁、甜(tian)飲料等食(shi)物(wu)來(lai)(lai)說，碳(tan)水化合物(wu)越(yue)高，熱量越(yue)高。這類食(shi)物(wu)中通常(chang)脂肪含量很(hen)低(di)（榴(liu)蓮和(he)牛(niu)油(you)果例外），蛋白質也很(hen)低(di)。它們的主要熱量來(lai)(lai)源是碳(tan)水化合物(wu)（包括(kuo)糖和(he)淀(dian)粉），特別是糖。所以(yi)，同樣(yang)一種水果，比較(jiao)甜(tian)的品(pin)(pin)種就比不(bu)甜(tian)的品(pin)(pin)種熱量高。

3、在干(gan)貨(huo)總(zong)量(liang)(liang)差不多(duo)的(de)(de)情況下，脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)越高，熱量(liang)(liang)值越高。因為1克蛋白質和淀粉/糖的(de)(de)熱量(liang)(liang)是(shi)4千(qian)(qian)卡，而1克脂(zhi)肪是(shi)9千(qian)(qian)卡，所(suo)以在干(gan)貨(huo)數量(liang)(liang)大致相當的(de)(de)情況下，脂(zhi)肪的(de)(de)比(bi)例越大，熱量(liang)(liang)值就越高。

4、在標注熱(re)量(liang)值(zhi)一樣(yang)高(gao)的(de)情況下(xia)，消化吸收率(lv)越(yue)高(gao)，熱(re)量(liang)就越(yue)高(gao)。食物中(zhong)(zhong)的(de)膳(shan)食纖(xian)維會延緩消化吸收速(su)度，抗性淀(dian)(dian)粉(fen)也不容易消化吸收。但(dan)是，抗性淀(dian)(dian)粉(fen)往往也被算(suan)在熱(re)量(liang)值(zhi)中(zhong)(zhong)。抗性淀(dian)(dian)粉(fen)很難(nan)在小腸中(zhong)(zhong)消化，會直接進入大腸，成為大腸中(zhong)(zhong)有益細菌的(de)“糧食”，產生有助健康的(de)“短鏈(lian)脂(zhi)肪酸”。

天(tian)然的全(quan)谷雜(za)糧、淀(dian)粉(fen)豆(dou)類(lei)、薯類(lei)，都有一(yi)部分的“抗(kang)性淀(dian)粉(fen)”。但是(shi)，經(jing)過(guo)精(jing)制加(jia)工(gong)，去掉了膳食纖(xian)維的食物，消化吸(xi)收率(lv)通常(chang)都會很高，比如(ru)米飯饅頭、餅(bing)干面(mian)包等(deng)。