許多人(ren)知(zhi)道螺(luo)(luo)(luo)螄，大概是(shi)因為一碗吃了(le)以后就(jiu)停不下來的螺(luo)(luo)(luo)螄粉。傳(chuan)統螺(luo)(luo)(luo)螄粉湯(tang)是(shi)用(yong)螺(luo)(luo)(luo)螄、豬骨或雞骨等材料(liao)熬制(zhi)而成，雖然在湯(tang)料(liao)里很(hen)難找到螺(luo)(luo)(luo)螄肉(rou)的影子，但是(shi)味道依(yi)然鮮(xian)辣爽口。

而今天我們的(de)主角可不(bu)是螺螄(si)粉，而是螺螄(si)肉制(zhi)(zhi)作而成的(de)新晉“網紅”——“秘(mi)制(zhi)(zhi)螺螄(si)肉醬”。

秘制螺螄醬

食材清單

用料：

螺螄肉   10斤

辣椒(jiao)醬   250克

辣椒油(you)   250克

蒜       250克

冰糖     50克(ke)

鹽       適量(liang)

耗油     150克

白酒      適量

雞精      100克

辣椒粉    250克

草寇粉：3克

沙姜粉：5克

丁香粉：1克

甘草粉：2克

白蔻粉：2克

胡椒粉：2克

香葉粉：2克

八角粉：2克

草果粉：1克

步驟 1

熱鍋(guo)中倒入油和蒜(suan)末爆香(xiang)，待蒜(suan)末變成(cheng)金黃色后放入準備好的螺螄肉翻炒。

步驟 2

在翻炒過程中加入辣椒和(he)白酒。

步驟 3

從(cong)鍋中(zhong)舀出一半(ban)螺(luo)螄肉，攪拌成螺(luo)螄肉泥。

步驟 4

把(ba)攪拌好(hao)的螺螄肉泥放(fang)回鍋中。

步驟 5

依(yi)次加入油、 辣椒醬(jiang)、 耗油、鹽和準(zhun)備好的香料(liao)粉(fen)，微火慢熬成醬(jiang)。

步驟6

這(zhe)樣秘制螺螄肉醬(jiang)就完成(cheng)了。

俗話(hua)說：“吃面吃湯，聽戲聽腔(qiang)”螺螄肉(rou)醬(jiang)這重頭戲怎么少一(yi)個(ge)陪襯，來一(yi)碗螺肉(rou)醬(jiang)面，讓(rang)其精華(hua)融合(he)在湯里(li)(li)、面里(li)(li)。

吃一碗“仙氣環繞”螺螄肉醬面，真好！趕緊來學今晚的黑暗料理"秘制螺螄肉醬"，對了，柳州螺螄粉它還可以(yi)當火鍋底料，打火鍋哦！