廣西的粉，除了大家熟知的南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、賓陽(yang)酸粉(fen)還(huan)有粉(fen)蟲濾粉(fen)卷粉(fen)等(deng)足(zu)足(zu)二(er)十多種。但在眾多米粉(fen)中，為什么偏(pian)偏(pian)螺螄粉(fen)脫穎而(er)出？

螺螄粉曾經的同事們

柳州(zhou)螺螄粉(fen)(fen)、桂林米粉(fen)(fen)和(he)老友粉(fen)(fen)共稱為“廣(guang)西三大米粉(fen)(fen)”，柳州(zhou)螺螄粉(fen)(fen)名聲最(zui)響。

老友(you)粉(fen)操(cao)作(zuo)難度(du)高，很考(kao)驗廚(chu)師(shi)功力和食(shi)材質(zhi)量(liang)，而且普遍情況下老友(you)粉(fen)沒有(you)螺螄粉(fen)的賣相好，讓不少外貌協會的食(shi)客(ke)(ke)遺憾錯過(guo)。桂林米(mi)粉(fen)太(tai)大眾，食(shi)客(ke)(ke)們在廣(guang)西省外經常吃(chi)到不正宗的桂林米(mi)粉(fen)，導致風(feng)評被(bei)害。

螺螄粉出道之路

柳州螺螄(si)粉臭得大(da)名鼎鼎。柳州螺螄(si)粉的(de)臭，主要是來自酸筍酸臭味(wei)(wei)，引發消費(fei)者(zhe)的(de)獵奇心理，呼喚(huan)消費(fei)者(zhe)來冒險嘗試。但這(zhe)種臭其實也(ye)(ye)在安全(quan)范(fan)圍之內，畢(bi)竟螺螄(si)粉為了適應大(da)眾口味(wei)(wei)，也(ye)(ye)在味(wei)(wei)型上做了改良。

最重要原因的是螺螄粉方便做成速食版本。它配方統一，做法相對簡單。桂林米粉、老友粉使用鮮米粉，而柳州螺螄粉使用干米粉泡發。與老友粉不同，柳州螺螄粉中沒有鮮肉，做成速食食品保質期長，價格相對便宜。消費者就算是購買速食螺螄粉，柳州螺螄粉加盟也(ye)能(neng)得到很高的(de)還(huan)原(yuan)度。而且(qie)螺螄(si)粉中(zhong)雖沒有看得見的(de)肉(rou)，但是(shi)湯底中(zhong)有螺螄(si)的(de)鮮(xian)味，所以能(neng)大殺四方。

2012年央(yang)視紀錄片(pian)《舌尖上的(de)中國》讓柳州(zhou)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)高(gao)光出道(dao)。2016年網絡吃(chi)播大火(huo)，李(li)子柒品牌的(de)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)月銷60萬單，人(ren)民日報(bao)新媒(mei)體也親自下場帶貨螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)。

螺螄粉憑借“一己(ji)之味(wei)”，沖出廣西(xi)，走向全國(guo)，成(cheng)為了廣西(xi)美食的驕傲。

螺螄粉，路在何方？

柳州螺螄粉在烤冷面、自熱鍋、火雞面等眾多網紅小吃的壓力下，也陷入了行業內卷的僵局。一些黑心門店，拋棄柳州原味，轉而使用增臭劑等添加劑增臭。柳州螺螄粉味道在改變，食客的喜好也在改變。正宗柳州螺螄粉的臭，會不會隨時間流逝而被人們淡忘？螺螄粉培訓加盟我們都不會忘記柳州螺螄粉的味(wei)覺體驗(yan)，忘不了(le)那些焦(jiao)慮之余搶貨(huo)囤貨(huo)的夜(ye)晚。