世界上最快樂的事兒

莫過于品(pin)嘗到一口美食

螺螄粉

螺螄粉，又稱螺絲粉，是廣西柳州的(de)特色小吃。

誰(shui)不是在(zai)忙里偷閑享受美好時光共同暢(chang)享美食共度歡樂(le)

螺螄粉

以其獨特的風味和刺激的口感在全國各地頗受歡迎。螺螄粉是用螺螄熬成的湯煮米粉而成，味道酸辣鮮香，口感細膩爽滑，有一種特殊的風味。柳州本地人喜歡在早餐或者夜宵吃，外地人第一次吃可能會接受不了，螺螄粉培訓加盟但時間久了(le)就會發現螺螄粉有(you)很多其(qi)他(ta)小(xiao)吃所沒有(you)的(de)魅力。

【 好(hao)吃愛吃 】化于唇(chun)齒之間

 今天我們就來做一碗正宗的柳州螺螄粉！簡(jian)單方便又好吃。【食(shi)材(cai)】：米(mi)粉，腐竹，酸豆角(jiao)、蘿卜干、花(hua)生、辣椒油、白醋、小蘇打。

世界上最(zui)快樂的事兒莫(mo)過于品嘗到(dao)一口美食

真是一道美味啊

柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉和特定配(pei)料制(zhi)作的(de)一道主(zhu)食。

2008年(nian)，柳州螺螄粉手工制(zhi)作技藝(yi)入(ru)選廣西(xi)非物質(zhi)文化(hua)遺產名(ming)錄，倪銚陽被確立(li)為傳承人。

2018年8月20日，“柳州螺螄(si)粉”獲得國家(jia)地理標志商標。

2021年6月10日(ri)，廣(guang)西柳州市(shi)召開新聞(wen)發布會稱，“柳州螺螄粉”商標現已在(zai)18個國家和地區獲(huo)得保護。

2021年(nian)1-4月，預包裝(zhuang)柳(liu)州螺(luo)螄粉出口額約700萬(wan)元(yuan)人(ren)民幣，比2020年(nian)同(tong)期增(zeng)長(chang)4.1倍(bei)。

（柳州市農業農村(cun)局供圖）

2023年，柳州(zhou)螺螄粉(fen)遠銷美(mei)國、加(jia)拿大、澳大利亞(ya)等(deng)20多個(ge)國家(jia)和地區，出口(kou)貨值超1億元，同(tong)比增(zeng)長38.2%，柳州(zhou)市(shi)具備螺螄粉(fen)出口(kou)資質的企業(ye)也(ye)在逐步增(zeng)加(jia)，2023年底已增(zeng)至(zhi)59家(jia)。

制作方法

首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。（一般有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”）而特點在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。柳州螺螄粉加盟

螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)之所以(yi)叫做(zuo)螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)(shi)因為它(ta)的(de)(de)湯是(shi)(shi)用(yong)螺(luo)(luo)螄熬(ao)成的(de)(de)緣故。外地人(ren)不習慣螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)湯辣和腥的(de)(de)味道(dao)，恰恰是(shi)(shi)螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)最大的(de)(de)特(te)色(se)。老板說，在柳州，一碗(wan)湯淡而無(wu)味的(de)(de)螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)不會有人(ren)吃的(de)(de)。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相(xiang)反，桂林(lin)米粉(fen)煮之前要(yao)用(yong)熱(re)水(shui)先泡(pao)，而螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)用(yong)的(de)(de)卻是冷水(shui)泡(pao)，否(fou)則(ze)，粉(fen)煮熟后會斷，沒有(you)彈性(xing)，所以掌握這一點很(hen)重要(yao)。有(you)些食客吃螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)時候會抱怨：“怎(zen)么(me)沒有(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉？”事實上正宗的(de)(de)螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)是不(bu)放螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉的(de)(de)，因為螺(luo)(luo)螄(si)(si)的(de)(de)味道已經融入湯(tang)中了。

其次準(zhun)備(bei)湯料，也就是(shi)螺(luo)螄(si)(si)(si)湯，真正(zheng)的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉是(shi)沒(mei)有螺(luo)螄(si)(si)(si)的(de)(de)(de)，米粉的(de)(de)(de)味(wei)道基礎來(lai)源(yuan)于螺(luo)螄(si)(si)(si)湯。用田螺(luo)肉(rou)或江河中的(de)(de)(de)小螺(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)均可(ke)，味(wei)道都差不多。先把買來(lai)的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)，要活的(de)(de)(de)，用清(qing)水(shui)泡(pao)2天，泡(pao)螺(luo)螄(si)(si)(si)的(de)(de)(de)水(shui)中投入一塊鐵，用來(lai)促(cu)進(jin)螺(luo)螄(si)(si)(si)吐泥(ni)，同(tong)時(shi)(shi)可(ke)以抑制北方人害怕的(de)(de)(de)寄生在螺(luo)螄(si)(si)(si)體內的(de)(de)(de)血吸蟲，這(zhe)樣螺(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)才清(qing)甜。田螺(luo)洗(xi)干凈，取(qu)出，用鐵嵌剪掉掉螺(luo)螄(si)(si)(si)尾部，一般在那(nei)容易聚(ju)集(ji)淤泥(ni)，同(tong)時(shi)(shi)也方便螺(luo)螄(si)(si)(si)熟的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候吸食。