原標題：柳(liu)州的(de)(de)螺螄粉（我(wo)(wo)(wo)與(yu)一(yi)(yi)(yi)(yi)座城）在(zai)(zai)廣西柳(liu)州的(de)(de)柳(liu)江邊(bian)(bian)，有一(yi)(yi)(yi)(yi)條街(jie)道(dao)(dao)叫(jiao)谷埠街(jie)。過(guo)(guo)去(qu)，柳(liu)州產的(de)(de)大米(mi)都(dou)是(shi)在(zai)(zai)這(zhe)里(li)上(shang)碼頭，通過(guo)(guo)船運出去(qu)，所以這(zhe)條街(jie)一(yi)(yi)(yi)(yi)直都(dou)是(shi)人來(lai)(lai)人往、商賈云集(ji)。上(shang)世紀80年(nian)代，我(wo)(wo)(wo)從桂中一(yi)(yi)(yi)(yi)個偏僻地方來(lai)(lai)到柳(liu)州讀書(shu)。每到星期天，我(wo)(wo)(wo)總(zong)是(shi)要(yao)到谷埠街(jie)邊(bian)(bian)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)家書(shu)店(dian)報(bao)到，在(zai)(zai)書(shu)店(dian)里(li)一(yi)(yi)(yi)(yi)待就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)整天。書(shu)店(dian)晚(wan)上(shang)9點打(da)烊。此時，路燈已經點亮，音樂聲充盈于耳，街(jie)上(shang)人頭攢動。這(zhe)時候(hou)，總(zong)能(neng)聞到一(yi)(yi)(yi)(yi)股(gu)特殊的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，像是(shi)炒螺的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，又像是(shi)炸腐竹的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，還夾雜著一(yi)(yi)(yi)(yi)股(gu)酸(suan)筍的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，這(zhe)就(jiu)是(shi)螺螄粉的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)了。

有些人聞不習慣這(zhe)味道，說它是臭的(de)(de)。但是，對我而言，這(zhe)味道再(zai)熟悉不過了。家鄉每年清明過后(hou)，山上就會冒出(chu)密(mi)密(mi)匝(za)(za)匝(za)(za)的(de)(de)竹筍(sun)。母(mu)親(qin)帶著我們(men)上山挖竹筍(sun)回來，先(xian)削(xue)去皮，把(ba)筍(sun)心切(qie)成片狀(zhuang)，焯過水(shui)，然(ran)后(hou)裝進(jin)壇子里，用濃稠的(de)(de)米湯(tang)浸泡，把(ba)壇口封(feng)起(qi)來。經過個把(ba)月的(de)(de)發酵，再(zai)打開壇子，那酸筍(sun)的(de)(de)味道彌漫(man)在整(zheng)個屋子。香(xiang)啊！我們(men)聞起(qi)來的(de)(de)確是香(xiang)的(de)(de)。谷埠(bu)街上的(de)(de)螺(luo)螄粉店，我格外喜歡(huan)“黃氏(shi)”。

這家店用的(de)(de)(de)(de)木耳、腐竹、辣椒、酸(suan)豆角和(he)其他店家似(si)乎并無(wu)二致，但用的(de)(de)(de)(de)酸(suan)筍據(ju)我判斷應該是(shi)腌制了頗久，這正是(shi)螺螄(si)粉的(de)(de)(de)(de)精髓(sui)。晚上九(jiu)點(dian)，正是(shi)饑腸轆轆的(de)(de)(de)(de)時候，嗦一碗“黃氏”螺螄(si)粉，酸(suan)、辣、爽、滑、香(xiang)，五味(wei)齊全(quan)，心滿意足(zu)，返回學校繼續讀書。畢業參加工作后(hou)，我曾(ceng)經到柳州市(shi)周邊(bian)一個叫龍團村(cun)的(de)(de)(de)(de)地方，抓教學點(dian)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)建設。這是(shi)一個有六十多戶人家的(de)(de)(de)(de)小村(cun)莊，小孩入學率比較高，也培(pei)養出(chu)了六位大學生(sheng)，香(xiang)梅是(shi)其中的(de)(de)(de)(de)一位。正宗螺螄(si)粉

到了她家，我看見院子里整齊地堆放著六個很大的水缸。一問，才知道這些水缸里裝滿了酸豆角。她媽媽說：“全靠這些酸豆角，賣到柳州市里做螺螄粉供小孩讀書，香梅才能上大學。”我在龍團村住了一段時間，發現家家戶戶都種有豆角，都制作酸豆角，其收入支持了村里孩子外出讀書。我就此寫了一篇文章，在報紙上發表了。龍團村的酸豆角也漸漸小有名氣。后來，我調到柳州的一家金融機構工作。一天，正是紫荊花開的時候，市商務局的同志來到我的辦公室，說有客商打算開發袋裝螺螄粉，打開互聯網銷售這條通道，希望我們給予金融支持。柳州螺螄粉

我(wo)這(zhe)才想(xiang)起，不(bu)久前(qian)《舌尖(jian)上的(de)(de)(de)(de)中國》介(jie)紹了(le)柳(liu)(liu)(liu)州的(de)(de)(de)(de)酸筍，這(zhe)種味(wei)道獨特、原本并不(bu)被外(wai)(wai)(wai)人(ren)(ren)看好的(de)(de)(de)(de)地方(fang)風味(wei)突然(ran)走(zou)紅，變(bian)得(de)供不(bu)應求了(le)。在(zai)我(wo)的(de)(de)(de)(de)印象里(li)(li)，螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)只(zhi)能(neng)算是(shi)(shi)這(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)井煙(yan)火(huo)味(wei)，難道它還能(neng)夠走(zou)南闖北(bei)甚至漂洋過海？但(dan)是(shi)(shi)，再往深處想(xiang)，柳(liu)(liu)(liu)州人(ren)(ren)是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)(de)喜(xi)歡(huan)這(zhe)股味(wei)道。每次出遠門，或者到(dao)(dao)(dao)外(wai)(wai)(wai)地出差、求學，一(yi)回到(dao)(dao)(dao)柳(liu)(liu)(liu)州，行李未曾放下，就要先直奔那些散落(luo)在(zai)街頭(tou)巷尾的(de)(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)店，響亮地和(he)店家(jia)道一(yi)聲“二兩(liang)，加(jia)辣，加(jia)鴨腳”，然(ran)后埋(mai)頭(tou)在(zai)一(yi)碗粉(fen)(fen)里(li)(li)大快朵頤。如果把螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)制(zhi)成袋裝，讓遠方(fang)的(de)(de)(de)(de)親人(ren)(ren)們(men)(men)念茲(zi)在(zai)茲(zi)的(de)(de)(de)(de)時候能(neng)夠找(zhao)到(dao)(dao)(dao)一(yi)份家(jia)鄉味(wei)道，是(shi)(shi)否也能(neng)消解那份遙(yao)遠漫(man)長的(de)(de)(de)(de)思鄉之苦呢？事情推進的(de)(de)(de)(de)速度遠超我(wo)的(de)(de)(de)(de)預(yu)料(liao)。用了(le)不(bu)到(dao)(dao)(dao)一(yi)年(nian)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)，袋裝螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)便研制(zhi)成功。當我(wo)把袋裝螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)寄給遠在(zai)國外(wai)(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)妹妹，她喜(xi)出望外(wai)(wai)(wai)，在(zai)視頻里(li)(li)激動地對我(wo)說：“以后，即使是(shi)(shi)在(zai)天涯(ya)海角，我(wo)們(men)(men)也能(neng)品嘗到(dao)(dao)(dao)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道了(le)！”2015年(nian)，我(wo)來到(dao)(dao)(dao)柳(liu)(liu)(liu)州的(de)(de)(de)(de)融水苗(miao)族自治縣(xian)大年(nian)鄉吉格村開展脫(tuo)貧(pin)攻(gong)堅工作(zuo)。這(zhe)里(li)(li)山高林密，生長著幾千畝的(de)(de)(de)(de)香杉和(he)麻(ma)竹。

此時，柳(liu)(liu)州(zhou)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉正(zheng)走紅于(yu)大江(jiang)南(nan)北。我(wo)和市螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉協會的(de)同志(zhi)說，能(neng)不(bu)(bu)能(neng)和協會搞個合作(zuo)，讓(rang)村里(li)(li)(li)的(de)鄉親們也能(neng)共享螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉發(fa)展的(de)機會？對方毫(hao)不(bu)(bu)猶豫地答(da)應了(le)。我(wo)為村里(li)(li)(li)請來一(yi)位做(zuo)了(le)三十(shi)年(nian)酸筍(sun)、在當地頗有名氣的(de)師傅。鄉親們足不(bu)(bu)出戶，就(jiu)在師傅手(shou)把手(shou)的(de)耐心指導(dao)下(xia)，掌握了(le)地道(dao)(dao)的(de)酸筍(sun)制作(zuo)技法。這(zhe)些(xie)酸筍(sun)經(jing)過協會同志(zhi)的(de)介紹，很快就(jiu)被幾家做(zuo)袋裝螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉的(de)企業(ye)全部收購了(le)，村子(zi)的(de)脫(tuo)貧工作(zuo)也從中受益不(bu)(bu)少。如今，螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉已經(jing)成(cheng)了(le)柳(liu)(liu)州(zhou)的(de)一(yi)塊(kuai)招牌(pai)。一(yi)碗碗筋(jin)道(dao)(dao)爽滑、被辣椒浸(jin)紅的(de)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉，經(jing)由短(duan)視頻走紅網絡，成(cheng)為大家競相網購品嘗(chang)的(de)爆(bao)品。螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉的(de)生產(chan)廠(chang)家一(yi)度忙得不(bu)(bu)可開(kai)交，發(fa)貨車(che)(che)的(de)汽笛聲催得生產(chan)車(che)(che)間里(li)(li)(li)的(de)人們根本(ben)停不(bu)(bu)下(xia)來。螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉加盟

更有(you)(you)許(xu)多網(wang)(wang)友(you)選擇親赴柳州“打卡”，我們生活(huo)的(de)這座城市突然搖身一(yi)(yi)變成了(le)網(wang)(wang)紅(hong)城市。每到周末，或是節假日，許(xu)多螺螄(si)粉(fen)店就(jiu)被拉著(zhu)行李箱的(de)年輕人團團圍住。他們有(you)(you)的(de)是坐動車來，有(you)(you)的(de)是坐飛(fei)機來，早早就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)攻略(lve)，把全市的(de)網(wang)(wang)紅(hong)螺螄(si)粉(fen)店提前(qian)做(zuo)好(hao)標記，按圖(tu)索驥，一(yi)(yi)家(jia)連著(zhu)一(yi)(yi)家(jia)優(you)哉游哉地吃(chi)過(guo)去。一(yi)(yi)陣風(feng)吹來，螺螄(si)粉(fen)的(de)香氣飄過(guo)柳江……

｜來源：人民日報

｜轉載(zai)請注明出處(chu)，謝謝！