近日，柳州市商務局提供的數據顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產值達到49.8億元，上半年的出口總額達去年8倍。近年來，螺螄粉呈現爆發級增長，據悉，2015年柳州螺螄粉加盟年產值僅為5億元，如今年產值已超百億。

《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2019年，袋裝柳州螺螄粉共賣出2840萬件，一舉擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食。螺螄粉這款老產品正煥發新的活力。

螺螄粉是廣西著名原創米粉小吃，歷史可以追溯到20世紀80年代初，經夜市攤販將米粉和煮螺兩大小吃改良而成，很快便開始流行，不少從業者紛紛涉足，到80年代中期，制作工藝和口味才形成統一。之所以稱之為螺螄粉，是因為它的湯用螺絲熬制而成，數百公斤石螺、豬筒骨熬出的濃郁湯底，還有八角、肉桂、丁香、陳皮各類香料提香增味，再配以炸腐竹、酸筍、酸豆角、花生木耳等配菜，其色澤紅艷、粉體韌性十足、螺湯鮮香、香辣誘人、配料豐富，鮮香酸辣風味俱全。

誕生伊始，螺螄粉還只是柳州夜市街頭的小攤上“現煮現賣”的小吃。2010年，為鼓勵產業發展，柳州市政府制定了“螺螄粉進京項目”，鼓勵更多人在北京、廣州等外地開店，試圖通過此舉將柳州螺螄粉的名聲打出去，可惜的是，由于異地開店租金高、氣味難以控制等原因，線下渠道反響并不好。

2014年年底，柳州開始有企業成功研發出水煮型袋裝速食螺螄粉，隨后沖泡型速食螺螄粉也問世了，保質期從起初的30天提高至180天，速食袋裝螺螄實現工業化生產，袋裝螺螄粉培訓加盟的品牌如雨后春筍般出現，具有產品生產資質的企業從2014年的唯一一家，短短兩三年快速發展到上百家。螺螄粉從此進入工業園流水線，進行殺菌消毒、真空包裝的產業化運作。袋裝螺螄粉從零起步，短短幾年時間，2017年快遞寄遞量就超過了2000萬件、產值達到30億元。與此同時，實體店現做的螺螄粉產值變動并不大。疫情期間，“宅經濟”形勢下，柳州螺螄粉強勢崛起。

2020年上半年，關于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個月內空降微博熱搜榜高達10次。而相關話題也累積達到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發貨#、#螺螄粉自由#兩個話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達5億。

2019年，柳州市袋裝螺螄粉產值突破60億元，2020年上半年已經達到49.8億元，預計2020年全年超過90億元。為了培養螺螄粉人才，今年5月28日，柳州還成立了中國首家螺螄粉產業學院，計劃每屆培養學生約500名，學校還包分配。按照發展規劃，柳州市致力于在2022年將螺螄粉打造成為“雙百億”產業，即袋裝螺螄粉的產值超過100億元，原材料等附屬產業也要超過100億元。在螺螄粉的逆襲道路上，這種”舉全市之力“的發展規劃無疑是強大助力。