雙十一雖然已經過去幾天了，但雙十一的活動仍在繼續，眾商家們都在辛勤忙碌，就為在雙十一里能提高自己的營業額，作為線上運營的餐飲行業來說，自然也不會放過這個機會。

而，今年賣得最火爆的速食品就要數螺螄粉了。

我們分析數據可以看到，自一周前天貓雙11預售開啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環比增長了整整4倍，占據了速食類熱銷產品TOP20中的半壁江山。

柳州的一名螺螄粉廠家說道，他們提前1個月準備的囤貨，3天就賣空了。螺螄粉一開始作為小受眾人群食品，是如何做到這種地步的呢？

工業化+網絡化

現代社會是個工業化和網絡化的時代，更是經濟化的時代，經濟數據在高速增長，而螺螄粉培訓加盟企業順水推舟順應了時代發展的趨勢，以“工業化+互聯網”的發展策略來發展，成功出圈。

螺螄粉企業按照這個發展策略，由現煮堂食的街邊小吃，逐漸變成產業化、標準化的發展鏈，企業更是抓住機會，以規模化來發展，并從生產到銷售，打造出了一條完整完善的產業鏈。產業鏈的完整度直接將品牌ip牢牢固定，吸引了眾多柳州螺螄粉加盟商，從線下到線上，遞推式的覆蓋全國。

縱觀數據，到2019年底，柳州螺螄粉注冊登記企業已經達到81家，從2015年的5億產值到超百億，其中工業化的生產和網絡化的銷售，都起了決定性的作用。

政府的支持和IP保護

螺螄粉的發展，除了工業化的管理和網絡化銷售之外，其本身有自身的IP影響，就像四川的冒菜，云南的過橋米線，具備著當地的特色。

鄭俊康說，柳州作為螺螄粉的生產地，越是發展，越是要大力檢查，螺螄粉就只能在柳州生產，只要不是柳州生產的，一旦發現必要嚴肅追究。

其實這是因為，柳州市政府為螺螄粉申請了“地理標注保護”以及“國家地理標志證明商標”，這就很強硬的保護了螺螄粉的IP，保證其能足夠的正宗，只有柳州當地生產的螺螄粉才能叫做螺螄粉。

而早在2015年，螺螄粉還在柳州市成立了螺螄粉協會，就像四川的火鍋協會一樣，作為非營利性社團組織，他們主要為抱團發展、攜手共贏。

他們為了保護螺螄粉品牌，還制定了行業標準和品牌保護制度，這樣的方式，不僅能促使螺螄粉形成完美的產業鏈，甚至能推動地方產業和經濟的發展，而且也能夠保證品牌的正宗和口碑。

商業定位+營銷

有人說螺螄粉是疫情期間火起來的小產品，其實不然，早在2012年螺螄粉登上舌尖上的中國而出圈時，螺螄粉的就已經開始慢慢形成產業鏈了。

螺螄粉以臭出名，就像臭豆腐，而且方便好吃，他們打出的營銷定位是文化的碰撞與民族的交融，漢族飲食文化與少數民族飲食文化的結合…瞬間將營銷深度和高度拉高了一個檔次。

網絡化的時代，也是電商化的時代，螺螄粉作為小吃類餐飲品牌能做到如今這種產業化的模式，也跟他的快速定位有關系。

電商發展的時代里，傳統店面很多都開始了自己的改革，平日里我們只能在店里吃的火鍋冒菜，現在都出了自熱火鍋，有人更是開玩笑說：現在網上除了命，還有什么不能買到？

不僅如此，網店的發展，商家能節省很多房租、水電等成本，而開一個網店，這些成本都是沒有的，成本的減少導致產品的定價可以更少，所以網店的東西比起傳統店鋪來說，價格一般要便宜很多，這也是年輕人更喜歡在網上買東西的原因之一。

螺螄粉迅速把自己產業網絡化，通過網絡化抓住年輕消費者的心里，也是他發展迅速的一個快速突破口。

我們知道，螺螄粉更是頻頻登上微博熱搜、官方媒體，進入大眾的視野中。當地域性變成公共性，那么就會出現一個社會現象。

人們會認為排隊的隊伍越長，食物越美味。大家都在談論的螺螄粉，肯定很好吃。“有樣學樣”這句諺語就反應著人們的跟風趨勢，同時也解釋一些爆品的底層邏輯，模仿的力量無窮無大。