今年以來，受疫情影響，方便食品重新獲得了消費者青睞。這其中，柳州螺螄粉可謂異軍突起，成為消費者的新寵。

螺螄粉是廣西柳州著名的街邊小吃，銷量也一直小打小鬧，是不折不扣的“小眾”產品，知名度遠沒有如今這么高。另據媒體報道，疫情防控期間，由于螺螄粉供不應求，一度出現缺貨的現象。

那么，“臭臭的”螺螄粉怎么突然香了？它如何從街邊小吃化身國民小吃？

螺螄粉的臭味來自配料酸筍的特殊氣味，也成為其極具辨識度的標簽之一。

酒香也怕巷子深。如何提高螺螄粉的影響力，柳州著實花了不少心思。早些年，為了提高螺螄粉的品牌影響力，柳州市相關負責人到北京開發布會宣傳螺螄粉。這算是邁出了萬里長征的第一步。

但真正贏得口碑，還需產品質量過硬。2016年，柳州出臺《促進柳州螺螄粉產業發展的實施方案》，給予螺螄粉相關產業大量的資金支持和優惠政策，整合社會組織和協會等力量，制定了螺螄粉制作的一系列的標準，從粉的粗細，配料的多少和種類等等都做了相關的規定。經過這波操作，大大激發了螺螄粉培訓加盟的市場活力。

產業則意味著，從源頭到終端，可自我消化和升級，更能帶動其他產業發展。柳州螺螄粉加盟制作對筍，花生及豆類等農作物需求極大，經過產業化的操作，就可大量吸納農產品，實現工業反哺農業。另外，柳州建造了螺螄粉飲食文化博物館，吸引了游客前往打卡。

如今，螺螄粉已成為柳州城市的品牌，尤其借助互聯網的觸角，知名度和影響力大大增強。據統計，今年上半年，螺螄粉產量增加了6倍，產值達49.8億元，出口突破2000萬元。

柳州螺螄粉的成功實踐，給其他城市帶來了一定的啟示。城市品牌打造要因地制宜，挖掘自身特色，發揮自身長處，深耕本土特色產業。

相對應的，一些城市不調查不從本土實際出發，盲目跟風，看什么賺錢就將什么項目上馬。柳州的經驗真的值得他們學一學了。