螺螄粉為什么那(nei)么“臭”？原因在于1味料，搞懂之后你也會愛上它

說到(dao)螺螄粉，一(yi)聽就是一(yi)種很有味道的食(shi)物，很多人都很討厭吃，因(yin)為它的味道真的不是一(yi)般人能受得了的。

螺螄粉聞起來特別的臭，而且粉的味道比較怪異，常人一時都是難以接受。

螺(luo)螄(si)粉之所以叫做“螺(luo)螄(si)粉”，是(shi)因為它的(de)湯是(shi)用螺(luo)螄(si)熬成的(de)緣故。外地人可能不(bu)習慣螺(luo)螄(si)粉湯辣和腥的(de)味道(dao)，而(er)(er)這恰恰是(shi)螺(luo)螄(si)粉最(zui)大(da)的(de)特色。精心(xin)熬制的(de)螺(luo)螄(si)湯具有清而(er)(er)不(bu)淡(dan)、麻而(er)(er)不(bu)燥、辣而(er)(er)不(bu)火(huo)、香而(er)(er)不(bu)膩的(de)獨特風(feng)味。

螺螄(si)粉中富含碳水化合物、膠質(zhi)(zhi)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhi)(zhi)、胡(hu)蘿(luo)卜素、各種維生素、鐵、鈣(gai)、磷等(deng)多種營養成分，嗦上一碗螺螄(si)粉簡直就是一飽(bao)口(kou)福(fu)。

不過也有一部分人卻非常喜歡吃，基本每天都要吃上一碗螺螄粉，那說明這一群喜歡吃螺螄粉的人搞懂了螺螄粉其中的“奧秘”，才會越吃越香，越吃越來勁。

很(hen)多人都以為螺螄粉(fen)的(de)“臭”味都是(shi)(shi)來自(zi)于(yu)螺螄，其實是(shi)(shi)不對的(de)，螺螄本身其實只是(shi)(shi)作(zuo)為一道輔料，螺螄熬制出來的(de)湯就(jiu)跟平時(shi)日常生活中的(de)醬油的(de)作(zuo)用是(shi)(shi)類似的(de)。

螺螄(si)粉為什么那么“臭”？原因在于1味料，搞懂(dong)之后你也(ye)會愛上它。

真正地道的柳州螺螄粉，都會帶著一股(gu)濃(nong)濃(nong)的奇(qi)葩的“臭”味(wei)，這股(gu)“臭”味(wei)來源于螺螄(si)粉里(li)的酸(suan)筍，酸(suan)筍是新鮮筍經工藝(yi)發(fa)酵后酸(suan)化(hua)而成的，就是這個酸(suan)筍的味(wei)道讓許多(duo)人“退避(bi)三舍”。

但懂得欣賞它的內涵的人(ren)，就會(hui)知道，酸筍它是香而不腐的，聞之開胃，想之流(liu)涎，吃之打滾 。

其實(shi)螺(luo)螄(si)粉本身并(bing)不“臭”，粉非常的勁(jing)道，湯汁也好喝(he)，“臭”的只是這個酸筍(sun)佐料，如(ru)果沒有了酸筍(sun)螺(luo)螄(si)粉也就沒了靈(ling)魂，你覺得呢？