據南國今報客戶端8月26日消息，近期，柳州市統計局發布2020年上半年柳州市經濟運行情況。今年上半年，全市主要經濟指標逐月改善，工業、服務業、投資、消費、財政等指標降幅收窄，消費價格漲幅持續回落，經濟回升勢頭顯現。其中特別提到，柳州螺螄粉產量增長超過600%。

從主要行業看，食品制造業增加值同比增長41.2%，黑色金屬冶煉和壓延加工業增長38.2%，煙草制品業增長14.2%，計算機、通信和其他電子設備制造業增長3.1%。從工業產品產量看，鋼材產量由一季度的下降1.3%轉為增長6.1%，挖掘、鏟土運輸機械由一季度的下降15.7%轉為增長6.8%，螺螄粉產量增長616.9%。

柳州市統計局對該市2020年經濟運行情況分析認為，總體來看，上半年全市經濟經歷了從一季度的明顯下滑到二季度的企穩回升，說明柳州市疫情防控取得積極成效，經濟大局趨于穩定態勢。下半年，全市經濟有望加快恢復回升。

值得注意的是，今年疫情期間，聞起來“臭臭”的螺螄粉，意外成為“吃貨”眼中的香餑餑。

有關柳州螺螄粉的話題，10次登上熱搜，閱讀量超10億；一些知名網紅主播，靠賣螺螄粉吸粉無數；網友集體催貨，呼喚“螺螄粉自由”……

這種酸爽的地方小吃，為何成為食品行業最受關注的品類之一？

有人質疑：這不可能是沒有“預謀”的火爆。柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽則認為，與其說柳州螺螄粉是新晉網紅，不如說是大器晚成，其產業發展模式早就刻上了走紅的基因。

“工業革命”，地方美食走出地方

在柳州，不少企業開始圍繞螺螄粉培訓加盟生產的各個環節，進行技術和工藝創新。有的企業不斷探索米粉制作工藝，有的專注物理殺菌、真空包裝等生產技術的提升。

“以保質期為例，袋裝螺螄粉從起初的10天提高到了6個月。”韋楊年說，這使得袋裝螺螄粉具備了搭乘“互聯網快車”的條件。一包螺螄粉在走完生產、物流、上架等一系列流程后，還有足夠時間靜靜等待被品嘗的那一天。

“技術突破使袋裝螺螄粉快速形成產業。”賈建功說，作為一座以汽車、鋼鐵、機械制造為優勢產業的工業重鎮，工業的基因根植于柳州的血脈中，“還是一切用技術說話，以標準保證質量。”

2015年初，柳州市召開螺螄粉產業發展大會，首次提出柳州螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規模化”發展理念，確定了柳州螺螄粉產業做袋裝走機械化生產道路。

此后，柳州陸續出臺《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》《柳州市全面推進螺螄粉產業升級發展的若干政策措施》等一系列螺螄粉生產的標準和發展規劃。

“我們用工業的理念謀劃推進柳州螺螄粉加盟產業升級發展，打造柳州螺螄粉產業2.0版本。”柳州市委副書記梁旭輝說。

為了保證每一包螺螄粉的品質，許多企業將生產的每一個環節進行標準化。“比如酸筍腌制的時間、控制在什么溫度，螺螄湯熬湯的步驟，放多少克配料，按什么順序放等全部量化，確保每一包螺螄粉都能做出同一個味道。”姚漢霖說。

袋裝螺螄粉似乎是米粉屆的“工業革命”。“它改寫了螺螄粉長期受困于地方的局面，通過快遞把柳州最地道的美味輸向全國成為現實。”賈建功說。

在2016年的全國兩會上，柳州市委書記鄭俊康拿出一包袋裝柳州螺螄粉，從這一地方小吃由“現煮堂食”到“袋裝速食”熱銷的角度，講述柳州供給側改革的成效，引發眾多媒體關注。

作為“可以食用的城市名片”，柳州螺螄粉的名氣越大越大。

有人認為，上半年螺螄粉的逆勢上漲，是中國經濟有韌性的體現，“螺螄粉現象”的根本原因，是近年來中國經濟結構不斷優化調整，為克服疫情沖擊起到了關鍵作用。

但無論如何，美食最終還得回到安全與美味本身，“做得好，市場會回饋，做得不好，市場也會報復，其他品牌都有很多前車之鑒。”鄭俊康說。