暑假(jia)結(jie)束了，假(jia)期來柳(liu)旅游的(de)人(ren)們又(you)回到了各(ge)自生活(huo)的(de)城(cheng)市，但螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)美味卻讓他(ta)們念念不忘。就(jiu)是這份念想，催生出了螺螄(si)(si)粉(fen)代(dai)購(gou)業(ye)務。代(dai)購(gou)人(ren)員將現煮的(de)螺螄(si)(si)粉(fen)冷(leng)凍再郵寄，這種(zhong)代(dai)購(gou)模(mo)式(shi)在柳(liu)州悄然興起(qi)。

而為了讓更多的外地人都能吃上柳州螺螄粉，柳(liu)(liu)州市在(zai)推動預包裝(zhuang)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)工業標(biao)準化生產促使袋裝(zhuang)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)大賣(mai)之后，也在(zai)今年(nian)啟用(yong)了(le)“柳(liu)(liu)州螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)”實(shi)(shi)體店(dian)(dian)圖形商標(biao)，將有“身(shen)份(fen)證”的(de)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)實(shi)(shi)體店(dian)(dian)開到(dao)全國以(yi)至全球，讓(rang)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)愛好(hao)(hao)者們在(zai)家就能享受到(dao)好(hao)(hao)吃的(de)柳(liu)(liu)州螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)。

【現狀】 代購(gou)堂(tang)食螺(luo)螄粉(fen)需求日增(zeng)

從7月(yue)(yue)1日至7月(yue)(yue)31日，柳州(zhou)火車(che)站共發(fa)送旅客(ke)130.3萬(wan)人次，創下該站暑運(yun)客(ke)流(liu)新高(gao)。而在這些進(jin)入柳州(zhou)的人流(liu)當中，不少旅客(ke)是想(xiang)著吃一碗正宗(zong)柳州(zhou)螺螄粉而來。

8月31日(ri)上午11時許，從廣東來(lai)柳州旅游(you)的鐘先生和女友林小姐，退了五星(xing)街的小旅店(dian)，準備吃完最后一碗螺(luo)螄粉(fen)就(jiu)回廣東。他們在柳州3天，做了螺(luo)螄粉(fen)攻略(lve)，幾乎餐(can)餐(can)吃螺(luo)螄粉(fen)。

鐘(zhong)先生說，他經常在廣東當地的(de)螺(luo)螄(si)粉實體店吃(chi)粉，但來柳(liu)州后(hou)，感(gan)覺廣東的(de)螺(luo)螄(si)店和柳(liu)州的(de)沒(mei)法(fa)比(bi)。他感(gan)嘆：“我還沒(mei)有離開柳(liu)州，就(jiu)想念柳(liu)州螺(luo)螄(si)粉了(le)。”

為了(le)解饞，鐘先生找到代(dai)購建立聯(lian)系，想要(yao)回廣(guang)東后代(dai)購能為他購買(mai)想吃的本地螺螄(si)粉。

在勝利路的(de)一家(jia)螺螄粉(fen)(fen)店，來自南寧武鳴的(de)英(ying)女士(shi)帶著家(jia)里孩(hai)子們在吃(chi)螺螄粉(fen)(fen)。她喜歡(huan)走進(jin)柳州小巷，去尋(xun)找好(hao)吃(chi)的(de)螺螄粉(fen)(fen)，而航(hang)錦路上的(de)這家(jia)螺螄粉(fen)(fen)實(shi)體店，她吃(chi)了(le)4年了(le)。

以(yi)前，為了(le)解饞，英女士開(kai)車帶家人們來柳州進(jin)店(dian)吃(chi)粉(fen)。今年(nian)得知店(dian)里有螺螄粉(fen)代(dai)買后，她(ta)和老板(ban)加了(le)微(wei)信(xin)，想吃(chi)粉(fen)時(shi)，就會微(wei)信(xin)老板(ban)，快遞螺螄粉(fen)到(dao)家。

【代購】 滿(man)足外地人嘗(chang)鮮螺(luo)螄(si)粉的味蕾

最近在抖音和小(xiao)紅書(shu)等平臺上搜索“螺螄(si)粉(fen)代購”，可以看到(dao)很多(duo)人專門到(dao)店購買螺螄(si)粉(fen)并(bing)幫客戶郵寄(ji)到(dao)家，這在一定(ding)程(cheng)度上彌補了(le)螺螄(si)粉(fen)愛好者不能親自到(dao)柳(liu)州嗍粉(fen)的遺憾。

“自(zi)從做了螺(luo)螄(si)粉(fen)代(dai)購之后，冰(bing)箱就(jiu)(jiu)不屬于自(zi)己的(de)了。”在互聯(lian)網(wang)上兼職做螺(luo)螄(si)粉(fen)代(dai)購的(de)王小姐(jie)說(shuo)，她會在每天下(xia)(xia)午6時前收集客戶下(xia)(xia)的(de)訂(ding)單，晚上到(dao)螺(luo)螄(si)粉(fen)門店購買，回家后把湯包(bao)(bao)、小料真空打包(bao)(bao)放到(dao)冰(bing)箱冷凍，第二天下(xia)(xia)午就(jiu)(jiu)可(ke)以陸續發貨了。

已(yi)經封裝好的螺螄(si)粉湯。

而在(zai)售后保(bao)障方面，曾女士告訴記者，去門(men)店購買螺螄粉后，會先放(fang)冷凍，減(jian)少接觸包裝(zhuang)，保(bao)持衛生。運輸(shu)過程(cheng)出(chu)現湯包灑漏的情況也會給客戶退錢。

因為螺螄(si)粉是(shi)食(shi)物，要(yao)走冷鏈，目(mu)前較(jiao)難(nan)走量，價(jia)格較(jiao)貴(gui)，兩廣(guang)地區螺螄(si)粉代購的(de)行價(jia)是(shi)20-30元一份(fen)包(bao)郵，顧客拿到手的(de)就(jiu)是(shi)一碗一兩的(de)螺螄(si)粉。

【實體店(dian)】 代購不是(shi)螺(luo)螄粉(fen)增量主渠(qu)道

作為螺螄(si)粉(fen)代購(gou)的(de)供應端，對于(yu)代購(gou)，一(yi)些螺螄(si)粉(fen)店因為銷量渠道的(de)增加(jia)而喜悅(yue)，一(yi)些螺螄(si)粉(fen)也(ye)為代購(gou)存在(zai)的(de)不可控紛爭而產生擔憂。

老板熟練(lian)打(da)包(bao)螺螄粉配菜(cai)，方(fang)便就餐外(wai)地顧客帶回家。本文配圖均為今報實習(xi)記者何俊濤 攝

位于壺東大橋附(fu)近的一(yi)家螺螄粉(fen)(fen)店，這個暑假再次迎(ying)來外地游客打(da)卡吃粉(fen)(fen)。該店經營(ying)負責人林先生說，目前店里代購(gou)需(xu)求(qiu)有增加，為此店里采(cai)購(gou)了一(yi)批可(ke)封(feng)裝(zhuang)的湯料塑料袋，以及性能好(hao)的真空(kong)包裝(zhuang)機(ji)，只(zhi)要顧客有需(xu)求(qiu)，都可(ke)以只(zhi)收取工(gong)本(ben)費(fei)幫打(da)包螺螄粉(fen)(fen)。

航錦路上的戴記三鮮(xian)螺螄(si)粉羅老(lao)板就認(ren)為，代(dai)購存在(zai)“不可(ke)控(kong)風險”。

羅老板說，柳州(zhou)實體店代(dai)購(gou)起源于(yu)2013年，當時沒有(you)預包裝螺螄(si)(si)粉(fen)，淘寶店有(you)些商家(jia)想試(shi)賣螺螄(si)(si)粉(fen)，于(yu)是一些商家(jia)購(gou)買了真空機，幫(bang)顧客打包螺螄(si)(si)粉(fen)。因為沒有(you)相(xiang)關的(de)(de)證照(zhao)，被淘寶查處。淘寶代(dai)購(gou)螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)商機曇花一現。

“代購只(zhi)能解一時之饞，并不是長久(jiu)之計。”羅老板說，代購都要(yao)走(zou)冷鏈，費用比預包裝(zhuang)螺螄粉要(yao)貴(gui)，一碗10元的螺螄粉，運(yun)費最少(shao)要(yao)10元，路途遠的運(yun)費更貴(gui)。加(jia)上代購沒有相應的衛生等證(zheng)照，且在運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)會存在灑漏等問(wen)題，容易產生糾(jiu)紛。

對(dui)于螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)實(shi)(shi)體店來說，目前解決外地(di)人想吃當地(di)口味螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)的(de)辦法，除了生產包裝螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)外，店里開(kai)辦了螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)技(ji)術培訓班，“授人魚不如授人以漁”。羅老(lao)板介紹，有一名廣東的(de)學員回(hui)家后，在當地(di)開(kai)了10多家螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)實(shi)(shi)體店，一些店成(cheng)為當地(di)的(de)網紅螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)打卡(ka)地(di)。

【部門(men)】 將有“身份(fen)證”的螺螄粉實(shi)體店帶到您身邊

有市場就有需(xu)(xu)求(qiu)，但對于很新興的需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要市場引導(dao)。

柳(liu)州市市場監(jian)督管(guan)理局餐(can)飲安全監(jian)管(guan)科負責(ze)人稱，不(bu)建(jian)議(yi)大家(jia)在實體(ti)店代(dai)購螺(luo)螄粉(fen)(fen)郵寄或自己運送(song)去外(wai)地。食用存放時間長的食品(pin)(pin)口感不(bu)好，影(ying)響柳(liu)州螺(luo)螄粉(fen)(fen)美譽，還有食品(pin)(pin)安全隱患。

該負責人稱(cheng)，按照餐飲服務食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)操作(zuo)規范要求，餐飲門店加工(gong)完成的食(shi)品(pin)(pin)，應當在兩(liang)(liang)小時之內食(shi)用(yong)完畢(bi)。超過(guo)兩(liang)(liang)小時后，食(shi)品(pin)(pin)的質量安(an)全(quan)難以(yi)保證。食(shi)用(yong)不完的食(shi)物，應置于冰箱保存，再次食(shi)用(yong)之前必須(xu)充分加熱。

實體(ti)店螺(luo)螄粉(fen)是濕米粉(fen)，發(fa)送(song)距離柳州(zhou)較遠(yuan)的(de)地方，需要的(de)時間長(chang)，運送(song)環境、溫度難(nan)以(yi)控制，細菌繁殖速度快，存在食品安全風險。

對于代購螺螄粉的個人行為，該(gai)位負責人不建議大家這樣做。如果螺螄粉實(shi)體(ti)店的商家有類似(si)違法(fa)行為，他們將依(yi)法(fa)查處(chu)。

現在，在全國各大(da)(da)城(cheng)市的大(da)(da)街小(xiao)巷，甚至縣城(cheng)、鄉鎮，都可以看到柳州螺(luo)螄粉的身(shen)影。若(ruo)外地朋友想吃實體店的柳州螺(luo)