不得不承認，「嗦粉」已經從小眾走向大眾，也不再是一門小生意。

據人民日報消息，2020年，袋裝柳州螺螄粉銷量突破100億，較2019年增長68.8%。

無論是市場銷量還是資本的認可程度，都從另一個維度證明「嗦粉」正在顛覆人們的固有認知，搖身一變從傳統的街邊小吃變成了流量與聲量兼備的新時代網紅。

之前提到嗦粉，在大多數人看來，因不同地域的生活習慣決定了人們對「嗦粉」的熱愛程度，如廣西的螺螄粉、綿陽的米粉、湖南米粉等等，地域特征明顯，人們將嗦粉當成自己的心頭好，與地域大米產品與習慣有關。

在新消費時代，這些新銳「嗦粉」品牌是靠什么逆襲的？其底層邏輯究竟是什么？

消費紅利是基于逐漸形成市場消費主力的Z時代人群，因新消費人群、新消費觀念以及新消費契機，給品牌帶來的消費紅利，也是形成品牌逆襲的底層邏輯之一。

新消費人群：

品牌運營有一個不謀而合的共識是：以95后為代表的Z世代日漸成為了市場的消費主力軍。因他們獨特的精神追求與消費價值觀，讓他們的消費傾向有著明顯的特點。

據CBNData發布《2020 Z世代消費態度洞察報告》顯示，Z世代已然成為了這個時代被關注的焦點，18.5億的Z世代占全球人口的24%，而中國Z世代人群有2.6億。作為互聯網經濟下的原住民，他們是敢賺敢花的剁手黨，他們熱愛表達善于分享，同時還是潮流的引領者。

新消費觀念：

因新消費人群的個性鮮明，「自我意識覺醒」喜歡表達自我，其圈層特征明顯，又是潮流的引領者，加上可支配收入的增加，Z世代的消費觀念呈現出鮮明的特點，這也被稱之為是新消費觀念。

Z世代人群愿意為自己所向往的生活方式與為自己的喜好買單，如崇尚養生， 傾向于低糖低卡的健康消費，也是為了安慰自己的朋克養生人群；注重顏值，他們認為「顏值即正義」，可鹽可甜，好看是自己消費的重要契機；同時，「情價比」成為了Z世代潮流消費的關鍵詞，“昂貴”并非是Z世代的消費傾向，因強大的文化自信與民族認同感，為國貨的崛起與發展提供了新契機；圈層特征明顯，基于興趣圈層文化成為新興品類增長的驅動力，如電競、國風、二次元等；且樂于嘗鮮，那些被賦予了鮮明個性的消費方式，也是新消費人群關注的焦點，如一人食「一個人也要好好吃飯」；等等。

新消費契機：

新消費人群催生新的消費契機。對于愿意嘗鮮的Z世代來說，他們愿意為市場中的新品牌、流行產品等新元素買單，這也給霸蠻、好歡螺、螺霸王、李子柒等品牌迎來了新的增長機遇，驅動著這些圍繞「嗦粉」而誕生的新銳品牌的發展。

柳州螺螄粉加盟通過深度挖掘Z世代的消費喜好與方向，與用戶產生更深層次的溝通，實現以年輕人喜歡的方式呈現，而成功占據目標人群的心智。通過更為精細化的表達方式，與目標受眾產生觸點而打動用戶，實現攻占用戶心智的目的。

除了新消費人群與習慣的影響，也離不開品牌精細化的運作。

用戶的喜好在哪里，品牌的營銷方向就在哪里，而高顏值是產生傳播的基礎，也產生購買的重要條件。

為了能夠打動用戶，品牌基于產品本身的文化屬性、國潮的盛行以及年輕人喜歡的表達方式，將產品的包裝打造成了創意展示的舞臺，以獨特的文化內涵與魅力去吸引年輕的消費人群，同時，為了塑造產品本身的獨特性，這些新銳品牌紛紛選擇跨界的方式去激發品牌的魅力，以便收割流量紅利。

無論跨界是激發品牌別樣文化內涵，還是用意境賦予品牌別樣內涵的方式，都在視覺上給人帶來了新穎別致的體驗感，更是建立起了品牌與用戶之間溝通的橋梁。

如果說，產品包裝是視覺體驗，滿足年輕用戶追求的「好看」需求，那通過打造IP的方式去做產品，就是想要讓品牌的文化性、個性化與傳播性同時兼備。

品牌IP通過創造有價值的內容去吸引用戶，而助力產品成交，其品牌的IP屬性功不可沒。

創作具有生活氣息的IP，以別具一格的內容去感染與吸引用戶，而產生社會認同感，實現內容的傳播，而在流量為王的時代持續獲得用戶關注。以內容帶動流量，以流量推動用戶關注而產生購買，以此類推實現良性循環。

除了憑借顏值與IP化的內容吸引用戶，新銳品牌很善于使用用戶情緒，通過對用戶情緒化的引導，將用戶的思緒代入到品牌設定的場景中，而產生情感共鳴。

螺螄粉能夠獲得用戶青睞，離不開單身經濟與夜經濟的影響和推動。單身人群其收入不菲，他們對生活品質提出了更高的要求。因好奇心的驅使，讓他們對擁有高流量的網紅單品螺螄粉充滿好奇心，加上用戶本身的獨立性與消費觀念前衛，讓他們對那些個性化特征明顯的螺螄粉有了濃厚的興趣。加上，品牌洞察到單身人群忙碌一天后晚上獨處，不好好吃飯的場景，而通過營銷的方式引出「一個人也要好好吃飯」，而引發用戶共鳴，幫助螺螄粉實現溢價。

同樣是打造用戶消費場景的方式，通過搭建消費場景的方式，去營造出吃螺螄粉歡快的局面。而一句「今天你嗦粉了嗎？」，將人們的關注度引導到一天吃什么的場景中，讓那些一天問自己100遍“今天吃什么的人”一下找到今天可以選擇的單品「嗦粉」。

除此之外，「嗦粉」也被品牌營造成用戶釋放孤獨情緒與緩解生活焦慮的最佳伴侶，酸爽的味覺體驗，成功轉移了用戶的注意力，在滿足Z世代用戶“新奇、個性”的消費偏好之余，也迎合了用戶個性化、精致性以及更自我的生活/消費方式。

寫在最后

無論是螺螄粉還是米粉，原本反應的是人們的生活習慣與口味偏好。而如今，將具有地方特色的食品，螺螄粉培訓加盟為速食而打破了「嗦粉」的地域限制，讓那些愿意嘗鮮、樂于分享的Z世代人群能夠嘗到不同地域的特色，讓「嗦粉」形成了新消費時代的文化與消費趨勢，更是年輕中的時尚消費潮流。