在被要求“飲食清淡、減少聚餐”的這個隔離假期，除了大家日思夜想的火鍋燒烤串串香，簡簡單單嗦上一碗鮮香麻辣的柳州螺螄粉，更是許多人夢中的畫面。同樣是方便速食，為什么螺螄粉能長紅不衰，走向世界呢？

首先，螺螄粉既滿足了重口味的需求，也打破了方便食品“配菜少得可憐”的印象。酸筍、酸豆角、炸腐竹、花生米......即使是最“低配”的螺螄粉，也包含至少四五種真實的配料包，難免有種“我沒在吃方便食品”的錯覺。多元化的配料在便利的同時，也能最大限度地還原在店里吃粉的豐富口感。

其次，螺螄粉對廚房新手們友好極了。和方便面不同，許多螺螄粉需要水煮才能食用，但又基本能在 15 分鐘以內做好吃到嘴里。這樣的“傻瓜式烹飪”既有做飯的成就感，也不至于讓不會下廚的年輕人廚房翻車，拍照片發朋友圈賣相也不難看，可謂是精準抓住了廚房小白們的心理啊！

最后，一款“網紅產品”背后自然有堅實后盾。在螺螄粉成為現象級網紅之后，它的家鄉——廣西柳州市也成立了螺螄粉協會，幫助扶持大大小小的螺螄粉廠家。從酸筍、米粉的貨源供應到嗦粉用的不銹鋼盆，全部有一套成熟的標準化產業。

這次因為疫情隔離，廣西很多螺螄粉廠的工人無法復工，柳州市很快就招募了一批志愿者幫助廠家生產，也把螺螄粉盡快送到吃貨們手中。毫無疑問，這屆年輕人熱愛重口味，更勇于嘗試新事物。沒吃過螺螄粉的你，聞到旁邊的人煮了一鍋難以名狀的“臭粉”還吃得津津有味，正在疑惑時，他問你“要不要嘗一口？”當你吃下那一口粉時，新世界的大門就打開了。

螺螄粉的老家在廣西柳州，是當地最具特色的小吃之一，廣西本地人把吃粉叫做“嗦粉”。

傳統的螺螄粉里并沒有螺螄。在螺螄粉的制作過程里，螺螄是用來熬湯頭吊鮮味的，一般不會出現在粉的主體中。螺螄粉的配菜主要有：炸腐竹、花生米、木耳絲、空心菜、酸豆角、酸筍等，其中酸筍堪稱靈魂配菜，就是它讓螺螄粉“聞起來臭，吃起來香”。當然，酸筍的發酵臭味讓它毀譽參半，即使在國內，也有很多人完全受不了這股味道。在比較正宗的柳州螺螄粉加盟店里，還可以選擇加份鴨腳或肥腸等鹵菜，再配上一瓶冰鎮豆奶，保你在愜意之余獲得極大的滿足感。