食欲之光 ? 螺螄(si)粉

螺螄粉

一碗獨具魅力的美味佳肴(yao)

吸(xi)引了無數美食(shi)愛好者的味蕾(lei)

它的香氣撲鼻

獨特(te)的味(wei)道令人(ren)回味(wei)無窮(qiong)

制作工藝(yi)更是匠心獨運

值得品味。

盡享柳州螺螄粉的醇厚口感

讓優雅與美味共舞

喚醒你的味蕾和心靈

螺螄粉：

螺螄粉（Liuzhou Luosifen） 是(shi)(shi)廣西壯族自治區柳州(zhou)市(shi)的特色小吃之一，具有辣、爽(shuang)、鮮、酸(suan)、燙(tang)的獨特風味。是(shi)(shi)柳州(zhou)最具地方特色的名(ming)小吃。

2018年8月20日(ri)，“柳州(zhou)螺螄(si)粉(fen)”獲得國家地理標(biao)志商(shang)標(biao)。2008年，柳州(zhou)螺螄(si)粉(fen)手工(gong)制作(zuo)技(ji)藝入選(xuan)廣西壯族(zu)自(zi)治區第二批非物質文化遺產名錄(lu)。

2020年被列入國(guo)家級非物質(zhi)文化(hua)遺產名(ming)單

制作原料

主料

米粉，螺螄，腐竹

輔料

酸筍，酸菜，豬脊骨，生(sheng)菜，炸(zha)花(hua)生(sheng)米，蘿卜干，黑木耳，草果，小(xiao)茴香，香葉，蔥花(hua)。

調料

食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法   

1.把豬(zhu)骨(gu)上的瘦肉切下來(lai)(lai)下來(lai)(lai)，脊骨(gu)直接(jie)斬(zhan)件。

2.田螺螄放到(dao)清水里泡(pao)1個小時去泥沙和(he)土味，然后清洗(xi)一遍。

3.把材料切(qie)成(cheng)絲和丁，倒些油進鍋炸(zha)腐(fu)竹(zhu)片，之后把炸(zha)腐(fu)竹(zhu)剩的(de)油里(li)倒進辣(la)椒粉，制(zhi)成(cheng)辣(la)椒油。

4.把(ba)豬骨頭放到(dao)鍋里滾湯(tang)，水里加入一湯(tang)匙(chi)米酒，把(ba)酸菜絲(si)、酸豆角丁放到(dao)鍋里炒，加少(shao)許油，但是不(bu)要(yao)放鹽(yan)。

5.黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。柳州螺螄粉加盟

6.用田螺肉(rou)煲湯(tang)并足夠1小時(shi)，然后把事前弄(nong)好的辣椒(jiao)油也放(fang)到鍋里。

7.再燒半鍋水(shui)，水(shui)里放(fang)鹽(yan)，水(shui)滾時(shi)分(fen)別(bie)把米粉放(fang)水(shui)里燙一下(xia)再撈起(qi)，加入準備好的配料(liao)。

8.最后加入螺螄湯螺螄粉就(jiu)完成了

螺(luo)螄粉除了鮮、酸(suan)、爽(shuang)、燙，辣(la)味也是它的(de)獨特(te)之處(chu)。它由(you)柳州(zhou)特(te)有的(de)軟韌(ren)爽(shuang)口的(de)米粉，加上酸(suan)筍(sun)、花生、油炸腐竹(zhu)、黃花菜(cai)、蘿卜干、鮮嫩青(qing)菜(cai)等(deng)配料及濃(nong)郁適(shi)度的(de)酸(suan)辣(la)味和煮(zhu)爛螺(luo)螄的(de)湯水(shui)調合(he)而成，因有奇(qi)特(te)鮮美的(de)螺(luo)螄湯，使人吃一想二。

營養價值

螺(luo)螄(si)粉(fen)除了(le)鮮(xian)、酸(suan)、爽(shuang)、燙，辣味也是它的(de)(de)獨特之處。它由(you)柳州特有(you)的(de)(de)軟(ruan)韌爽(shuang)口(kou)的(de)(de)米粉(fen)，加上酸(suan)筍(sun)、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜(bu)干、鮮(xian)嫩青菜等配料及(ji)濃郁適度(du)的(de)(de)酸(suan)辣味和煮爛螺(luo)螄(si)的(de)(de)湯水調合而成，因有(you)奇特鮮(xian)美的(de)(de)螺(luo)螄(si)湯，使人吃一想二。

1地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉培訓加盟

2螺(luo)螄粉(fen)之所以叫做“螺(luo)螄粉(fen)”，是因為(wei)它的(de)(de)湯(tang)是用(yong)螺(luo)螄熬成的(de)(de)緣故(gu)。外地人可能不(bu)習慣螺(luo)螄粉(fen)湯(tang)辣(la)和腥的(de)(de)味道，而這恰恰是螺(luo)螄粉(fen)最大的(de)(de)特色。精心熬制(zhi)的(de)(de)螺(luo)螄湯(tang)具有清而不(bu)淡、麻(ma)而不(bu)燥、辣(la)而不(bu)火、香而不(bu)膩的(de)(de)獨特風味