傳說中排名第一的桂林米粉，吃一口勾掉你的魂。桂林山水，世上無人不知，連人民幣上都有著桂林山水的留影。但對于吃貨來說，桂林山水再出色，也抵不過桂林米粉的誘惑力。廣西桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉都是是廣西特(te)有的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃，其(qi)歷史悠(you)久(jiu)，風味獨特(te)，是我國現有小(xiao)吃中(zhong)的(de)佼佼者(zhe)，廣受食客們的(de)喜愛，其(qi)中(zhong)鹵(lu)牛肉粉(fen)和鍋燒粉(fen)是桂(gui)林米粉(fen)的(de)精髓之作。

當你來(lai)到桂(gui)林(lin)(lin)，一定要吃(chi)的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)桂(gui)林(lin)(lin)米(mi)粉(fen)(fen)。就(jiu)算(suan)你沒來(lai)過(guo)桂(gui)林(lin)(lin)，也應該吃(chi)過(guo)或(huo)(huo)者說聽說過(guo)桂(gui)林(lin)(lin)米(mi)粉(fen)(fen)這一桂(gui)林(lin)(lin)經典美食。桂(gui)林(lin)(lin)米(mi)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)廣西桂(gui)林(lin)(lin)地(di)區歷史悠久的(de)(de)特色傳統名(ming)小吃(chi)。以其(qi)(qi)獨特的(de)(de)風(feng)味(wei)遠近(jin)聞(wen)名(ming)。其(qi)(qi)做工考究(jiu)，先將上(shang)好(hao)的(de)(de)早秈米(mi)磨成漿，裝袋濾干，揣成粉(fen)(fen)團煮(zhu)熟后壓榨成圓(yuan)根或(huo)(huo)片狀(zhuang)即成。圓(yuan)的(de)(de)稱(cheng)米(mi)粉(fen)(fen)，片狀(zhuang)的(de)(de)稱(cheng)切粉(fen)(fen)，通(tong)稱(cheng)米(mi)粉(fen)(fen)，其(qi)(qi)特點是(shi)(shi)潔白、細嫩、軟(ruan)滑、爽口 。

桂(gui)(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的起源，傳說與秦始皇派史祿開鑿(zao)靈渠 ， 解決運(yun)糧問題有關 。但民間小吃的發源故事多牽強附會，大家聽個樂(le)就好(hao)。如(ru)今的桂(gui)(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)主要有鹵菜粉(fen)(fen)(fen)、原(yuan)湯粉(fen)(fen)(fen)、牛腩粉(fen)(fen)(fen)、馬肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)等。前(qian)三種都比較(jiao)(jiao)常見，馬肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)般價(jia)格較(jiao)(jiao)高，人們并不常吃。

桂(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)特點是(shi)(shi)潔白(bai)、細嫩、軟滑、爽口(kou)，隨著(zhu)鹵水(shui)不(bu)(bu)同(tong)而(er)(er)吃(chi)(chi)(chi)法(fa)多樣。桂(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)最講究(jiu)鹵水(shui)的(de)制作，鹵水(shui)的(de)用料和做法(fa)不(bu)(bu)同(tong)，風(feng)味(wei)也(ye)不(bu)(bu)同(tong)，。桂(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)在桂(gui)林(lin)大街小巷通常隔(ge)著(zhu)幾百米(mi)(mi)就(jiu)有(you)(you)一(yi)(yi)家(jia)(jia)，想吃(chi)(chi)(chi)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)件很(hen)簡單的(de)事情。當地人(ren)一(yi)(yi)日三餐都能吃(chi)(chi)(chi)上(shang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)(bu)過，本地人(ren)都是(shi)(shi)先(xian)干吃(chi)(chi)(chi)，然后再打一(yi)(yi)碗(wan)清湯(tang)(tang)(tang)喝，否(fou)則連湯(tang)(tang)(tang)帶粉(fen)(fen)(fen)，鹵水(shui)的(de)味(wei)道就(jiu)會被沖淡了。一(yi)(yi)碗(wan)正宗的(de)桂(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)(bu)僅好吃(chi)(chi)(chi)美味(wei)，而(er)(er)且價格實惠，10塊錢就(jiu)能吃(chi)(chi)(chi)到(dao)超飽(bao)，而(er)(er)且營養(yang)豐富(fu)。首先(xian)桂(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)做工考究(jiu)需要(yao)很(hen)多步驟(zou)，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)你別看桌上(shang)這(zhe)么小的(de)一(yi)(yi)碗(wan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)。人(ren)家(jia)(jia)做出來是(shi)(shi)非常不(bu)(bu)容易的(de)，還有(you)(you)就(jiu)是(shi)(shi)桂(gui)林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)非常好喝，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)由很(hen)多作料熬制而(er)(er)成的(de)。