十年前，柳州螺螄粉還(huan)是一個(ge)低價(jia)的(de)街邊小吃，如同夜(ye)市上的(de)烤冷面，手(shou)抓餅一樣并沒有什么(me)不同。然(ran)而(er)，就(jiu)用(yong)了幾年(nian)的(de)時間，這個(ge)小吃一躍成為(wei)了國(guo)民吃貨的(de)寵(chong)兒，身價(jia)超過60億，也帶火了廣西柳州這個(ge)城市。不是因為(wei)柳州才知道螺螄粉(fen)(fen)，因為(wei)螺螄粉(fen)(fen)才知道柳州，螺螄粉(fen)(fen)已經成為(wei)柳州最火的(de)名片。

2019年的時候，袋裝螺螄粉以60億產值的身價震驚了市場，不料2020年初的一場疫情，直接把螺螄粉培訓加盟產業推向更高潮，根據數據顯示，上半年的袋裝螺螄粉創造了高達約50億的產值，且還在增加，預計今年將達到90億！為什么中國地方美食數不勝數，偏偏螺螄粉能創造今天的輝煌？廣西有“三粉”：南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺(luo)螄粉，三者中只有(you)螺(luo)螄粉做(zuo)成了(le)產業(ye)化的變身。

要說螺螄(si)(si)粉(fen)，先來(lai)聊聊柳州這(zhe)(zhe)座(zuo)城市，柳州鋼鐵(tie)集團，還有(you)大名鼎(ding)鼎(ding)的(de)五(wu)菱汽車都是柳州的(de)工(gong)(gong)業(ye)，正因為這(zhe)(zhe)類工(gong)(gong)業(ye)化的(de)成功(gong)，工(gong)(gong)業(ye)化思維也成了主(zhu)要的(de)營銷方(fang)式，螺螄(si)(si)粉(fen)也是工(gong)(gong)業(ye)化的(de)產(chan)物。第一家螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)預包裝產(chan)生，還是在2014年，從 0 到90億元，螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)發展之快令人嘆服。

相(xiang)比(bi)于歷史悠久的(de)包子，佛(fo)跳(tiao)墻等美(mei)食(shi)，螺螄(si)粉(fen)就是美(mei)食(shi)中的(de)“90后(hou)”，年紀并不(bu)大，據(ju)傳(chuan)是還是1970年以(yi)后(hou)才(cai)出(chu)現的(de)吃(chi)(chi)法(fa)，以(yi)前(qian)柳州(zhou)人(ren)(ren)喜歡(huan)吃(chi)(chi)螺螄(si)，將(jiang)螺螄(si)和米粉(fen)以(yi)及(ji)腐竹，酸豆(dou)角等結(jie)合(he)起(qi)來，配上豬蹄(ti)、鴨(ya)腳等鹵味，還是之后(hou)才(cai)有的(de)創(chuang)(chuang)意，沒想到(dao)傳(chuan)到(dao)今天廣受歡(huan)迎，還創(chuang)(chuang)造了(le)(le)這么高(gao)的(de)市值。十年前(qian)如果去(qu)過柳州(zhou)，點一碗粉(fen)加個鴨(ya)腳還花不(bu)了(le)(le)10塊錢，甚至柳州(zhou)本地人(ren)(ren)都不(bu)知道螺螄(si)粉(fen)的(de)名(ming)字，其(qi)他地方的(de)人(ren)(ren)更不(bu)了(le)(le)解(jie)了(le)(le)，當時看(kan)來想要(yao)在眾多美(mei)食(shi)中聞名(ming)全國，幾(ji)乎不(bu)可能。

《舌(she)尖上(shang)的(de)(de)中國》第一(yi)季播出之后，收視(shi)爆表，其中就有(you)(you)一(yi)集是(shi)說螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)和柳(liu)州(zhou)(zhou)，一(yi)晚上(shang)柳(liu)州(zhou)(zhou)螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)名聲大(da)噪，當(dang)年為了(le)推廣螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)，柳(liu)州(zhou)(zhou)政府將(jiang)一(yi)批店(dian)開進了(le)北(bei)京城，《舌(she)尖》的(de)(de)導演去吃了(le)，印(yin)象(xiang)深刻，從北(bei)京追到(dao)柳(liu)州(zhou)(zhou)，才有(you)(you)了(le)熒幕上(shang)的(de)(de)內容。趁(chen)著熱度，柳(liu)州(zhou)(zhou)市美食(shi)聯盟協會的(de)(de)會長，在(zai)柳(liu)州(zhou)(zhou)會展中心搭建了(le)一(yi)口直徑(jing)21米的(de)(de)大(da)鍋，煮上(shang)螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)，組織了(le)一(yi)場(chang)有(you)(you)1萬多人參加的(de)(de)“萬人同品螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)”活(huo)動，轟動一(yi)時。

之后的幾年里，柳州螺螄粉加盟廠家陸續登入市場，工業化的發展也促進了螺螄粉口味的研發和生產，許可證也由最開始的100-200平米，提升到今天的1000平米以上。在已有的老品牌螺螄粉廠已經占領市場之際，誰也想不到今年網紅李子柒也在柳州投資建廠，這匹黑馬震驚了所有人，也是李子柒的介入，將螺螄粉的知名度提升到一個新的高度，甚至走向海外。

今(jin)年疫情期間，螺螄(si)(si)粉(fen)數次(ci)(ci)登(deng)上熱(re)搜，“螺螄(si)(si)粉(fen)自由”成功躋(ji)身網絡(luo)熱(re)度詞(ci)，從(cong)之前(qian)的(de)(de)某寶(bao)月銷(xiao)量十(shi)幾萬(wan)到(dao)今(jin)天的(de)(de)上百萬(wan)甚(shen)至達(da)到(dao)200多萬(wan)，螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)銷(xiao)售神(shen)話(hua)，一次(ci)(ci)次(ci)(ci)被刷(shua)新，并且還在繼續。