食欲之光 ? 螺螄(si)粉

螺螄粉

一碗獨具魅力的美(mei)味佳肴

吸引了(le)無(wu)數美(mei)食(shi)愛好者的(de)味(wei)蕾

它的香氣撲鼻

獨(du)特的味道令人回味無窮

制作工藝(yi)更是匠心獨運

值得品味。

盡享柳州螺螄粉的醇厚口感

讓優雅與美味共舞

喚醒你的味蕾和心靈

螺螄粉：

螺螄粉（Liuzhou Luosifen） 是(shi)(shi)廣(guang)西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具(ju)有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(du)特風味(wei)。是(shi)(shi)柳州最(zui)具(ju)地方特色的名小吃。

2018年8月20日，“柳(liu)州螺螄粉”獲得國(guo)家地理(li)標(biao)志(zhi)商標(biao)。2008年，柳(liu)州螺螄粉手工制作(zuo)技藝入選(xuan)廣(guang)西(xi)壯族自治區第(di)二批非(fei)物質文化遺產名錄。

2020年被列(lie)入國家(jia)級非物質(zhi)文化遺產(chan)名單(dan)

制作原料

主料

米粉，螺螄，腐竹

輔料

酸(suan)筍，酸(suan)菜(cai)，豬脊骨，生菜(cai)，炸(zha)花生米，蘿(luo)卜干，黑木耳，草果(guo)，小茴香，香葉，蔥花。

調料

食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法   

1.把(ba)豬骨上的瘦(shou)肉切下來下來，脊(ji)骨直接斬(zhan)件。

2.田螺螄放到清(qing)水里泡1個小時去(qu)泥沙和(he)土味(wei)，然后清(qing)洗一遍(bian)。

3.把材料切成(cheng)絲和(he)丁，倒(dao)些油進鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒(dao)進辣椒(jiao)粉，制成(cheng)辣椒(jiao)油。

4.把豬骨(gu)頭放到(dao)鍋里滾湯，水(shui)里加(jia)(jia)入一湯匙米酒，把酸(suan)菜絲、酸(suan)豆(dou)角丁放到(dao)鍋里炒，加(jia)(jia)少許油(you)，但是(shi)不要放鹽。

5.黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。柳州螺螄粉加盟

6.用田螺肉煲湯(tang)并足(zu)夠(gou)1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里。

7.再燒(shao)半鍋水，水里放鹽(yan)，水滾時分別把(ba)米(mi)粉(fen)放水里燙一(yi)下再撈起，加入準備(bei)好(hao)的配料。

8.最(zui)后加入(ru)螺(luo)螄(si)湯螺(luo)螄(si)粉就完成了

螺(luo)(luo)螄粉除了(le)鮮、酸(suan)、爽(shuang)(shuang)、燙，辣味(wei)也是它的(de)(de)獨特之處。它由柳(liu)州特有的(de)(de)軟韌爽(shuang)(shuang)口的(de)(de)米粉，加上酸(suan)筍(sun)、花(hua)生、油(you)炸腐竹、黃花(hua)菜、蘿卜干、鮮嫩(nen)青菜等(deng)配料及濃郁(yu)適度(du)的(de)(de)酸(suan)辣味(wei)和煮爛(lan)螺(luo)(luo)螄的(de)(de)湯水(shui)調合而成，因有奇特鮮美的(de)(de)螺(luo)(luo)螄湯，使人(ren)吃一想二。

營養價值

螺螄(si)粉(fen)除(chu)了鮮(xian)(xian)、酸(suan)(suan)、爽、燙，辣(la)味(wei)也(ye)是它的(de)(de)(de)獨特之處。它由(you)柳州(zhou)特有的(de)(de)(de)軟韌爽口的(de)(de)(de)米粉(fen)，加上(shang)酸(suan)(suan)筍、花生、油(you)炸腐(fu)竹、黃花菜、蘿卜干、鮮(xian)(xian)嫩青菜等配(pei)料(liao)及濃郁適(shi)度的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)辣(la)味(wei)和煮(zhu)爛螺螄(si)的(de)(de)(de)湯(tang)水調合而成，因有奇特鮮(xian)(xian)美的(de)(de)(de)螺螄(si)湯(tang)，使(shi)人吃一想二。

1地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉培訓加盟

2螺(luo)螄粉(fen)之(zhi)所(suo)以叫做(zuo)“螺(luo)螄粉(fen)”，是(shi)因為它的(de)湯(tang)是(shi)用(yong)螺(luo)螄熬(ao)成的(de)緣故。外地人可能不(bu)(bu)習慣螺(luo)螄粉(fen)湯(tang)辣(la)和(he)腥的(de)味道，而(er)這恰(qia)恰(qia)是(shi)螺(luo)螄粉(fen)最大(da)的(de)特(te)色(se)。精心熬(ao)制(zhi)的(de)螺(luo)螄湯(tang)具有清(qing)而(er)不(bu)(bu)淡、麻(ma)而(er)不(bu)(bu)燥(zao)、辣(la)而(er)不(bu)(bu)火、香而(er)不(bu)(bu)膩的(de)獨特(te)風(feng)味