當(dang)談到中國美食(shi)(shi)，螺螄(si)粉（luó sī fěn）絕(jue)對是一(yi)個(ge)不可忽(hu)視的(de)話(hua)題。這(zhe)個(ge)來(lai)自(zi)于中國南方(fang)(fang)地(di)區(qu)的(de)美食(shi)(shi)，不僅在當(dang)地(di)享有(you)盛名，而(er)且在全國范圍內都(dou)備受矚目。作為(wei)一(yi)種具有(you)悠久歷史(shi)的(de)傳(chuan)統美食(shi)(shi)，螺螄(si)粉融合了濃厚的(de)地(di)方(fang)(fang)特色和獨特的(de)口(kou)味，讓人難(nan)以抗拒。接下(xia)來(lai)就(jiu)讓我們(men)一(yi)起探尋(xun)一(yi)碗粉究(jiu)竟有(you)何魅力吧！

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螺螄(si)粉以(yi)其獨特的鮮(xian)、酸、爽(shuang)、燙和(he)辣味(wei)而(er)聞名。它采用柳州(zhou)特有(you)的軟韌(ren)爽(shuang)口的米粉，配以(yi)酸筍、花生、油炸腐(fu)竹、黃花菜、蘿卜干、鮮(xian)嫩青菜等豐富配料，并在濃郁適(shi)度的酸辣味(wei)和(he)煮爛螺螄(si)的湯水中(zhong)調和(he)而(er)成(cheng)。

一碗螺螄粉，色澤誘人，紅通通的辣椒油漂浮在上面，綠油油的時令青菜點綴其間。柳州螺螄粉中的(de)(de)辣(la)椒油(you)與一(yi)般辣(la)味不同，帶有一(yi)種具有侵略性的(de)(de)辣(la)味，但又不失嫩滑香酥的(de)(de)特點，讓人(ren)回味無窮。

不過看到這(zhe)里，想必有的(de)小(xiao)伙伴就會(hui)好奇(qi)了：我(wo)聽說，螺螄(si)粉是臭的(de)啊？

其實(shi)，外地(di)朋友們吃到的(de)(de)螺螄粉(fen)大多是(shi)袋裝(zhuang)速食，酸(suan)筍等(deng)等(deng)配料在密(mi)封袋里發酵(jiao)，所以聞(wen)起(qi)來才有一(yi)股濃郁(yu)的(de)(de)怪(guai)味(wei)。很多人(ren)反映，柳(liu)州店里的(de)(de)螺螄粉(fen)，由于湯底、酸(suan)筍都是(shi)新鮮的(de)(de)，所以那股味(wei)道已(yi)經淡(dan)化很多。

吃(chi)一碗螺螄粉，每一口都能品(pin)味到米粉的細膩(ni)，螺螄的鮮美，配料的豐富，以(yi)及辣味的刺激，“聞起來臭，吃(chi)起來香”，嗦上一口，讓人(ren)直(zhi)呼(hu)“上頭(tou)”，喜(xi)歡上螺螄粉的人(ren)，簡直(zhi)對它欲罷不能！

如今(jin)，在中國(guo)的許多城(cheng)市，都可(ke)以找(zhao)到螺螄粉店鋪，吸引著大批食(shi)(shi)客前來品嘗(chang)；或(huo)是(shi)做成(cheng)袋裝(zhuang)速食(shi)(shi)，讓人們帶回家自(zi)己料(liao)理。在廣(guang)西地區，螺螄粉更(geng)是(shi)成(cheng)為了當地人生活中不可(ke)或(huo)缺(que)的一部分，被視為美(mei)食(shi)(shi)文化的象征(zheng)之一。螺螄粉加盟

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那(nei)么，一碗好吃的螺螄(si)粉是怎(zen)么制作的呢？

準備食材

酸(suan)筍，酸(suan)菜，豬脊(ji)骨，生(sheng)菜，炸(zha)花生(sheng)米，蘿卜(bu)干(gan)，黑木耳，草(cao)果，小茴(hui)香(xiang)，香(xiang)葉，蔥花……

熬湯

螺(luo)螄粉的湯底是(shi)整道菜的靈魂，它直接影響(xiang)著螺(luo)螄粉的口感和味(wei)道，田螺(luo)肉煲(bao)(bao)湯要煲(bao)(bao)夠(gou)一個小時

燙粉澆湯

至此，一碗(wan)美味的螺(luo)螄粉(fen)就(jiu)完成(cheng)啦(la)！

在這里(li)為有需要的小伙伴附上完(wan)整做法：

1.把豬骨上(shang)的瘦肉切(qie)下(xia)來(lai)下(xia)來(lai)，脊(ji)骨斬件(jian)。

2.田螺螄放到清(qing)水(shui)里泡(pao)1個(ge)小時去泥(ni)沙和土味，然后(hou)清(qing)洗一(yi)遍。

3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油。

4.把豬骨頭放到(dao)鍋里滾湯，水里加入一湯匙米(mi)酒，把酸(suan)菜絲、酸(suan)豆角丁放到(dao)鍋里炒，加少許(xu)油，不要(yao)放鹽。

5.黑木耳和(he)豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽(yan)。

6.鍋里(li)放(fang)(fang)油，加(jia)(jia)蒜米(mi)、姜片爆(bao)香，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入螺螄炒(chao)，再加(jia)(jia)一湯(tang)匙鹽、半(ban)湯(tang)匙香辛料炒(chao)2分鐘(zhong)，然后(hou)(hou)加(jia)(jia)半(ban)碗水，滾了(le)以后(hou)(hou)放(fang)(fang)到(dao)骨(gu)頭湯(tang)里(li)一起煮。

7.用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里螺螄粉培訓加盟

8.再燒半鍋(guo)水(shui)，水(shui)里放鹽(yan)，水(shui)滾時(shi)分別把米粉(fen)放水(shui)里燙一(yi)下再撈起，加(jia)入準備好(hao)的配料，最后加(jia)入螺螄湯，一(yi)碗(wan)螺螄粉(fen)就完成了

             ;                  （來源參考(kao)：百度百科）