原標題：柳(liu)州(zhou)(zhou)的(de)(de)螺螄粉（我(wo)與(yu)一座城）在廣西柳(liu)州(zhou)(zhou)的(de)(de)柳(liu)江邊，有一條(tiao)街(jie)道(dao)叫谷(gu)埠街(jie)。過去，柳(liu)州(zhou)(zhou)產的(de)(de)大米(mi)都(dou)是(shi)在這(zhe)(zhe)(zhe)里上(shang)碼頭，通(tong)過船(chuan)運(yun)出去，所以這(zhe)(zhe)(zhe)條(tiao)街(jie)一直都(dou)是(shi)人(ren)來人(ren)往、商賈云集。上(shang)世紀80年代，我(wo)從桂中一個偏僻地方來到柳(liu)州(zhou)(zhou)讀書(shu)。每(mei)到星期天，我(wo)總是(shi)要到谷(gu)埠街(jie)邊的(de)(de)一家書(shu)店報到，在書(shu)店里一待(dai)就是(shi)一整天。書(shu)店晚(wan)上(shang)9點打烊。此(ci)時，路(lu)燈已經點亮，音樂聲充盈于耳，街(jie)上(shang)人(ren)頭攢動。這(zhe)(zhe)(zhe)時候，總能聞到一股特殊的(de)(de)香味(wei)(wei)，像是(shi)炒螺的(de)(de)香味(wei)(wei)，又像是(shi)炸腐竹的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，還夾雜著一股酸筍的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，這(zhe)(zhe)(zhe)就是(shi)螺螄粉的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)了。

有些(xie)人(ren)聞不習(xi)慣這(zhe)味(wei)(wei)道，說它(ta)是(shi)臭(chou)的。但是(shi)，對(dui)我而言，這(zhe)味(wei)(wei)道再熟悉(xi)不過了。家鄉(xiang)每年清明過后(hou)，山(shan)上就(jiu)會(hui)冒出密(mi)密(mi)匝(za)匝(za)的竹筍(sun)。母(mu)親帶著我們(men)上山(shan)挖竹筍(sun)回來(lai)，先削去皮，把(ba)筍(sun)心切成片(pian)狀，焯過水，然(ran)后(hou)裝進(jin)壇(tan)子(zi)里，用(yong)濃稠的米湯浸泡，把(ba)壇(tan)口封起來(lai)。經過個(ge)把(ba)月的發酵，再打開(kai)壇(tan)子(zi)，那酸筍(sun)的味(wei)(wei)道彌漫在整(zheng)個(ge)屋子(zi)。香啊！我們(men)聞起來(lai)的確是(shi)香的。谷埠街上的螺螄(si)粉店(dian)，我格外喜歡“黃氏(shi)”。

這家(jia)店用的(de)木耳、腐竹、辣椒、酸豆角和(he)其(qi)他店家(jia)似乎(hu)并無二(er)致，但(dan)用的(de)酸筍(sun)據我判斷應該是腌制了頗(po)久，這正(zheng)是螺(luo)(luo)螄粉(fen)的(de)精髓。晚上九點(dian)，正(zheng)是饑腸轆(lu)轆(lu)的(de)時(shi)候(hou)，嗦一(yi)碗“黃(huang)氏”螺(luo)(luo)螄粉(fen)，酸、辣、爽、滑、香，五味齊全，心滿(man)意足(zu)，返回學(xue)校繼續讀書。畢業參加工作(zuo)后，我曾經到柳(liu)州市周(zhou)邊一(yi)個(ge)(ge)叫龍團村的(de)地方，抓(zhua)教學(xue)點(dian)的(de)基礎建設。這是一(yi)個(ge)(ge)有六(liu)十多戶人家(jia)的(de)小村莊，小孩(hai)入學(xue)率(lv)比較(jiao)高，也培養出了六(liu)位(wei)大學(xue)生(sheng)，香梅是其(qi)中(zhong)的(de)一(yi)位(wei)。正(zheng)宗螺(luo)(luo)螄粉(fen)

到了她家，我看見院子里整齊地堆放著六個很大的水缸。一問，才知道這些水缸里裝滿了酸豆角。她媽媽說：“全靠這些酸豆角，賣到柳州市里做螺螄粉供小孩讀書，香梅才能上大學。”我在龍團村住了一段時間，發現家家戶戶都種有豆角，都制作酸豆角，其收入支持了村里孩子外出讀書。我就此寫了一篇文章，在報紙上發表了。龍團村的酸豆角也漸漸小有名氣。后來，我調到柳州的一家金融機構工作。一天，正是紫荊花開的時候，市商務局的同志來到我的辦公室，說有客商打算開發袋裝螺螄粉，打開互聯網銷售這條通道，希望我們給予金融支持。柳州螺螄粉

我這(zhe)才想起，不(bu)久前(qian)《舌尖上(shang)的(de)中國(guo)》介紹了(le)(le)柳(liu)州(zhou)的(de)酸筍，這(zhe)種味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)獨特、原本并(bing)不(bu)被外(wai)人看好的(de)地(di)方風味(wei)(wei)(wei)(wei)突然走紅，變得(de)供(gong)不(bu)應求了(le)(le)。在(zai)我的(de)印象里，螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)只能(neng)(neng)(neng)算是(shi)(shi)(shi)這(zhe)座城市(shi)的(de)市(shi)井(jing)煙火味(wei)(wei)(wei)(wei)，難道(dao)它還能(neng)(neng)(neng)夠走南(nan)闖北甚至漂(piao)洋過海(hai)？但是(shi)(shi)(shi)，再(zai)往深處(chu)想，柳(liu)州(zhou)人是(shi)(shi)(shi)真的(de)喜歡(huan)這(zhe)股味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。每(mei)次出遠(yuan)門，或者到(dao)外(wai)地(di)出差、求學，一(yi)(yi)回到(dao)柳(liu)州(zhou)，行李未(wei)曾放(fang)下(xia)，就要(yao)先直奔那些(xie)散落在(zai)街頭(tou)巷(xiang)尾的(de)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)店，響(xiang)亮地(di)和(he)店家(jia)道(dao)一(yi)(yi)聲(sheng)“二兩(liang)，加(jia)辣，加(jia)鴨(ya)腳”，然后(hou)埋頭(tou)在(zai)一(yi)(yi)碗粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)里大快(kuai)朵頤。如果(guo)把(ba)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)制(zhi)成袋(dai)裝(zhuang)，讓遠(yuan)方的(de)親人們念茲在(zai)茲的(de)時(shi)候能(neng)(neng)(neng)夠找(zhao)到(dao)一(yi)(yi)份家(jia)鄉味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，是(shi)(shi)(shi)否也能(neng)(neng)(neng)消解(jie)那份遙遠(yuan)漫長的(de)思(si)鄉之苦呢？事情推進的(de)速度遠(yuan)超我的(de)預(yu)料。用了(le)(le)不(bu)到(dao)一(yi)(yi)年(nian)(nian)的(de)時(shi)間，袋(dai)裝(zhuang)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)便研制(zhi)成功。當(dang)我把(ba)袋(dai)裝(zhuang)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)寄(ji)給遠(yuan)在(zai)國(guo)外(wai)的(de)妹(mei)妹(mei)，她喜出望(wang)外(wai)，在(zai)視(shi)頻里激動(dong)地(di)對我說：“以后(hou)，即使是(shi)(shi)(shi)在(zai)天涯海(hai)角，我們也能(neng)(neng)(neng)品嘗到(dao)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)了(le)(le)！”2015年(nian)(nian)，我來(lai)到(dao)柳(liu)州(zhou)的(de)融水苗族自(zi)治縣大年(nian)(nian)鄉吉(ji)格村開展(zhan)脫貧(pin)攻堅工作。這(zhe)里山高(gao)林密，生長著幾千畝的(de)香杉和(he)麻竹。

此(ci)時，柳(liu)(liu)州螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)正走紅(hong)于大江南北。我和市螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)協(xie)會(hui)(hui)的(de)(de)同志說，能(neng)不能(neng)和協(xie)會(hui)(hui)搞個合作(zuo)，讓村(cun)(cun)里(li)的(de)(de)鄉親(qin)們也(ye)能(neng)共享螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)發(fa)展的(de)(de)機會(hui)(hui)？對方毫不猶豫地(di)答(da)應了(le)。我為(wei)村(cun)(cun)里(li)請來一(yi)位做(zuo)了(le)三十(shi)年酸(suan)筍(sun)、在當地(di)頗有名氣的(de)(de)師(shi)傅。鄉親(qin)們足不出戶，就在師(shi)傅手把手的(de)(de)耐心指導下，掌握了(le)地(di)道(dao)的(de)(de)酸(suan)筍(sun)制(zhi)作(zuo)技法。這些(xie)酸(suan)筍(sun)經(jing)過(guo)協(xie)會(hui)(hui)同志的(de)(de)介紹(shao)，很快就被幾家做(zuo)袋裝螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)企業(ye)全部收購了(le)，村(cun)(cun)子的(de)(de)脫貧(pin)工作(zuo)也(ye)從中(zhong)受益不少(shao)。如今，螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)已(yi)經(jing)成了(le)柳(liu)(liu)州的(de)(de)一(yi)塊招(zhao)牌。一(yi)碗(wan)碗(wan)筋道(dao)爽(shuang)滑、被辣椒(jiao)浸紅(hong)的(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)，經(jing)由(you)短視(shi)頻(pin)走紅(hong)網絡，成為(wei)大家競(jing)相(xiang)網購品(pin)嘗的(de)(de)爆品(pin)。螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)生產廠(chang)家一(yi)度忙得(de)不可開(kai)交，發(fa)貨(huo)車的(de)(de)汽笛(di)聲催(cui)得(de)生產車間里(li)的(de)(de)人們根本停(ting)不下來。螺(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)加盟

更有(you)許(xu)多網友選擇親赴柳州“打卡”，我們(men)生(sheng)活的(de)這座城(cheng)(cheng)市(shi)突然搖身一(yi)(yi)變成了網紅城(cheng)(cheng)市(shi)。每到周末，或是(shi)節假(jia)日(ri)，許(xu)多螺螄粉店(dian)就(jiu)被拉(la)著(zhu)行(xing)李箱的(de)年輕人團團圍住。他們(men)有(you)的(de)是(shi)坐動(dong)車來，有(you)的(de)是(shi)坐飛機來，早(zao)早(zao)就(jiu)做好了攻略，把(ba)全市(shi)的(de)網紅螺螄粉店(dian)提前做好標(biao)記，按圖(tu)索驥，一(yi)(yi)家連著(zhu)一(yi)(yi)家優哉游(you)哉地(di)吃過(guo)去。一(yi)(yi)陣風吹(chui)來，螺螄粉的(de)香氣(qi)飄過(guo)柳江(jiang)……

｜來源：人民日報

｜轉(zhuan)載(zai)請注明出(chu)處，謝謝！