近日，首個辣條專業班正式在辣條發源地湖南平江縣開班。本次辣條專業班與某辣條企業合作共建，班級共有59位學生，專業開設擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程，將在三年后為辣條行業輸送人才。開班首日，學生們進行了辣條理論和實操的學習，并實地參觀辣條制作。聯想起今年上半年，柳州螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院掛牌，以及當時被炒上熱門的小龍蝦學院。就這樣簡簡單單地把辣條、柳州螺螄粉、小龍蝦當作專業教育，中國的教育是進步還是退步呢？

辣條專業

根據數據，中國辣條產值已超過500億元。隨著人們對食品安全問題，越來越重視，小時候被稱作“垃圾食品”的辣條，現在也是被各大知名零食品牌看重。而不斷擴大的產業規模與市場需求也是對相關職業技能的人才提出了更高要求，首個辣條班的誕生，也意味著辣條產業正在經歷由野蠻生長走向生產規范化。

螺螄粉專業

與辣條專業相互呼應的還有今年上半年在柳州開設的螺螄粉專業。隨著柳州螺螄粉加盟在中國乃至海外掀起的持續性“舌尖風暴”，螺螄粉也是搖身一變，成為了大家口口相傳的“網紅小吃”，銷量也是跟著逐年增長。但是目前隨著螺螄粉市場規模的持續擴大，螺螄粉培訓加盟企業人才也是十分緊缺。今年8月，作為中國首家螺螄粉產業學院的柳州螺螄粉產業學院，在廣西柳州職業技術學院開展首期培訓，為螺螄粉企業培養人才。高校對該專業進行“校企合作，產教融合”的培養模式，一方面提升了學生精準化教學，另一方面又保證了學生的對口就業。

這樣的專業真的好就業嗎？其實有一個類似的專業就能為我們提供數據。

小龍蝦專業

這個能為我們提供就業數據的專業就是小龍蝦專業。經湖北省教育廳同意，自2017年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學，通過單獨招生考試錄取，培養普通專科層次的小龍蝦產業技能型人才。開設了小龍蝦方向的烹飪工藝與營養、餐飲管理、市場營銷三個普通大專學歷專業，致力于培養小龍蝦行業人才，被網友稱為“小龍蝦學院”。

學院院長表示，這個專業學生供不應求，許多學生還沒畢業就被企業預定走了。2019年，該專業首批畢業的35名大學生步入了社會，就業率高達100%，而且薪資基本過萬。

這樣的專業開設，中國的教育是進是退？

隨著“辣條”、“螺螄粉”、“小龍蝦”、“牛肉面”等食物作為大學或專業（注意是食物，不是食品），不禁讓人們深思：這樣的專業設立，中國的教育是進是退？

辣條專業班的開設，也是沖上了熱搜！既然一個很普通的事情“專業的開設”能上熱搜，說明大家還是很關注這個專業的，另一方面大家也是覺得這樣的事情有些不可思議的。

按照目前數據來看，這些專業畢業的優秀人才就業率幾乎都可以達到100%，而且薪資都很高，這是因為目前這些領域的專業人才大幅度缺失所致。但這樣的結果，必然會把這些專業帶上熱門，那未來的學習人數也必然會增加。

剛才為什么強調這是食物而不是食品呢，就是因為目前食品類專業，諸如“食品質量與安全”，“食品科學與工程”等，其面向的是食品界，一個廣泛領域。而“辣條”、“螺螄粉”、“小龍蝦”呢，則是大的食品中的一個小的精確分支，那后者的人場市場需求絕對是小于前者的，而食品專業的就業都是處于一個不溫不火的狀態，而這些食物專業就業在面對大量畢業生后是什么狀態呢？我們可想而知。

這些專業的開展，雖然代表了我們的教育維度越來越重視基礎、深入生活、解決百姓問題，也在規范著一些新興熱門領域，但在歷史的長河中的演變后果呢？這么說來，這些專業的開展對于中國教育的進退進行判別還真不好說，你覺得呢？