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螺螄粉，很火

如今的柳州螺螄粉是家喻戶曉的網紅了，但其實，直到2012年，作為柳州地方小吃的它才第一次通過《舌尖上的中國》登上全國美食的版圖。彼時螺螄粉的“臭味”，如同網戀奔現，變成了真正的原罪。

然而接下來不到十年的時間里，螺螄粉儼然已經成為社交生活中躲不開的話題。據柳州螺螄粉協會介紹，今年螺螄粉的產量從150萬包猛增至250萬包。

李佳琦在直播上吃了螺螄粉，幾百萬人快樂地跟著挨熏；李子柒更是做起了螺螄粉品牌，銷量甚佳。螺螄粉的翻紅之路讓無數品類的快銷品眼紅。關于“螺螄粉”的話題討論也一直沒有消停過。螺螄粉成為了熱點常客。

今年5月全國首家螺螄粉產業學院在柳州揭牌，引發熱烈討論，連CCTV2也用2分鐘時長報道這一消息。網友發出“螺螄粉要崛起了！”的感慨，還有的建議給嗦粉師搞個評職稱。

還有“螺螄”擬列為國家二級保護動物一事，讓網友虛驚一場：擔心以后再也吃不上螺螄粉。

當然除此之外，還有很多很多關于螺螄粉的熱點話題。比如年初很多網友在線喊話的“螺螄粉怎么還不發貨”，還有“李子柒柳州建螺螄粉廠”、“關曉彤自制改良版螺螄粉”等，均引起一波討論。

事實證明，凡是和螺螄粉沾個邊的事兒，熱度就低不了。才下熱搜，又上央視，這些種種似乎在告訴我們：螺螄粉真的很火。

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螺螄粉，憑什么火？

螺螄粉，一種人類又愛又恨的食品——只不過是有人愛，有人恨。而這樣一種充滿爭議性的食品，為什么會如此火爆高人氣？換句話說，火了的什么是螺螄粉，而不是其他？

其實，究其原因，螺螄粉“成名”的原因也恰恰是它的爭議性。

人們更喜歡談論新奇、刺激、有著強烈特征的產品。螺螄粉臭、酸、辣，它的獨特口味成為了一種永久性口碑傳播，引起人們的持續討論。

總有網友在吐槽螺螄粉味道“又酸又臭”，覺得這是生命不能承受之味，甚至感慨怎么會有人喜歡吃這臭玩意。又有相當數量的網友力挺螺螄粉，稱它為人間美味，幾天不吃渾身難受。

沒錯，不僅是獨特，更重要的是“爭議“。一種食品進階成“現象級”的網紅產品，多數是因為產品自身預埋了笑點、槽點、沖突點。

著名營銷策劃人葉茂中就說過：沒有沖突，就沒有營銷。需求就是從沖突中被發現的。

就像美食和身材之間是有沖突的，加班和娛樂是有沖突的，螺螄粉的“臭”和“香”之間也是有沖突的，這就決定了它的天然話題度。

螺螄粉能夠屢屢刷屏，吐槽點和沖突點是其中一個原因。

正是自帶流量的吐槽點和爭議點，讓正宗螺螄粉走上了“臭紅”路線，螺螄粉培訓加盟吸引了眾多年輕人的目光。

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螺螄粉的火，離不開話題營銷

從推出伊始，網紅試吃這條策略就被各方不斷采用。

2010年，柳州市花錢找了吃播播主上陣，只可惜當時方便螺螄粉生產技術有限，口味接受度確實欠佳，出師不利；

2017年，一系列的吃播策劃，加上吃播熱度的不斷攀升，把螺螄粉推上了話題的頂峰。更別說，對于吃播播主，享用螺螄粉后的人（呲）生（牙）百（咧）態（嘴），簡直就是視頻封面圖的絕佳素材。不吃點螺螄粉，哪兒擺得出那么丑的表情啊！

上文也提到，年初“螺螄粉怎么還不發貨”的標簽喜提熱搜，讓螺螄粉成為和口罩一樣緊缺的寶貴物資，而螺螄粉自由也成了當代財務自由的重要標準。一時間，幾乎有螺螄粉網店都開啟了預售：你們盡情買，發貨了算我輸。

無論當時的貨源短缺是否有熱搜說得那么嚴重，至少“螺螄粉”三個字已經成功搶占了話題的頭排座位。說實話，饑餓營銷這操作，眼下放在手機上雖已經讓人生厭，但在真正能解決饑餓的食品上，仍然百試不爽。

至于明星和螺螄粉的熱度，就更不用提了：能樹立個人“真實感”和記憶點的小吃著實不多。易烊千璽、李佳琦、宋祖兒、黃磊……每一包被明星消化的螺螄粉都是流量池，每一把酸筍都能把“螺螄粉”三個字推到公眾關注度的前排。有的時候，還真分不清到底是誰在蹭誰的熱度哇。