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莫(mo)過于品嘗到(dao)一口美食

螺螄粉

螺螄粉，又稱(cheng)螺絲粉，是廣(guang)西柳州(zhou)的特色小吃。

誰不是在(zai)忙(mang)里偷閑(xian)享受(shou)美好時光共(gong)同暢享美食共(gong)度歡(huan)樂

螺螄粉

以其獨特的風味和刺激的口感在全國各地頗受歡迎。螺螄粉是用螺螄熬成的湯煮米粉而成，味道酸辣鮮香，口感細膩爽滑，有一種特殊的風味。柳州本地人喜歡在早餐或者夜宵吃，外地人第一次吃可能會接受不了，螺螄粉培訓加盟但時間久了就會發現螺螄粉有(you)很多其他小吃所沒有(you)的魅力。

【 好(hao)吃愛吃 】化(hua)于唇齒(chi)之(zhi)間

 今天我們就來做一碗正宗的柳州螺螄粉！簡(jian)單方便又(you)好(hao)吃。【食材】：米粉，腐竹，酸豆角、蘿卜干、花生、辣椒油、白醋、小蘇打。

世(shi)界上最(zui)快樂的事(shi)兒莫(mo)過于品嘗到一(yi)口美食

真是一道美味啊

柳州螺螄粉(fen)是(shi)用螺螄湯料、米粉(fen)和特定配料制作的(de)一道(dao)主食(shi)。

2008年(nian)，柳州(zhou)螺螄粉手(shou)工制作技藝入選廣西非(fei)物質文化遺產名(ming)錄(lu)，倪銚(yao)陽被(bei)確立為傳承(cheng)人(ren)。

2018年8月20日，“柳州(zhou)螺(luo)螄粉”獲得國家地理標志商標。

2021年6月10日(ri)，廣西柳(liu)州市召(zhao)開新聞發布(bu)會稱，“柳(liu)州螺螄粉”商標現(xian)已在18個國家和地(di)區獲得保護。

2021年1-4月，預包裝柳州(zhou)螺螄粉出(chu)口額約700萬(wan)元人民幣(bi)，比2020年同(tong)期增長4.1倍。

（柳州市農(nong)業農(nong)村(cun)局供圖）

2023年，柳(liu)州螺螄粉遠銷(xiao)美國、加(jia)拿大、澳大利亞等20多個國家和地(di)區，出口(kou)貨值(zhi)超(chao)1億(yi)元，同比增(zeng)長38.2%，柳(liu)州市具備螺螄粉出口(kou)資質(zhi)的企業(ye)也在逐步增(zeng)加(jia)，2023年底已(yi)增(zeng)至59家。

制作方法

首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。（一般有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”）而特點在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。柳州螺螄粉加盟

螺(luo)螄(si)粉(fen)之(zhi)所以叫(jiao)做螺(luo)螄(si)粉(fen)，是(shi)因為它的(de)(de)(de)湯(tang)是(shi)用(yong)螺(luo)螄(si)熬(ao)成的(de)(de)(de)緣故。外(wai)地人不習(xi)慣螺(luo)螄(si)粉(fen)湯(tang)辣和腥(xing)的(de)(de)(de)味(wei)道，恰(qia)恰(qia)是(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)最(zui)大的(de)(de)(de)特色。老板說，在(zai)柳州，一碗湯(tang)淡而無味(wei)的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)粉(fen)是(shi)不會有人吃的(de)(de)(de)。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉(fen)煮之(zhi)前要(yao)用(yong)熱水(shui)先(xian)泡，而螺(luo)(luo)螄粉(fen)用(yong)的卻(que)是(shi)冷(leng)水(shui)泡，否則，粉(fen)煮熟后會斷，沒有(you)彈性，所(suo)以掌(zhang)握這一(yi)點(dian)很重要(yao)。有(you)些食客吃螺(luo)(luo)螄粉(fen)的時候會抱怨：“怎么沒有(you)螺(luo)(luo)螄肉？”事實上正宗的螺(luo)(luo)螄粉(fen)是(shi)不放螺(luo)(luo)螄肉的，因為螺(luo)(luo)螄的味道(dao)已經融入湯中了。

其次準備湯料，也就(jiu)是螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)湯，真正的(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉是沒(mei)有(you)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)的(de)(de)，米粉的(de)(de)味道基礎來源于(yu)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)湯。用田螺(luo)(luo)(luo)(luo)肉或江河中的(de)(de)小(xiao)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉均可(ke)，味道都差(cha)不多。先把買(mai)來的(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)，要活的(de)(de)，用清水泡2天，泡螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)的(de)(de)水中投(tou)入一(yi)塊鐵，用來促進螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)吐泥，同(tong)(tong)時可(ke)以(yi)抑(yi)制(zhi)北方人害怕的(de)(de)寄生在螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)體內的(de)(de)血吸蟲，這(zhe)樣螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉才清甜。田螺(luo)(luo)(luo)(luo)洗干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)尾(wei)部，一(yi)般(ban)在那容(rong)易(yi)聚集淤(yu)泥，同(tong)(tong)時也方便(bian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)熟的(de)(de)時候吸食。