螺螄(si)粉是廣西壯族(zu)自(zi)治區(qu)柳州(zhou)市(shi)的特色小吃(chi)之一，具(ju)有(you)辣，爽，鮮，酸(suan)，燙的獨特風味(wei)。它(ta)是柳州(zhou)最具(ju)地方(fang)特色的名小吃(chi)。螺螄(si)粉的味(wei)美還因(yin)為它(ta)有(you)著(zhu)獨特的湯。湯料由螺獅，山奈，八(ba)角，肉桂(gui)，丁(ding)香，多種辣椒，等天(tian)然香料和味(wei)素配制(zhi)而成。

VOL.2

 歷史淵源 

2015年，在《柳州螺螄粉地(di)方標準(zhun)》、《預包裝柳(liu)州螺螄粉地(di)方標準(zhun)》的(de)第三次修正稿中規(gui)定將螺螄粉的(de)官方英文(wen)名定為(wei)：“Liuzhou river snails rice noodle"

2019年3月(yue)21日，螺螄(si)粉發源地廣西(xi)(xi)柳州官(guan)方表(biao)示(shi)，感謝(xie)海(hai)外友人(ren)的關(guan)心，螺螄(si)粉是廣西(xi)(xi)非遺(yi)，正逐步申(shen)請國家和世界級(ji)非遺(yi)。

2008年，柳州(zhou)螺(luo)螄粉手工制作技藝入(ru)選廣西壯族自治區第(di)二(er)批非物質文化遺產名錄

2018年8月20日，“柳州(zhou)螺(luo)螄粉”獲得(de)國家地理標志商標。

VOL.3

 傳說 

20世紀(ji)70年(nian)代末(mo)，文革結束，民間(jian)商貿開始(shi)復蘇，谷埠(bu)街夜市也(ye)隨之形成(cheng)。而柳州人嗜吃螺螄和米粉(fen)是(shi)一傳統，一些精明的(de)夜市老板(ban)便開始(shi)同時經營起(qi)煮螺和米粉(fen)來。在夜市看完電影的(de)饑腸轆轆的(de)食客們，有意(yi)或無(wu)意(yi)間(jian)地要(yao)求在自己(ji)點的(de)米粉(fen)里加入幾勺油水(shui)甚多的(de)螺螄湯，一同享用(yong)，這便是(shi)螺螄粉(fen)的(de)雛形。

VOL.4

 制(zhi)作(zuo)材料(liao) 

主料：米粉（也可以用干(gan)切粉），螺螄，腐竹。

制作材料

輔料(liao)：酸(suan)筍(sun)，酸(suan)菜，豬脊(ji)骨(gu)，生菜，炸(zha)花生米，蘿卜干，黑木(mu)耳，草果，小(xiao)茴香，香葉，蔥花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉

螄粉

VOL.5

 制作方(fang)法(fa) 

把豬骨上的瘦肉切下(xia)來下(xia)來，脊骨直接斬件(jian)。

田(tian)螺螄放到清水里泡(pao)1個小時去泥沙和土味(wei)，然后清洗一(yi)遍(bian)。

把材(cai)料切成絲(si)和丁，倒(dao)些(xie)油進(jin)鍋(guo)炸(zha)(zha)腐(fu)竹片(pian)(pian)（炸(zha)(zha)腐(fu)竹片(pian)(pian)時油要(yao)熱，但是要(yao)離火(huo)炸(zha)(zha)，不然會焦），之后(hou)把炸(zha)(zha)腐(fu)竹剩的(de)油里倒(dao)進(jin)辣(la)椒(jiao)粉，制(zhi)成辣(la)椒(jiao)油（注(zhu)意用炸(zha)(zha)腐(fu)竹的(de)余溫就(jiu)可(ke)以了(le)，不用加(jia)火(huo)）。

把豬骨頭(tou)放(fang)到鍋(guo)里滾湯(tang)，水里加入(ru)一湯(tang)匙米酒，把酸菜絲、酸豆(dou)角丁放(fang)到鍋(guo)里炒，加少許油，但是不要放(fang)鹽。

黑(hei)木耳和豬(zhu)肉(rou)（切下來的瘦肉(rou)）一起放鍋里炒熟(shu)并加少許鹽。

鍋里(li)放油，加(jia)蒜(suan)米、姜片爆香，然后(hou)放入螺螄炒，再加(jia)一湯匙鹽、半湯匙香辛(xin)料炒2分鐘，然后(hou)加(jia)半碗水，滾了以(yi)后(hou)放到骨頭湯里(li)一起煮。

用(yong)田螺(luo)肉煲湯并足夠1小時(shi)，然后把事(shi)前(qian)弄好(hao)的(de)辣椒油(you)也(ye)放到鍋里(li)（不喜歡吃辣的(de)可(ke)以不加(jia)）。再燒半鍋水(shui)，水(shui)里(li)放鹽（攪(jiao)拌均勻，嘗起(qi)來咸一些(xie)），水(shui)滾時(shi)分別把米粉放水(shui)里(li)燙(tang)一下(xia)再撈起(qi)，加(jia)入(ru)準備好(hao)的(de)配料，最后加(jia)入(ru)螺(luo)螄湯螺(luo)螄粉就完成了。

VOL.6

 營養價值 

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷(lin)脂、纖維(wei)素(su)、卵磷(lin)脂、蛋白質、胡蘿卜素(su)、各種維(wei)生素(su)、鐵、鈣、碳等多種營養成分，既可以一(yi)飽口(kou)福，又可以保健養生。

VOL.7

 為什么好吃 

鮮滑爽口的(de)米粉，酥脆可口的(de)花生，生津開(kai)胃的(de)酸(suan)筍(sun)，添上(shang)幾(ji)只(zhi)浸飽鹵汁的(de)豆腐(fu)泡，滾入一(yi)勺(shao)加(jia)了紅(hong)辣(la)椒的(de)螺(luo)螄湯，一(yi)碗螺(luo)螄粉初(chu)端上(shang)桌，能(neng)把整條街都香透(tou)。

螺螄粉勁道十足

正宗的(de)(de)(de)螺螄(si)粉(fen)(fen)都是用陳(chen)年大米制成(cheng)的(de)(de)(de)干(gan)米粉(fen)(fen)，成(cheng)型后還要經(jing)過晾曬(shai)失掉水分，從而保留(liu)了米的(de)(de)(de)清香，用此工藝做出的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)勁道(dao)十足。

酸爽

鮮美

配料豐富

螺螄粉酸爽

螺(luo)螄粉的(de)“臭味”來源在哪里？關(guan)鍵就(jiu)是它(ta)－酸筍，筍子(zi)經過腌制發酵(jiao)，擁(yong)有了這可愛又煩人的(de)味道(dao)，嘗上一口(kou)，超級酸爽。

螺螄粉鮮美

人(ren)們常說“聽(ting)戲聽(ting)腔，吃(chi)粉吃(chi)湯”，螺(luo)螄湯如(ru)此鮮美，全靠螺(luo)絲肉的(de)功(gong)勞，吃(chi)完粉再把(ba)湯喝個底朝天，才不(bu)辜負它的(de)美味。

配料豐富

一包小(xiao)小(xiao)的螺(luo)螄(si)(si)粉，卻蘊含著豐(feng)富(fu)的配(pei)料(liao)，除了上述的酸筍，螺(luo)螄(si)(si)肉，還有腐竹，花生米和酸豆角，滿滿的配(pei)料(liao)組成了一碗(wan)香噴噴的粉

沒有什么

是(shi)一碗螺螄(si)粉(fen)解決不了(le)的(de)，

如果有

那就再來一碗！